el tiempo de la marmota

Cítricos

2012-01-29T19:24:00.003+01:00

Me encantan los cítricos. Me encanta cómo huelen mis manos después de pelarlos, morder su pulpa carnosa y su sabor fresco, ácido y dulce que me trae recados del sol.
De la revista del supermercado de mi barrio (la edición de enero/febrero es siempre sobre cítricos) he aprendido una nueva manera de comerlos: en una especie de compota.

Compota de cítricos (de Frisch Gekocht Magazine)

Ingredientes (para 3/4 porciones)

tres naranjas
un pomelo
tres clementinas
75 gr. de azúcar
una vaina de vainilla

Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo. Se hace un almíbar con el azúcar, el zumo de una naranja y la vainilla. Se ponen las frutas peladas (no olvidéis oleros las manos) y troceadas y se lleva a ebullición. Inmediatamente se para el fuego y se deja enfriar.

Tiene un sabor dulce con un toque amargo que le va genial al chocolate. Aromática y muy versátil, la he tomado tal cual, con yogur y muesli en el desayuno, como acompañamiento de unas torrijas y últimamente en una especie de trifle inglés: una capa de pastel de chocolate, una capa de compota, nata agria y un poquito de granada.

¡Salud!

Almuerzo para uno

2012-01-22T11:31:00.000+01:00

Un simple almuerzo para mí sola y para el grupo "Una porción y media" (toda una inspiración): mezcla de cereales hervidos (avena, arroz integral, cebada...), grelos salteados y huevo cocido. De postre: dulce de membrillo casero y queso fresco.

La bebida es un zumo de uva rebajado al 50% con agua. Recuerdo la primera vez que vi a un alemán mezclar el zumo con agua para dárselo a su niño. Lo primero que pensé es que era un sistema para ahorrar, pero una vez visto que en todas partes sirven el zumo "puro" o "gespritzt/schorle" (mezclado con agua) empecé a pensar que era una costumbre de lo más normal.

Actualmente yo misma tomo el zumo así y los zumos "puros" me parecen demasiado dulces. ¿Es esto lo que se llama "síndrome de Estocolmo"? ;-P

¡Salud!

Este año...

2012-01-15T20:02:00.000+01:00

... va a ser el año de la calidad frente a la cantidad. Quiero centrarme en el "menos pero mejor"
También va a ser un año muy dulce, porque los Reyes han venido cargados de mermeladas y conservas de fruta. Me trajeron una mermelada de clementina que quiero usar para hacer un pastelito, una lujosa mermelada de naranja y chocolate que es como una nutella sólo para adultos, una conserva de manzana sorprendente que va a ir divina con algo de cerdo entre pan, una conserva de higos que voy a comer con pan crujiente y queso, y una fantástica mermelada de melocotón caserita que sabe a verano y a cariño.

¡Creo que voy a tener bastante para todo el año! ;-)

¡Ya estoy preparada! ¡Empecemos!

I don't feel it in my fingers...

2011-12-15T10:50:00.000+01:00

Este año, a pesar de que George Michael se desgañita desde la radio cantando lo que le pasó la pasada Navidad, aunque esté horneando más galletas que nunca y aunque paso cada día por el mercado de Navidad no hay manera de sentirlo.

Decían que el Adviento es una época de retiro y recogimiento, sin música y sin luces. Pero yo sólo veo prisas y cansancio. Me gustaría pasar un Aviento a la luz tenue de las velas, disfrutando del silencio y de las cosas más sencillas del mundo, como este pan sin más.

Pan (de 101 Cookbooks)

Ingredientes:
300 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de levadura de panadero en polvo
una cucharada de miel
una taza de harina de trigo blanca
una taza de harina de espelta integral
una taza de copos de avena
una cucharadita de sal
mantequilla para el molde

Se mezcla el agua con la levadura y la miel. Mientras, se mezclan el resto de ingredientes. Se añade el agua con levadura cuando empiece a burbujear y se mezcla todo bien. Se unta un molde con mantequilla y se pone la mezcla en el molde. Se deja reposar una media hora. Se hornea a 180 grados de 35 a 40 minutos.

Como el Adviento de retiro no va a poder ser por lo menos Nikolaus se podría enrollar y traernos un poquito de nieve para que amortigüe el vocerío latino de las calles.

¡Salud!

¡Adiós noviembre!

2011-11-30T22:28:00.001+01:00

Si te acabas de tomar un café y tienes que salir corriendo a buscar otro...¡eso es noviembre! Aunque mi noviembre ha sido mucho más que eso.

Noviembre ha sido un mes de reuniones, colaboraciones y otras quedadas varias, por ejemplo, todas las las que ha habido en el grupo de flickr La Vuelta al Mundo. Yo quedé con María para tomar el té...

estuvimos jugando con Tonisito a los diálogos fotográficos...

y he vuelto a escribir con pluma.

Ahora llega el Adviento, una época de paz (eso dicen) y yo ya tengo preparado mis calendarios preferidos: el de infusiones y el de "Intercultura y Cocina" ¿Ya habéis abierto la primera ventanita? ;-)

Con los calendarios para fondo de escritorio de diciembre os quiero desear un bonito Adviento. ¡Espero que os gusten!

En español o en inglés

En español, o en inglés

¡Muacks!

La fiesta de las sobras

2011-11-21T13:20:00.000+01:00

Normalmente almuerzo sola y cada día tengo que luchar contra mi innerer Schweinehund* para no acabar comiéndome un triste bocadillo de la cafetería de la universidad. Es que son muy, muy tristes... a veces tengo que contener las lágrimas ante la visión de esa solitaria loncha de tomate transparente del "bagel de tomate y mozzarella".

Pero últimamente he encontrado dos maneras de combatir esta pereza. Primero me he unido al grupo "Una porción y media" de Flickr, donde mostramos orgullosos los geniales almuerzos que nos comemos y segundo, intento crear muchas sobras de las comidas del fin de semana. Así, con un poco de imaginación, las magníficas verduras al horno que fueron servidas con las salchichas a la Maier en la fiesta de castañada, se convirtieron en una sopa bien sustancial.

Sopa de verduras al horno con salchichas, pan con membrillo y queso manchego, zumo de uva y un racimito de uvas de postre. No está nada mal, ¿no?

¡Salud!

* "innerer Schweinehund" es ese animalito medio perro, medio cerdito que tenemos todos dentro y que nos tienta a quedarnos en el sofá, a dejar los deberes para mañana o a no salir a correr :-)

¡¡¡Feliz carnaval!!!

2011-11-11T11:11:00.000+01:00

Hoy 11 de 11 de 2011 a las 11:11h empieza el carnaval o Fasching. Yo ya tengo mis Krapfen listos, los he preparado según la receta de Delicious Days, sólo que en vez de freírlos, los he hecho en el horno unos 15-20 minutos a 200ºC. No son tan jugosos como los fritos, pero al menos mi mini-apartamento no huele.

Y vosotros, ¿ya estáis preparados? ;-)

"Aún queda mucho por cambiar"

2011-11-07T08:46:00.000+01:00

A quien madruga, dios le ayuda. Y más en un país como Austria donde todo parece suceder un par de horas antes que en el resto del mundo y muchas cosas interesantes terminan a mediodía (en el sentido más estricto de la palabra).

Si una se levanta pronto tiene estas recompensas...

Claro está, también necesita la receta contra la pereza de este precioso libro.

Receta para combatir la pereza (de "Receptes de pluja i sucre)

1. Escribir en la pared "Aún queda mucho por cambiar"
2. Perseguir una idea (eso siempre lo hago, pero muchas veces son más rápidas que yo)
3. Ir a patinar al fin del mundo y descubrir que no existe (¿vale ir a fotografiar?)
4. Tomarse unas tostadas contemplando la salida del sol (las mías iban con una mezcla de mantequilla fundida, azúcar moreno y canela)

¡Buenos días!

Las bicicletas son para el otoño

2011-11-01T10:15:00.001+01:00

Me gustan las bicicletas en verano, ¡pero me encantan en otoño!

En verano, las bicicletas son domingueras, turísticas, un simple juguete para entretenerse, pero cuando llega el otoño se vuelven normales, un simple medio de transporte, lo que las hace aún más bellas y necesarias.

En otoño ya no sirven sólo para pasear, sirven para traer la compra del mercado, llevar los libros a devolver a la biblioteca, ir a buscar a los niños al Kindergarten o no llegar tarde al trabajo, son una parte imprescindible de la vida en la ciudad y se pueden ver radiantes por todas partes. Si no os lo creéis, mirad las bellezas que hay en La Vuelta al Mundo en octubre.

Tengo mucha curiosidad por saber qué nos trae consigo noviembre... de momento, unos calendarios gratis :-)

¡Estoy muy contenta porque mis calendarios de octubre han tenido casi 50 descargas! ¡Muchas gracias, me alegro muchísimo de que os gusten!

Los de noviembre ya están aquÍ, os los podéis descargar gratis y esta vez (lo prometido es deuda) con una versión para cada hemisferio.

Una para el hemisferio norte:

En inglés o español.

Otra para el hemisferio sur:

En inglés o español.

¡Disfrutadlos! :-)

¡Salud!

No una fiesta de Halloween

2011-10-23T20:49:00.002+02:00

La próxima semana va a haber una pequeña celebración, más una pequeña castañada que una fiesta de Halloween. Quiero preparar algunos panellets, asar unas cuantas castañas (¡claro!) y hacer algo de membrillo.
Quizá no habrá disfraces-... quizá no habrá chuches... ¡pero por dios que habrá calabaza! ;-)

Como hacer una lamparita de calabaza

1. Necesitas: una calabaza Hokkaido, un pequeño bol (para el lío que se hace), un cuchillo grande, un cuchillo pequeño, un descorazonadorde manzanas, una tabla de cortar grande, una cuchara, una velita de té y un mechero.
2. Poner la calabaza en la tabla de cortar y cortar el culo con el cuchillo grande.
3. Cortar la carne del culo de la calabaza con el cuchillo pequeño.
4. Saca con la cuchara las pepitas de dentro de la calabaza.

5 / 6. Haz agujeros en la calabaza con el descorazonador de manzanas como te gusten más.
7. Enciende la velita y métela en la calabaza. Si el agujero del culo es demasiado pequeño, puedes hacerlo más grande con el cuchillo.
8. ¡Ya tienes una bonita decoración!

¡Pasad una bonita castañada, Halloween o lo que vayáis a celebrar! :-)

Mirando las cosas de manera diferente

2011-10-16T09:44:00.000+02:00

A veces doy las cosas por sentadas, ni siquiera me imagino que podrían ser diferentes y entonces, cuando son diferentes a como yo me había pensado, me sorprenden... ¡y me encantan las sorpresas!

Siempre pienso en Salzburgo como en una ciudad tranquila donde es difícil encontrarse a alguien después de las ocho de la noche.
Pero entonces un día normal, después de haber estado en la biblioteca haciendo los deberes, giro la esquina y ¡allí está! ¡una fiesta del vino en plena calle! ¡y con comida! Ante este giro inesperado, decido no ir a casa y quedarme a cenar allí mismo.

Un momento después, mientras espero a que salga mi cena del horno, tuve otra sorpresa: había pedido una especie de pizza, pero se llamaba “Flammbrot” y entonces recordé que ¡sí! ¡la pizza también es un pan! ¡sólo tienes que mirar debajo de la guarnición!

Así es como decidí hacer este Flammbrot (una especie de pizza germánica, también llamada Flammkuchen) para el World Bread Day 2011.

Flammbrot (basado en este Flammkuchen de Delicious Days)

Ingredientes (para dos personas)

para la masa :
300 gr. harina integral de espeltabr>media cucharadita de sal
200 ml agua templada
unos 5 gr. de levadura de panadero seca
algo de aceite

para la guarnición:
200 gr. crema agria o Schmand
un par de cucharadas de yogur natural sin azúcar
sal,pimienta negra y nuez moscada al gusto
un puerro mediano
dos patatas medianas
algo de bacon picado (opcional, ¡pero lo recomiendo!)
cebollino picado para decorar

Mezclar en un bol grande la harina y la sal. Mezclar en un bol pequeño la levadura con el agua y dejar reposar un par de minutos
Mezclar el agua con levadura, con la harina y amasar bien hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Fromar una bola y dejar reposar en el bol untado con aceite y cubierto por papel film hasta que haya doblado su tamaño (unos 45-60 minutos).
Dividir la masa en dos bolas y dejar reposar otra vez una media hora.
Mientras, se puede preparar la guarnición.
Mezclar la crema agria con el yogur, la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
limpiar bien el puerro y las patatas y cortarlos a rodajas finas. Cocinarlo con un poco de aceite y agua en una sartén grande, tapado, durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén justo tiernas.
Precalentar el horno a 250ºC y con el rodilllo aplanar la masa como para pizza fina. Untar la masa plana con la mezcla de nata agria y repartir las patatas, el puerro y el bacon si se usa.
Se puede añadir más sal y pimienta si apetece.
Hornear unos 10-15 minutos en el suelo del horno.
Sacarlo del horno y adornarlo con el cebollino

Yo lo serví con una ensalada de hojas variadas, un poco de calabaza asada que había sobrado y una manzana a trozos. ¡Fue una comida de otoño muy rica, lástima que se nos hubiera acabado el Sturm para brindar!

¡Salud!

Zanahorias y yo

2011-10-10T09:24:00.000+02:00

Esta es la historia de una chica que quería preparar una sopa y los ingredientes decían que tenía que usar una zanahoria. Sí, ¡una única zanahoria solitaria! Fue al mercado y pidió una zanahoria, pero le dijeron que las zanahorias se vendían en manojos. “Vale, pues compraré un manojo”, pensó. Volvió a casa, preparó la sopa y se la comió alegremente.

Al cabo de una semana se dio cuenta de que todavía tenía el manojo restante de zanahorias en la nevera y empezó a pensar qué podría preparar con todas esas zanahorias viejas... primero pensó en esto, luego en otra sopa y por fin se decidió por lo siguiente...

Pastel de zanahoria (basado en el de Heidi)

Ingredientes

Para el pastel:
1 taza de harina integral
1 taza de avellanas molidas
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear (por ejemplo Royal)
1 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharadita de canela
una pizca de sal
1/2 taza de frutos secos mezclados (avellanas, almendras, nueces...), picados
1/2 taza de chocolate con leche, picado
115 gramos de mantequilla, fundida
1/2 taza de dátiles sin hueso y picados
2 plátanos en puré
1/2 taza de compota de manzana (u otro plátano)
1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
1/2 taza de yogur griego
2 huevos, ligeramente batidos

Para el glaseado
170 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
dos cucharadas de azúcar de vainilla
algunas zanahorias de mazapán

Precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde de pastel con papel de horno.
Mezclar la harina, avellanas molidas, polvos de hornear, bicarbonato, canela, sal, frutos secos picados y el chocolate.
En un bol aparte, mezclar bien la mantequilla, los dátiles, los plátanos, la compota y las zanahorias ralladas.
Mezclar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Poner la masa en el molde y hornear unos 50-60 minutos, o hasta que un palillo salga limpio cuando se pinche en el medio del pastel.
Batir el queso con el azúcar hasta que quede ligero. Cuando el pastel esté completamente frío, repartir el queso por encima, decorar con las figuritas de mazapán y disfrutarlo.

Era un pastel húmedo y con sabor a nueces que disfrutó junto a una taza de té. Mientras estaba masticando y sorbiendo, buscaba inspiración para su próxima cena y encontró una receta para un guiso con muy buena pinta... ¡en la que ponía que se necesitaba una única zanahoria solitaria! ;-)¡Salud!

¡No puedo evitarlo!

2011-10-03T12:13:00.000+02:00

Cada jueves es día de mercado en Salzburgo. Y yo siempre me preparo: planeo, leo recetas, escribo listas de ingredientes... (es parte de la diversión , ¿no?) pero entonces, cuando estoy delante de mi puesto de verduras favorito, ¡No puedo evitarlo!¡Siempre compro estas acelgas de colores! No importa si mi intención era comprar calabazas o tomates, las acelgas siempre se lo montan para acabar saltando a mi bolsa de la compra y, claro, mientras vuelvo a casa tengo que volver a pensar y planear las recetas que ya había planeado. ;-)

Estas acelgas de colores son para mí no sólo una preciosidad, también son muy reconfortantes, versátiles y rápidas de preparar por sus tallos finos y sus hojas tiernas. Así las preparé la semana pasada:

Carbonara de acelgas (inspirada en Dinner for one)

Ingredientes (para dos)

250 gr.de pasta corta (orecchiette, penne...)
un poco de aceite de oliva
un diente de ajo
un manojo de acelgas
una taza de nata
sal y pimienta
queso parmesano
la piel de un limón sin tratar (sin ceras, pesticidas, etc)

Cocer la pasta en una olla grande siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras, picar el diente de ajo fino y las acelgas también. Calentar el aceite en una sartén mediana y saltear el ajo sin que se dore demasiado, añadir las acelgas y dejaralas unos minutos hasta que se queden tiernas. Añadir la nata y dejar cocer lentamente unos pocos minutos más.
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa de acelgas. Aderezar al gusto con sal, pimienta, ralladura de piel de limón y mucho parmesano recién rallado.

Me gusta la pasta corta porque es más fácil comerla, ¡incluso con cuchara! y además, las orecchiette tienen esa forma como de mini-cuenco que hace que la salsa se quede allí y al comerla es como comer cucharaditas de salsa en cada bocado.

¡Salud!

Octubre

2011-09-30T16:48:00.001+02:00

Septiembre no ha sido mi mes favorito. De todos modos ha tenido cosas buenas, como que mis calendarios de fondo de escritorio tuvieron 27 descargas. ¡Vivaaa! ¡Gracias a todos!
Si queréis descargaros gratis los de octubre, aquí están:

En inglés o español

En inglés o español

¡Espero que tengáis un octubre precioso!

No tengo jardín

2011-09-27T09:23:00.000+02:00

Yo no tengo flores...

no tengo balcón...

no tengo muebles de jardín...

no tengo césped...

¡pero siempre tendré pìcnic!

Empanada de atún (inspirada en la del sitio de las recetas que nunca fallan)

Ingredientes (para dos/tres personas)

para la masa:
350 gr de harina integral
10 cucharadas de aceite (del sofrito y también crudo)
10 cucharadas de agua
sal al gusto

para el relleno:
dos cebollas
media taza de tomate triturado
una cucharadita de pimentón dulce
aceite
sal una lata de atún
un huevo duro

Primero se sofríe la cebolla, cuando está pochada, se añade el tomate y el pimentón y se deja reducir hasta que tenga la textura de una mermelada. Se deja escurrir el sofrito y con el aceite se prepara la masa.Se mezclan bien la harina, el aceite del soofrito, el agua y la sal, añadiendo más agua si es necesario para obtener una masa suave pero firme, un poco como masa de galletas.
Se añade el atún y el huevo duro a trocitos al sofrito, se deja enfriar y se precalienta el horno a 180ºC.
Para montar la empanada se extiende la masa y se cortan dos cuadrados uno un poco más grande que el otro. Se coloca el relleno frío en el cuadrado más grande y se coloca el cuadrado más pequeño encima. entonces, se va doblando la masa de abajo encima de la de arriba y se aprieta con los dedos o con un tenedor para sellar bien la empanada. Si ha sobrado masa, se pueden hacer decoraciones para ponerla spor encima.
Se pinta la superficie con huevo y se hornea unos 40 minutos.

Se puede preparar con cualquier relleno que guste: verduras, carne, queso... ¡lo que se tenga en la nevera o apetezca! y se puede comer tanto fría como caliente. Es muy fácil de transportar, por eso es ideal para un picnic. Al no llevar levadura, la masa queda ligerita y no requiere reposo. Y a vosotros ¿qué os gusta llevaros para un picnic?

and the living was easy...

2011-09-20T17:27:00.001+02:00

Sólo fueron unas cuantas semanas pero fue un verano auténtico. Un verano de esos en los que la vida se reduce a ir del agua a la toalla, chupando huesos de melocotón hasta que quedan relucientes.

Unas cuantas semanas de sentarse a la sombra a leer aventuras mágicas y de estar absurdamente orgullosa de mis moratones de caerme de la bici.

En ese tipo de verano un tomate te llena como si fuera un filete y una mazorca de maíz es el almuerzo perfecto.

La vida era realmente fácil...

Y a vosotros, ¿qué os lo que más vais a echar de menos del verano?

Para perder el miedo

2011-09-13T07:15:00.000+02:00

No es un secreto que me encantan los libros de cocina, tengo uno para (casi) cada ocasión. Si quiero una comidita vegetariana, busco en éste, si me apetece amasar un pan consulto éste otro, si estoy cansada y necesito algo simple y reconfortante, lo encuentro en éste. Pero cuando las emociones me crecen y son más grandes que yo misma, voy a refugiarme en estas recetas de lluvia y azúcar. En este libro hay recetas para ser libre, para ser más paciente, para no guardar rencor o para perder el miedo...

Receta para perder el miedo (adaptada de Receptes de pluja i sucre)

3 rugidos de león (yo los fui a buscar a Hellbrunn)
1/2 kg. de lágrimas de fantasma (del cementerio de San Sebastián)
una pizca de melancolía de ogro (creo que la de mi vecino servirá)
cantar en voz alta (ésta a mí siempre me funciona)
hacer una mermelada (o una jalea en caso de miedo rebelde)

Jalea de uvas (adaptada de esta receta y de esta otra)

Usé un tipo de uva a la que llaman "uva de fresa". Es demasiado recia y gelatinosa para ser agradable al comerla pero tiene un profundo aroma que recuerda a las fresas o incluso a alguna flor. Se puede hacer con otro tipo de uva menos gelatinoso, pero se tendrá que cocer más tiempo o usar pectina para que coagule bien. Parece complicado, pero en realidad no es mucho trabajo y el resultado es delicioso, además, ¿quién dijo miedo?

Ingredientes (para un tarrito pequeño):
medio kilo de uvas
azúcar

Utensilios:
un recipiente grande
un pasapurés
una cazuela
muselina o colador muy fino
un plato
tarros

Día 1: hacer el zumo de uva.
Quitarle los tallos y ramitas a las uvas y lavarlas bien y ponerlas en un recipiente grande. Hacerlas puré con el pasapurés. Cocerlas a fuego medo durante 10 minutos y volverlas a pasar por el pasapurés. Dejarlas colar en la nevera durante la noche.

Día 2: hacer la jalea.
Poner un plato limpio y vacío en la nevera. Medir el zumo obtenido y disolver en él la misma cantidad de azúcar (si se usa pectina, seguir las instrucciones del paquete) y cocer a fuego medio unos 10 minutos o hasta que tenga la consistencia adecuada, es decir, cuando media cucharadita de la jalea puesta en el plato frío de la nevera queda con la textura de unas natillas espesas (como las danone). Se pone en los tarros y se esterilizan si se quiere conservar.

Se sirve sobre tostadas al amanecer, que por cierto, es perfecto para combatir la pereza... pero esa es otra receta y hay que contarla en otra ocasión...

¡Salud!

(Gràcies, preciosa meva! M'has fet sentir la persona més especial i afortunada del món. Muacks!)

Septiembre

2011-09-06T13:00:00.000+02:00

Tengo un amigo que dice que el año en realidad empieza en septiembre. Yo no lo tengo tan claro, pero sé que en este mes es cuando más activa y creativa estoy, además de que es como una segunda opotunidad para cumplir los buenos propósitos que nos habíamos planteado en enero.

Septiembre se llena de nuevos proyectos, nuevas temporadas de nuestras series favoritas, nuevos retos y yo no iba a ser menos. Aquí os presento la nueva imagen de "El tiempo de la marmota". He estado ordenando, tirando cosas viejas, colocando cosas nuevas y pasando la fregona para que todo esté reluciente.

Una de las novedades es el calendario de fondo de pantalla para descargar gratis. Aquí tenéis los links, hay dos modelos distintos, en español e inglés cada uno:

En español
In English

En español
In English

Sí, ya sé que ya casi hace una semana que empezó septiembre... prometo que el de octubre será más puntual. Me encantaría que me diérais vuestra opinión sincera, cosas que se podrían mejorar, si os gusta, si no os gusta, qué cosas os parecen prácticas, cuáles son un desastre, etc...

¡Muchas gracias! ¡Salud!

Cosas que aprendí en Viena (III)

2011-09-01T18:58:00.002+02:00

A veces se tiene que escoger entre vivir la vida o fotografiarla, o lo que es lo mismo, no se puede estar en misa y repicando. Muchos momentos geniales de nuestro viaje a Viena los he podido registrar en mi diario de viaje fotográfico, pero la sonrisa más bonita de Viena, los juegos más divertidos y las conversaciones más interesantes (ante un plato de hummus o un bocadillo de pollo volador) simplemente los he disfrutado.

Hay momentos en los que expresamente dejo mi cámara a un lado y pongo todos mis sentidos en el aquí y ahora, como cuando me siento en un pequeño local que pasa casi desapercibido en compañía inmejorable ante una cena reparadora con la que soñaba desde hace tiempo.

Hace tiempo que me di cuenta de que la combinación de sushi y ensalada me iba genial para ver desaparecer el cansancio de turistear por una ciudad, devolverme el buen humor y no necesitar una siesta, así que cuando vi la ensalada-sushi que me sirvieron en el pequeño bar Suk fui literalmente feliz: arroz pegajoso y aún tibio, lonchas carnosas de pescado y verduritas crujientes. La salsa picante estilo ketchup estaba buena, pero no me acabó de convencer, por eso en mi versión la he cambiado por una vinagreta más a mi gusto.

Aviso que esta ensalada-sushi está llenita de ingredientes rarunos (¡qué novedad! jajajaja), pero os prometo que vale la pena una excursioncilla al supermercado oriental o a la sección de exóticos. Además, el resultado mejora una barbaridad cuando uno se pone en modo "pongo-atención-a-los-detalles-y-lo-preparo-todo-con-cariño" ;-) Si la probáis, ya me diréis...

Ensalada-sushi

Ingredientes (para dos)

250 gr. de arroz para sushi
medio calabacín verde y medio amarillo (o uno pequeño)
una zanahoria
medio aguacate
zumo de limón
un filete de atún y otro de salmón, sin espinas ni piel

para la vinagreta:
media cucharadita de pasta de wasabi
unas gotas de aceite de sésamo
tres cucharadas de aceite de sabor neutro
tres cucharadas de salsa de soja
una cucharada de vinagre de vino de arroz
una cucharadita de azúcar

para decorar:
una lámina de alga nori
un puñado de semillas de sésamo tostadas
mezcla de especias shichimi togarashi al gusto

Se cuece el arroz de sushi como indique el paquete, yo lo hice como indica este libro. Mientras se deja enfriar el arroz, se cortan las verduras a bastoncitos de unos 3 ó 4 centímetros de longitud y un par de milímetros de grosor. Se riega el aguacate con limón para que no se ennegrezca. Se corta el pescado a láminas (yo lo corté en cuadrados de unos 3 ó 4 centímetros de lado). Preparar la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes y montar el plato.
En cuencos se pone el arroz enfriado (a mí me gusta un poco tibio), se añade un poco de la vinagreta y se colocan primorosamente las verduritas y el pescado encima. Se decora con el alga nori bien picada, sésamo tostado y la mezcla de especias shichimi togarashi (de la cual soy totalmente adicta) al gusto. Se sirve con el resto de la vinagreta, salsa de soja y las especias para que cada cual lo sazone a su gusto.

El día que la hice en casa eché de menos haber preparado un té verde para acompañarla, así que la próxima vez que la haga me voy a preparar el té verde con arroz tostado que siempre me pido cuando voy a comer sushi.

Hoy es primero de septiembre, así que es el momento de acabar los proyectos de verano y empezar con los de otoño. Hoy se cierran en La Vuelta a Mundo los cuadernos de viaje y próximamente os explico más sobre lo que planeo este otoño. ¿A vosotros, qué os gustaría hacer?

¡Salud!

Cosas que aprendí en Viena (II)

2011-08-22T12:16:00.001+02:00

Mi diario de viaje en imágenes sigue creciendo y yo sigo recordando todo lo que aprendí en Viena...
Si se tiene que escoger un lugar para comer, mejor escoger el que tiene la carta más corta y la pizarra más grande y si es en un mercado, mejor que mejor.
Si además se está en un barrio interesante, nunca se debe posponer hacer la foto deseada, la oportunidad puede que se escape y no vuelva.
Y que el mulligatawny también puede resultar como almuerzo de un día tibio de verano.

Mulligatawny a la Arantza con el toque de Leopoldstadt

Ingredientes (para tres o cuatro)

una cebolla pequeña
cuatro dientes de ajo
un tomate grande
un boniato
una zanahoria
un bulbo de hinojo
un pulgar de jengibre rallado
una cucharadita de comino
una cucharadita de cúrcuma
una cucharadita de garam masala
media cucharadita de cayena
una taza de lentejas rojas
caldo de verduras
un puñado de acelgas
media taza de leche de coco
una manzana, zumo de limón y cilantro fresco al gusto

Se pican las verduras y se ponen a rehogar en una cazuela o olla. Una vez empiezan a estar blanditas, se añaden las especias y en un par de minutos se añaden las lentejas y el caldo de verduras. Se deja cocer unos 15 minutos y entonces se añaden las acelgas picadas y la leche de coco, se deja cocer unos cinco minutos más. Para servir, se le añaden la manzana picada, zumo de limon y el cilantro fresco. Se puede acompañar de pan (como en Leopoldstadt) o con arroz (como en "casa Marmota").

¡Salud!

P.D. Aún me quedan algunos aprendizajes más...

Cosas que aprendí en Viena (I)

2011-08-15T16:30:00.002+02:00

Si se quiere hacer algo bien, hay que centrarse, o lo que es lo mismo, "quien mucho abarca, poco aprieta".

Si una va por una ciudad interesante con tres cámaras distintas y cuatro proyectos fotográficos en mente no se saca nada decente (y se suda una barbaridad). Hay que apostar por algo y concentrarse. Así es como decidí dejar la cámara digital en casa y dedicarme sólo a fotografiar Viena con la Retinette de mi madre (aquí se pueden ver algunas fotos que voy publicando poco a poco). No sé si salieron mejores que con la digital, pero mi satisfacción sí que creció, que es lo que cuenta.

Por lo mismo, les tengo mucha simpatía a los locales que apuestan por un producto y se dedican a fondo, como la pequeña cafetería en Viena Corns n'Pops, en la que se sirve muesli y poca cosa más. ¿Qué mejor para el desayuno?

Muesli de rosas (inspirado en el de Corns n'Pops)

Ingredientes (para uno)

media taza de copos de cereales variados
media taza de frutas tropicales secas y nueces variadas (aunque con un tipo ya saldría bien)
yogur al gusto
un melocotón (nectarina o cualquier fruta que apetezca)
un chorrito de agua de rosas
una pizca de cardamomo en polvo
una cucharadita de miel

Se ponen los cereales a ablandar con media taza de agua una hora (si es para el desayuno se pueden poner por la noche). Se trocea la fruta y se mezcla con el resto de ingredientes.
Yo lo decoré con rosas secas para té y lo acompañé de un té de rosas y cardamomo con otro chorrito de agua de rosas.

¡Salud!

P.D. Próximamente más aprendizajes vieneses.

A fine romance...

2011-08-01T15:42:00.003+02:00

... with no kisses.

Eso dice la canción y así me he sentido yo este último mes buscando tesoros por Salzburgo. Quizás viéndola a través de otra lente se renueve la pasión del principio, ¡quién sabe!

Si queréis ver los tesoros de otras ciudades sólo tenéis que pasaros por aquí.

¡Pronto habrá más historias y recetas, prometido!

¡Salud!

Era un albaricoque de verdad.

2011-06-13T17:27:00.000+02:00

Si ella ya lo ha dicho tan divinamente, yo mejor me callo ;-).

"No hay nada más hermoso que un albaricoque que trae hasta el frutero la luz que le ha hecho crecer. Lo he abierto con delicadeza, así debería hacerlo todo cada día, como si me iniciara en algo muy preciado, lo he olisqueado, probando primero con la lengua su carne tan jugosa. Lo he comido poco a poco, saboreándolo sin voracidad. Qué suerte, no era soso ni híbrido ni falso. Era un albaricoque de verdad." Maruja Torres

Yo suelo comerlos así, como ella, pero hoy tenía invitadas ilustres que, además, necesitaban mucha energía para traducir, analizar gramática y acordarse de las declinaciones... así que he decidido prepararlos en bizcocho y ha sido la mejor idea que he tenido en toda la semana (hasta ahora)

Bizcocho de albaricoques y pistachos (tuneado sin piedad de mi nuevo librito "30 Kuchen, 1 Form")

Ingredientes:

250 gr. de albaricoques deshuesados
125 gr. de harina integral de espelta
125 gr. de harina blanca de trigo
2 cucharadas de postre de polvos de hornear
2 cucharadas soperas de azúcar de vainilla
150 gr. mantequilla blanda
150 gr. azúcar
3 huevos
25 gr. de pistachos picados

Se precalienta el horno a 180ºC y se prepara un molde de bizcocho. Se trocean los albaricoques en daditos pequeños. Se mezclan las harinas con los polvos de hornear. Se toma una cucharada de la mezcla y se le echa a los trozos de albaricoque para que queden bien cubiertos. Se bate bien la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa. Se le van añadiendo los huevos uno a uno y se bate bien entre huevo y huevo. Se añade a la mantequilla la mezcla de harinas. de esta mezcla apartamos un par de cucharadas y se mezclan con los pistachos. Se pone la masa sin pistachos en el molde y después la masa con pistachos mezclándola con un tenedor en forma de espiral (en principio esto es para que le de un toque "marmolado", pero yo no lo conseguí). se hornea en la parte baja del horno durante una hora.

Mientras se hornea, la casa huele de maravilla. Sólo por tener ese ambientador ya vale la pena hacerlo.

¡Que tengáis una muy feliz semana!

¡Sí! ¡Lo has adivinado!

2011-06-07T13:02:00.005+02:00

Pues casi todo el mundo lo sospechaba, así que voy a poner ya la solución.

Mojito sin alcohol

Ingredientes

un par de limas y/o limones
azúcar de caña al gusto
menta al gusto
agua con gas fresquita

Se pone en cada vaso unas rodajas de lima y/o limón, azúcar al gusto y unas hojitas de menta y se machaca todo con la mano de un mortero. Una vez el azúcar se ha disuelto, se le añade agua al gusto y ¡a refrescarse!

¡Salud!

¡Adivinad!

2011-06-05T11:40:00.003+02:00

Jugando con el grupo "Y tú, ¿cómo lo ves?" ¡Adivinad qué hice con estos ingredientes! Jejejejeje ;-)

La respuesta en unos días... ;-)

¡Salud!

Si abril fue amarillo...

2011-06-02T13:30:00.005+02:00

... mayo ha sido naranja.

Y ver para creer.

Crema fría de zanahoria y naranja

Ingredientes

una cebolla
medio kilo de zanahorias
una patata
el zumo y la piel rallada de una naranja
copos de chile para servir

Se sofríe la cebolla, se añaden las zanahorias cortadas a dados y la patata. Se le añade agua (o caldo de verduras, de pollo...) y se deja cocer unos 20 minutos. Cuando las verduras estén tiernas, se tritura todo, se añade el zumo y la piel de la naranja y se le pone sal y pimienta al gusto. Se deja enfriar y se le añade los copos de chile para servir.

Naturalmente, también se puede tomar calentita... pero ahora ya no apetece, ¿no?

Yo creo que junio va a ser rojo, ¿qué opináis? ;-)

¡Salud!

Flower power

2011-05-22T18:12:00.005+02:00

Otro post con música.

A veces necesito creer en los ángeles, ser un poco cursi...

... y notar el poder de las flores.

Miel de diente de león (receta tradicional austríaca)

Ingredientes

tres puñados de flores de diente de león
un litro de agua
un kilo de azúcar
zumo y ralladura de la piel de medio limón

Poner las flores en una cazuela y echarles el agua encima, dejar en remojo un par de horas. Llevar todo a ebullición, apagar el fuego y dejar enfriar. Reposar durante una noche. Al día siguiente, colar las flores y añadir el kilo de azúcar, la piel y el zumo del medio limón al agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que tenga una textura de miel (unas dos horas). Dejar enfriar y usar como si fuera miel.

Si queda demasiado líquida, se puede poner a cocer otra vez hasta tener la textura deseada. Si queda demasiado espeso (como me pasó a mí) se le puede añadir un poco de agua y dejar cocer otro ratito más. Para tener una idea de las texturas y los pasos aquí hay más información.

Dicen que va de primera para los resfriados y a mí me encanta esto de hacer de brujilla/druida y preparar cocimientos y brebajes para el invierno.

¡Salud!

Pink Panther Day

2011-05-15T17:03:00.004+02:00

Me despierto, miro el reloj, ¡es tarde!. Me levanto, trago el desayuno, me ducho, me visto y salgo pitando. Pillo la bicicleta con el pelo aún goteando, ¡sólo tengo un cuarto de hora para llegar a la facultad!¡tengo que pedalear más rápido!
El viento me da fuerte en la cara y me ayuda a despertar del todo. Es una sensación agradable.
¡Lo conseguí! Llego a tiempo. Pongo un pie en el suelo, empieza a sonar esta canción en mi cabeza y me asalta una horrible sospecha. Corro al lavabo, me miro en el espejo y veo esto. Efectivamente, hoy es un "día pantera rosa".
Nota mental: siempre usar gorra para ir en bicicleta.

Desayuno pantera rosa

Ingredientes (para un par de vasos)
una taza de frutas del bosque y fresas marinadas en zumo de naranja toda la noche
una taza de leche de arroz (o leche de soja, de vaca, de avena... la que se prefiera)
media taza de yogur griego

Se bate todo y, si se quiere, se endulza al gusto.

Desayuno ideal para tomar de un trago cuando se es de aquellos que prefieren dormir 5 minutos más... ;-)

¡Salud!

Si algún día vuelvo...

2011-05-08T12:54:00.000+02:00

... será por el diseño. Bueno... venga... vale... no quiero pecar de superficial... también por el vermut. ;-P

¡Feliz domingo!

Panza arriba

2011-05-02T09:44:00.000+02:00

Llega el tiempo de tumbarse panza arriba, deslumbrarse, seguir objetos volantes no identificados, hacer los deberes al aire libre...

... y picar cosas fáciles de transportar ;-)

Si queréis ver lo que ven otros cuando están panza arriba podéis pasaros por La Vuelta al Mundo o por el blog de Jackie.

¡Besos!

Sopa mágica

2011-04-19T11:08:00.000+02:00

El sábado pasado fuimos a un lugar mágico...

... recolectamos hierbas primaverales...

... y nos convertimos en druidas para preparar una sopa muy especial típica de Gründonnerstag (jueves verde, es decir, jueves santo).

¡Ya estoy deseando volver a salir de recolección!¡Salud!

Abril es amarillo...

2011-04-10T20:48:00.005+02:00

y sabe a limón.

Spaghetti al limone

Cocer 250 gr. de spaghetti en abundante agua salada como lo indique el paquete. En un cazo, poner 250 ml. de nata líquida, sal y pimienta al gusto y la piel rallada de dos limones, dejar cocer hasta que espese un poco. Escurrir los spaghetti y mezclar con la salsa de nata y el zumo de medio limón. Servir con parmesano.

Endlich!

2011-03-28T14:31:00.000+02:00

Tanto tiempo esperando... soñando... babeando delante de desayunos ajenos... y ¡por fin! ¡Ya tengo aquí mis propios gofres!
Bueno, son adaptados de la receta de Heidi, pero con mi toque personal.

Mis primeros gofres chispas

Ingredientes (para muuuchos)

1/2 litro de suero de leche
3 huevos
100 ml de aceite vegetal de sabor neutro
100 gr. de copos de cereales variados,triturados hasta que sean harina
100 gr. de harina de trigo integral
una cuhcarada sopera de azúcar moreno
una cucharada de postre de polvos de hornear
una pizca de sal

Mezclar los ingredientes secos por un lado, los húmedos por otro, preparar la gofrera, mezclar los ingredientes húmedos y los secos y hacer los gofres según las instrucciones de la máquina. A medida que se van haciendo, se pueden poner en el horno bajito (100ºC) para que no se enfrien.
Servir con frutas, sirope, bacon, yogur, mermelada, nutella, nata, helado... o lo que apetezca.

No me juzguéis, pero ayer desayuné gofres, hoy he desayunado gofres y también he almorzado gofres.

¡Salud!

Agridulce

2011-03-21T09:22:00.001+01:00

Este año estoy tomando dos cursos de alemán y, aunque la gramática es casi la misma sólo que en diferentes niveles de profundidad, de una salgo llena de ideas y una gran sonrisa y de la otra salgo sin energía y con ganas de meterme en la cama el resto de la semana. Creo que tiene que ver con los profesores y cómo enfocan la clase. Veréis...

Llego el lunes por la mañana a la universidad y en la clase hay un tipo sonriente, con ojillos pequeños e irónicos y mejillas sonrosadas. El hombre, que parece haber salido de un cuento de los hermanos Grimm, hace una pequeña broma sobre el tiempo, todos nos reímos y empieza la lección. Hoy toca el condicional y nos propone una serie de divertidos dilemas morales que nos hacen discutir y reír: "¿Qué harías si... pudieras copiar en un examen sin ser pillado, ... pudieras vivir sin trabajar toda tu vida, etc.?" Cuando llega el final de la lección, estamos tan enfrascados en la discusión que el profe casi tiene que obligarnos a salir.

El viernes es muy distinto, al llegar a clase me encuentro con una especie de Pietà llorosa, con unos ojos enormes que caen cuando ladea la cabeza compungidamente. Bueno, me siento y abro el libro... ¡Anda!¡Qué casualidad! Aquí hoy también toca el condicional. Después de repasar el vocabulario de catástrofes naturales, nos ponemos al tema de gramática. Primero, para ir haciendo boca, un documental sobre el alcoholismo infantil en Austria, con entrevistas a padres e hijos afectados y debate con psiquiatra experto incluídos. Después, nuestro debate bajo el lema: "¿Qué harías tú si tu hijo de 12 años fuera alcohólico?" Casi no damos tiempo a que se acabe la hora que ya estamos todos preparados para salir huyendo de allí.

Así es que al final de la semana tengo una sensación como agridulce... ideal para estos rollitos orientales.

Rollitos agridulces

Ingredientes (para 8 rollitos)

una cebolleta
un puñadito de hojas de lima o hierba de limón
un puñadito de cilantro fresco
una guindilla fresca
un chorrito de aceite
un chorrito de salsa de soja
unos 200 gramos de gambas de cóctel, ya cocidas
un aguacate
ocho láminas de papel de arroz

Para la salsa
el zumo de una lima
salsa de soja al gusto
una guindilla picada
una cucharada de azúcar (o al gusto)
cilantro fresco picado

Se trituran la cebolleta, las hojas de lima, el cilantro, la guindilla, el aceite y la salsa de soja hasta formar una pasta. Se mezclan en la pasta las gambas y el aguacate a trozos pequeños.
Se remojan las láminas de papel de arroz según el paquete y se rellenan con la mezcla de las gambas.

Para la salsa, se van mezclando los ingredientes y probándola hasta que esté al gusto del consumidor. Ha de tener un toque ácido pero dulce, como mis clases de alemán...

¡Salud!

Boys night out...

2011-03-13T12:16:00.000+01:00

Cuando los chicos salen, las chicas se quedan en casa. Se ponen el pijama de felpa, una comedia romántica y se preparan un tazón de arroz con leche calentito con una onza de chocolate fundiéndose dentro. Entonces, ya debajo de la manta y cuando en la pantalla la gente ya se está empezando a besar, se mete la cuchara dentro del arroz cremoso y el chocolate se disuelve...

Arroz con leche sin enfriar

Ingredientes (para tres tazones)

100 gr. de arroz
medio litro de leche
la piel de un limón
media taza de nata líquida
dos cucharadas de azúcar de vainilla
chocolate al gusto (el mío era de 85% cacao)

Se lava el arroz en agua fría y se pone en una cazuela con la leche y la piel de limón. Se cuece a fuego bajo hasta que esté tierno (unos 20 minutos) removiendo a menudo para que no se pegue. Al final se le añade la nata líquida y el azúcar y se deja unos minutos más hasta que vuelva a espesar un poco. Se pone en unos tazones y se le añade un trozo de chocolate.

Las cantidades estan pensadas para tomarlo en caliente, si se quiere dejar enfriar, es mejor ponerle más leche porque espesará bastante (doy fe).
Por cierto, ¿a alguien más le decían de pequeño/a que el arroz con leche caliente hacía mal a la tripa? Yo todavía no he notado nada...

¡Salud!

Sin límites

2011-03-07T09:52:00.000+01:00

Quizás me esté haciendo mayor y reaccionaria pero cada vez veo los límites más necesarios. Para una persona poner límites es definirse y reafirmar su personalidad, pero creo que ocurre exactamente igual con un negocio, un proyecto o una ciudad. Si no se delimita lo que se es, lo que se hace, lo que se quiere, uno se va haciendo borroso y acaba siendo irreconocible.

Salzburgo no es una excepción. La ciudad va cediendo a ciertas demandas y se va difuminando, volviéndose un mero reflejo del tópico de la ciudad que fue, convirtiéndose en un borrón.

Desde septiembre ya no existe la centenaria librería Mora con su crujir de madera vieja. En su lugar hay ahora una aséptica inmobiliaria de lujo, para hacer la ciudad aún más cara y más inhabitable.

Ya no se puede uno pasar las tardes de lluvia en el Bio Stop, saboreando pasteles caseros y sorbiendo uno de los mejores cafés del mundo mundial. Ahora sólo hay bombones de Mozart, postales y café rápido para tomar por el camino.

Nunca más podré volver a entrar a admirar o comprar mi cerámica preferida, y menos aún escuchar las geniales explicaciones que hacía su vendedora. En esa esquina, en vez de esas bellezas azules y tranquilidad, ahora venden a berridos desde un altavoz unas zapatillas milagrosas.

Además de que nuestros inviernos se volverán mucho más aburridos sin la Filmgalerie.

Ante todos estos cambios y pérdidas de personalidad, yo me resisto y sigo comprando el queso en la mini apestosa Kaslochl, me empeño en disfrutar horas en la tiendita de Sardaana, espero con paciencia a que lleguen las pelis al Das Kino y boicoteo alguna cadena de comida que se empeña en que la ciudad se haga cada vez más borrosa, haciendo una versión casera de su sopa aglutamatada.

Sopa de manzanas y castañas

Ingredientes (para dos)

una cebolla
una rama de apio
una zanahoria
dos manzanas
100 gramos de castañas peladas y cocidas
caldo vegetal para cubrir

Se pican las verduras y se pochan en una cazuela. Se añaden las manzanas peladas y troceadas, se cubre todo con el caldo, se deja cocer unos 20 minutos, se añaden las castañas, se tritura todo hasta que quede una crema suave y se come con un buen pan.

Y si queréis ver lo que los participantes de La Vuelta al Mundo han logrado este mes de febrero girando la rueda del foco hacia el otro lado, os podéis pasar por el mural del grupo o por el blog de Jackie.

¡Salud!

Apurando...

2011-02-27T19:15:00.003+01:00

... la última oportunidad de pasarme horas navegando sin rumbo, leyendo por puro entretenimiento y cocinando por el puro placer de cocinar algo exótico y mágico.

¡Se me acaban las semi-vacaciones! Ahora tengo esa sensación en la tripa, de domingo por la noche y los deberes por hacer...

¡Buenos días!

2011-02-13T12:20:00.009+01:00

Porque me encanta la manera que tienes de decirme buenos días :-)

Pancake de manzana (inspirado en éste)

Ingredientes

una manzana
un poco de mantequilla
3 huevos
media taza de suero de leche (o leche)
media taza de harina integral (o normal)
una pizca de sal
un par de cucharadas de azúcar avainillado (o azúcar normal/moreno)

Se precalienta el horno a 200ºC. Se pelan y se trocean las manzanas, se doran en una sartén de unos 20 cm. que pueda ir al horno (o se destornilla el mango de plástico de una normal, como he hecho yo). Se baten los huevos, suero de leche, harina y sal y se añaden a la sartén. Se pone la sartén en el horno y se deja cocer unos 10-12 minutos, se saca del horno, se le pone unos trocitos de mantequilla por encima y el azúcar avainillado y se vuelve a poner en el horno unos 5 minutos más.

Se sirve con bacon crujiente, frutas troceadas, sirope de arce, café recién hecho, zumo de frutas y música romanticona.

Después de ésta, la mía va a parecer una entrada de lo más cursilona pero hay que aceptarse tal como una es, ¿no? Además, creo que va a participar en el HEMC de este mes. Porque pocas cosas dicen mejor "ailoveyuuuu" que un buen desayuno. :-)

¡Salud!

Cada domingo, un premio

2011-02-06T19:52:00.000+01:00

Desde hace unos meses cada domingo cuando el sol ya empieza a estar alto, salimos a hacer algo de ejercicio. No es que corramos una maratón, pero unas cuantas piscinas cuando nieva o seis series de seis minutos corriendo cuando hace sol sí que logramos.

A veces en estas sesiones la fuerza de voluntad flaquea, pero enseguida vuelve a aparecer cuando pensamos en el premio que nos está esperando en casa. Siempre dejamos algo bien tapado cociéndose a horno muy, muy bajito o algo ya casi preparado para cuando llegamos a casa.

No hay mejor premio después de un pequeño esfuerzo y pasar frío que llegar a una casa perfumada con algo que se está cociendo en el horno o de un sofrito esperando en la olla a ser convertido en un guiso rico, rico...

Marmitako (o algo que se le parece)

Ingredientes (para dos que vienen de correr)

una cebolla grande
un pimiento verde pequeño
un ajo
media taza de tomate triturado
cuatro o cinco patatas medianas (hacedme caso y que sean harinosas)
un buen chorro de vino blanco
agua o caldo de pescado para cubrirlo todo
un bonito de un kilo que se aguante tieso deses,pinado y cortado a dados grandes
perejil y pimentón para acabr el plato

He hecho un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate. Cuando las verduras estaban ya tiernas y el tomate parecía una mermelada he añadido las patatas, las he removido un poco para que se impregnaran del sofrito, he añadido el vino y lo he dejado evaporar.
En este momento es cuando yo lo he apartado del fuego y nos hemos ido a dar unas carreritas bajo un solete la mar de majo. cuando hemos vuelto, he añadido agua hasta cubrirlo todo y lo he vuelto a poner al fuego.
Después de la ducha, las patatas ya estaban tiernas, he añadido los trozos de bonito y he apagado el fuego dejando la cazuela tapada sobre el fogón aún caliente. Así, con el poco calor residual se han acabado de cocer los trozos de bonito. En el último momento he añadido un poco de pimentón y perejil picado.

Nos lo hemos zampado mojando un pan de espelta y cilantro... lo que ha sido un contraste de sabores bastante extraño. Los sabores sencillos del guiso contra el pan especiado es, cuanto menos, una experiencia curiosa.

¡Salud!

¡Gané!

2011-01-31T14:16:00.004+01:00

¡¡Sííí!! ¡Qué emoción cuando lo he sabido! El excelentísimo jurado del Evento Photo Blog me ha concedido el premio al mejor estilismo y todo os lo debo a los que me habéis ayudado a decidir...
Aquí está el post de Bea donde anuncia a los ganadores.
¡Enhorabuena a Margot y a Begoña por ser también ganadoras!

Y aquí mi trofeo... jijiji ¡qué ilusión!

Ahora que no decagiga, ¡a por la edición de febrero! ;-)

¡¡¡Gracias, gracias, graciaaaaaas!!!

En invierno necesito...

2011-01-24T09:48:00.000+01:00

... sabores ahumados que me recuerden a un buen fuego.
... platos que me calienten hasta el alma y que me hagan gotear la nariz.
... la alegría harinosa y espesa de las féculas.
... el terciopelo de un buen queso que hasta pueda, por un momento, sustituir el sol.
Todo acompañado de un pan tupido, bien relleno de un jamón carnoso y una fina capa de un chutney de tomate aromático y picante.

Sopa de 3p: puerros, patatas y parmesano

Ingredientes

un puñado de bacon ahumado picado
un poco de aceite
dos puerros
medio kilo de patatas harinosas (de las de hacer puré)
dos o tres cortezas de parmesano
un puñado de perejil
un puñado de parmesano rallado al gusto

Se dora el bacon en el aceite hasta que esté doradito y se añaden los puerros bien limpios y picados. Se dejan sudar los puerros en la cazuela tapada hasta que estén tiernos. Entonces, se añaden las patatas peladas y cortadas a tacos. Se cubre todo con agua o caldo, se le añaden las cortezas de parmesano y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Se retiran las cortezas de parmesano, se añade el perejil y se tritura todo hasta que quede una crema sedosa. se sirve caliente con el parmesano rallado.

En invierno podría alimentarme sólo de sopas, y ahora con el HEMC 50, voy a tener material hasta la primavera :-)

¡Salud!

Quien pregunta, gana

2011-01-11T17:22:00.004+01:00

Primero de todo, quiero desear un muy feliz año nuevo a todos. El mío acaba de empezar hace sólo un día y de momento estoy intentando hacer unas reformas que me hacen dudar mucho.

Dudo siempre, dudo de todo, dudo tanto que aunque me muero de ganas por participar en el Evento Photo Blog Culinario (pasaros por el Blog de Bea si os he despertado la curiosidad) no sé qué foto enviar.

¿Me podéis ayudar? Sólo hace falta que dejéis un comentario indicando qué foto enviaríais vosotros: galletas derecha / galletas izquierda / manzana derecha / manzana izquierda.

La foto que haya sido más votada hasta el próximo martes 18 de enero es la que irá al concurso ¡Deseadme suerte!

¡Muchas gracias! :-)

¿A qué huele la Navidad?

2010-12-23T19:05:00.003+01:00

A ver si os lo podéis imaginar...

Y yo como soy una envidiosa, también quería que mi casita oliera así de bien...

Manzanas asadas rellenas de mazapán

Ingredientes (para dos manzanas)

dos manzanas
100 gr. de mazapán
un puñado de dátiles sin hueso
especias en polvo al gusto (canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, etc...)

Se mezcla el mazapán con las especias y los dátiles picados. Se corta el "sombrerito" de las manzanas y se descorazonan. Se rellenan con el mazapán y se hornean junto con los sombreritos una horita a unos 180ºC. Se sirven con el sombrerito puesto y nevadas con azúcar en polvo, nata montada, helado de vainilla o yogur griego.

¡Feliz Navidad!

El lado oscuro del Adviento

2010-12-18T09:32:00.005+01:00

¡¡¡Bienvenidos!!! He estado haciendo un poco de limpieza y poniendo guapo el blog porque sé que hoy va a tener invitados especiales... ¡todos aquellos que habéis abierto una de las ventanitas del calendario de Adviento de Noema! :-)

La ventanita de hoy nos deja asomar la naricilla a Austria y algunas de sus tradiciones :-)

Los austríacos tienen fama de educados, de que siempre abren la puerta a la gente, de que siempre cumplen las normas, de que esperan a que los semáforos se pongan en verde aunque estén en el desierto. Yo tengo la teoría de que son así de brav por la educación que reciben. Reflexionando sobre esto y sobre el Adviento he encontrado que las tradiciones austríacas de esta época tienen gran valor educativo.

Primero, los calendarios de Adviento son un entrenamiento de la paciencia y la Vorfreude. Puedes abrir una ventanita cada día, pero sólo una y nada más y así, cada día estás más cerca de la meta y aprendes a saborear esa ilusión.

Después, dice la tradición que los niños que querían recibir algún regalito de Sankt Nikolaus (el día 5 de diciembre) debían renunciar a algo o demostrar que habían crecido de alguna manera. Así los más pequeños entregaban a Sankt Nikolaus su chupete o los más mayores demostraban con una poesía lo mucho que habían avanzado en el cole.

Pero lo definitivo son los Krampus.

Los Krampus son unos demonios que vienen acompañando a Sankt Nikolaus y que azotan sin piedad a quien no ha sido bueno el año anterior (yo siempre recibo, no falla ;-)).

En estas tierras quién no se porta bien recibe la visita de estos demonios feísimos y es entregado a ellos por sus padres para que le den una buena azotaina.

Pueden venir a visitarte a casa o te los puedes encontrar, en su versión más domesticada, en casi todas las ciudades y pueblos austríacos, en las llamadas "corridas de Krampus" que tienen lugar durante la primera semana de diciembre. Se reconocen por sus atronadores cencerros, sus cuernos, sus pelos y unos enooormes dientes a lo lobo de Caperucita. Parece que compitan a ver quien es el más terrorífico.

Gracias a Dios, Nikolaus nos llena la despensa de mandarinas, chocolate y cacahuetes para endulzarnos un poco los golpes y preparar estas galletas, que son inventadas por mí aprovechando lo que me dejó Nikolaus ;-)

Krampuskekse (galletas de Krampus)

Ingredientes (para una docena)

100 gr. de chocolate 75%
2 cucharadas de mantequilla
media taza de mantequilla de cacahuete (100% cacahuete, de la tienda de productos naturales)
media taza de azúcar en polvo
un huevo
la piel rallada de una naranja
una taza de harina
media cucharadita de bicarbonato
media cucharadita de polvos de hornear
una pizca de sal

Se funden al baño María el chocolate y la mantequilla. Cuando ya están fundidos, se añade la mantequilla de cacahuete, el azúcar, la piel de la naranja y el huevo batido. Se mezclan por otro lado todos los ingredientes secos y se añaden a la mezcla de los líquidos. Se forma una masa con todos los ingredientes. Se hace un cilindro con la masa y se deja enfriar un par de horas. Después del tiempo de reposo ya están listas para moldear. Yo recomiendo que se corten rodajas de masa y después se corten las formas, porque estirar la masa con el rodillo con tanto chocolate es imposible (creedme, lo intenté...). Se cuecen en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos. Se sacan, se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar glas para decorar.

Para darles el toque especiado, yo decidí acompañarlas de un té de canela... mmmh... pero creo que con un vaso de leche fresquita deben estar de rechupete.

¡Feliz Adviento!

El bar de la esquina

2010-12-12T17:21:00.007+01:00

Cuando llega diciembre, las noches tempranas y la nieve algo pasa en esta ciudad.

Los bares y locales se quedan vacíos... ¿dónde está la gente?

Pues todos están afuera, en el bar de la esquina que se llama Christkindlmarkt, encontrándose con los amigos y entrando en calor con un Glühwein. ;-)

¡Salud!

Especial

2010-11-21T21:21:00.000+01:00

Este otoño he descubierto un lugar muy especial. Es un lugar singular porque desprende una energía singular, es uno de esos lugares en los que se respira paz.

Es un lugar único porque cada detalle se cuida como si fuera único y las más pequeñas cosas se convierten en algo único.

Y, sobretodo, es un lugar especial porque allí se aprende, entre otras cosas, a cocinar con especias.

Wärmende Kürbiscremesuppe (Sopa de calabaza que calienta la tripa y el alma)

Ingredientes

un kilo de calabaza hokkaido
una cebolla grande
2 cucharadas de ghee (o mantequilla clarificada, mantequilla normal, aceite vegetal)
una cucharadita de jengibre en polvo
un litro de caldo vegetal
una hoja de laurel
una pizca de azafrán
media cucharadita de comino
una pizca de chile en polvo
sal

Se limpia y se trocea la calabaza. Se corta la cebolla pequeña. Se calienta la grasa en una olla, se añade la cebolla y cuando esté transparente el galgant y la calabaza. Se deja rehogar unos minutos y se añade e caldo y la hoja de laurel. Cuando la calabaza esté tierna, se retira la hoja de laurel. Se tritura la sopa hasta que quede como una crema, se le añade el comino y el chile y se deja cocer unos pocos minutos más. Al final de todo, se añade el azafrán molido y se sirve bien caliente.

Se puede servir con un chorrito de nata líquida, pero yo me la tomé así tal cual, sólo con una compañía interesantísima.

¡Salud!

Guess!!!

2010-11-07T16:09:00.003+01:00

Adivina, adivinanza... ¿dónde estuve el fin de semana pasado?

Es una ciudad con sinagogas pero no es Jerusalem.

Uno de los estilos arquitectónicos que predomina es el modernismo pero no es Barcelona.

Tiene un puente famoso pero no es San Francisco.

Sus cafés tienen mucha tradición pero no es Viena.

Su parlamento es muy fotografiado pero no es Londres.

Todavía circulan Trabants por sus calles pero no es Berlín.

Además, te puedes traer de recuerdo impronunciables requesón y nata agria (¡20%!) para preparar un desayuno como éste...

La receta es ésta, sin leche y con una par de cucharaditas de azúcar. En vez de fresas, frambuesas y nata agria :-)

¡Salud!

Diario de un bicho

2010-10-31T08:57:00.002+01:00

Querido diario,

Éstas han sido las semanas más raras de mi vida. Yo vivía plácidamente en una hermosa manzana cuando a una desalmada se le ocurrió preparar un bizcocho y me partió la casa en dos. Entonces todo ocurrió muy rápido, se oyeron unos gritos infrahumanos, me envolvieron en una sábana de celulosa y acabé en un recinto verde muy extraño.

Al principio pensé que estaba en el paraíso, ¡aquello era un auténtico banquete! Había de todo: peladuras de patatas, cáscaras de huevo, corazones de frutas a medio comer... durante un día no paré de comer y dormir. ¡El paraíso! Pero al cabo de poco empezaron los rumores... que si después de comer te llevaban a un contenedor y de allí ya no salías, que si todo era una trampa mortal... en fin, que decidí escapar.

Sí, querido diario, escapé y tuve que vérmelas yo solito en la ciudad, corrí aventuras que no te puedes ni imaginar, tuve que sortear obstáculos de todo tipo...

peatones con zapatos destructores...

enormes hojas de árbol caídas por todas partes...

vehículos capaces de espachurrar al escarabajo más potente...

repugnantes gigantes bloqueando el paso...

humos malignos que me impedían la vista...

y al llegar la noche luces misteriosas que daban mucho miedo...

Al final llegué a salvo bajo un manzano y desde ahí te escribo. Vivo muy cómodo aquí, pero a veces no puedo evitar pensar en qué se habrá hecho de mi casita... aquella roja, dulce y crujiente manzanita que una desalmada partió en dos...

Bizcocho de manzana (inspirado en una receta de este libro)

Ingredientes

media taza de mantequilla derretida
media taza de azúcar en polvo
cuatro manzanas rojas, dulces y crujientes (sin habitantes, jijiji)
un chorrito de zumo de limón
una cucharadita de canela en polvo
dos cucharadas de azúcar moreno
dos huevos
media taza de harina integral
una cucharadita de polvos de hornear (levadura química)
tres cucharadas de almendras molidas

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde para el horno con algún tipo de grasa o con papel de horno. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté cremoso. Pelar y trocear las manzanas, añadirles el zumo de limón, el azúcar moreno y la canela y dejarlos aparte. Batir los huevos y añadirlos poco a poco a la mezcla de mantequilla. Añadir la harina y los polvos de hornear, mezclar ligeramente y poner toda la mezcla en el molde, añdir las manzanas cubriéndolas pero sin preocuparnos demasiado, espolvorear con las almendras y hornear de 45 a 60 minutos.

Es un bizcocho húmedo y muy aromático, aunque bastante dulce. Para los paladares sensibles al azúcar, quizá podáis reducirla.

Para los que queráis conocer otras historias de otros bichitos o gusanitos, podéis pasaros por La Vuelta al Mundo o por Casi en Serio, ya veréis las historias tan emocionantes que hay :-)

¡Salud!

¡El postre!

2010-10-23T16:39:00.003+02:00

Soy de las que se suelen dejar lo mejor para el final. Ya sé que es una tontería pero me puede la Vorfreude de saber que después de algo bueno viene algo dulce, como un pequeño premio a la paciencia :-)

Para premiar vuestra paciencia, aquí os presento el postre que siguió al asadito. Ligerito, dulce y otoñal :-)

Peras al sirope de arce

Ingredientes

seis peras pequeñas
una taza de Sturm (o mosto, o vino blanco)
una vaina de vainilla
media taza de sirope de arce (se puede sustituir por otro sirope o azúcar)
nata para servir

Se pelan las peritas pero se dejan enteras y con el rabito. Se ponen en una cazuela pequeña con el vino, un poco de agua, la vaina de vainilla abierta por la mitad y el sirope. Se dejan cocer tapadas a fuego medio hasta que estén tiernas (dependerá de la talla de las peras, en este caso con 15 minutos bastó). Se dejan enfriar las peritas en el propio jugo de cocción y cuando ya están templadas o frías, se sirven con una jarrita de nata.

Al día siguiente, para desayunar con yogur y cereales estaban divinas :-)

¡Salud!

Una promesa rota

2010-10-17T17:39:00.006+02:00

Me dispongo a romper una promesa que me hice a mí misma: no hablar más del tiempo en el blog. Pero es que las marmotas lo tenemos difícil... ¡el tiempo forma una parte esencial de nuestra vida! ;)

Cuando una vive en un país donde es más fácil contar los días de buen tiempo que los de malo, una se siente culpable de quedarse en casa cuando luce el sol, ¡hay que aprovechar los días que se puede salir! Es por eso que este fin de semana estoy contenta, porque ¡por fin tenemos un domingo en el que nos hemos podido quedar en nuestra madriguera sin remordimientos de conciencia!

Si unimos el hecho del mal tiempo, de que ha empezado el curso y apenas tengo tiempo de nada entre semana, y de que disponemos de magníficos ingredientes de otoño (como el Sturm), obtendremos una tarde maratoniana de cocina con magníficos resultados que iré publicando poco a poco para no cansar al personal.

Empezaremos con el plato principal...

Asado al Sturm

Ingredientes

800 gr. de lomo de cerdo con corteza maracada
una cucharadita de bayas de enebro
una cucharadita de pimienta
sal
aceite
un cuarto de litro de Sturm (o vino blanco, mosto...)
cuatro dientes de ajo
unas hojas de laurel
un puñado de uvas
6 patatas pequeñas

Precalentar el horno a 220ºC. Machacar en un mortero las bayas de enebro, la pimienta y la sal. Untar la carne de aceite y con la mezcla de las especias. Poner en una banseja de horno la carne, los ajos machacados, el Sturm, los ajos, el laurel, las uvas y las patatas cortadas a gajos pequeños.
Meter la bandeja en el horno y dejar asar unos 50 minutos (el tiempo de cocción dependerá de la cantidad de carne, lo hecha que guste la carne y lo fría que esté)

Lo he servido acompañado de una ensalda verde con vinagreta de mostaza y miel y más Sturm (o vino tinto para los más cobardes). Con lo que ha sobrado (poco, la verdad) me podré preparar los bocadillos para comer de esta semana: pan, un poco de mostaza y de compota de ciruelas o unos pepinillos y tendré la comida para el lunes lista. :)

Y de postre... bueno, el postre lo dejo para otro día :d

¡Salud!

¿Dónde me siento a merendar?

2010-09-30T12:56:00.003+02:00

Este mes, gracias a La Vuelta al Mundo, he estado pensando dónde me gusta sentarme a merendar en Salzburgo y he llegado a la conclusión que depende de mi humor.

Si me siento llena de energía, me acerco con la bici a Hellbrunn y me dedico un picnic completo.

Si me siento soñadora, fantaseo con un banquito coquetón en un jardín perfumado por un strudel enfriándose en la ventana.

Si necesito una rápida ración de vitamina D, bajo al río con mi bocadillo de queso.

Si me siento afortunada, pruebo suerte a ver si alguna de estas tumbonas está libre, para leer y picar uvas.

Si me he olvidado el Jause, me siento en el suelo-banco de mi café favorito a probar alguna de sus tartas caseras.

Si da la casualidad de que es el "Día sin coches", me acomodo en una tumbona en plena calzada a tomar una cervecita.

Pero si no tengo ganas de salir, llueve y hace frío, me quedo en casa, en mi silla roja, mojando el pan en la compota :-)

Si queréis ver dónde se sienta el resto de los participantes de La Vuelta al Mundo, os podéis pasar por aquí.

Compota roja, compota verde

Ingredientes para la roja

medio kilo de ciruelas rojas
un par de cucharadas de azúcar de caña
la piel de un limón
un chorro de vino tinto

Ingredientes para la verde

medio kilo de ciruelas verdes
un par de cucharadas de azúcar de caña
la piel de una naranja
un chorro de vino blanco

Se deshuesan las ciruelas y se ponen las rojas en una cazuelita, las verdes en otra. Se añade el azúcar, la piel de limón y naranja, y el vino tinto y el blanco respectivamente. Se dejan cocer las compotas hasta que el vino haya reducido y las ciruelas estén bien cocidas.

Yo las sirvo con yogur o queso fresco, sobre una gruesa tostada de pan o acompañadas de galletitas para mojar :-)

¡Salud!

Un poco de azúcar

2010-09-26T17:56:00.003+02:00

No entiendo a mis congéneres. La semana pasada hizo unos días de otoño espectaculares, soleados pero frescos, ideales para ir en bicicleta.

El aire olía a flores y frutas maduras...

...el sol se reflejaba en el río y atravesaba las hojas de los árboles haciéndolas brillar, ¿cómo se puede estar en modo gruñón en esas circunstancias?

De verdad que no entiendo por qué la gente estaba de mal humor, tenía tanta prisa, me adelantaba o incluso me dedicaban algunas palabras no muy amistosas.
Bueno, en realidad tengo una ligera sospecha: no debe poner de muy buen humor tropezarse con una bobalicona a 2 por hora, que cantaba canciones tontas a pleno pulmón (con la ingestión de proteínas aladas que eso supone, por cierto) y que se paraba cada dos por tres para hacer fotos.

Para los que se ponen de mal humor, un consejo de la sabia Miss Poppins, un poco de azúcar deben de poner para ver el pan convertido en pastel ;)

Y la receta del pan convertido en pastel no la voy a explicar yo, porque CRIS ya lo ha hecho divinamente en su estupendo blog. Por cierto, ¿habéis visto la que están preparando Ivana y CRIS? ¡Yo ya estoy impaciente! :)

¡Salud!

Spätsommer

2010-09-21T09:31:00.005+02:00

Spätsommer significa la aparición de tomates maduros de todos los colores, tamaños y formas. Por doquier se ven judías verdes de colores imposibles, berenjenas, calabacines gigantescos, pimientos de formas extrañísimas y guindillas de todos los calibres.

Es una época de transición que se expresa con un tiempo loco, magníficos manjares y la aparición, poco a poco, del dorado otoño.

Spätsommer Salat

Ingredientes (para dos como plato principal con pan)

medio kilo de judías verdes
un cuarto de kilo de tomates de diferentes tamaños, colores y formas
un puñado de aceitunas variadas
queso feta
aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta

Se limpian y se cuecen las judías en abundante agua salada. Se trocean los tomates más grandes, se dejan enteros los más pequeños. Se mezclan todos los ingredientes en un cuenco grande y se sirve con un trozo de buen pan.

Aquí uno de mis platos preferidos de finales de verano. Este tipo de ensaladas que combinan ingredientes cocidos con ingredientes crudos me encantan, además se les puede añadir los ingredientes que más apetezcan, ayer mismo cenamos una con gambas salteadas ¡Lástima que las judías se muden al verde una vez cocidas! :-)

¡Salud!

8:2

2010-09-12T11:59:00.005+02:00

Ya lo dijeron Noema y Tonicito pero yo también tenía que decirlo. Hay palabras que son la pesadilla de cualquiera que aprenda alemán: la palabra Zwetschke con una ratio de ocho consonantes para dos vocales es una de esas perlas. ¡Menos mal que saben mejor que se pronuncian! ;-)

Zweschkenkuchen

Ingredientes

un puñado de ciruelas (yo usé unas ocho, pero depende del tamaño de las ciruelas y del molde)
100 gr. de azúcar mascabado
100 gr. de mantequilla blanda
2 huevos
50 gr. de harina integral
50 gr. de almendras molidas
una cucharadita de levadura química

Se precalienta el horno a 180ºC. Se prepara un molde de plumcake para el horno (con papel o engrasado), se deshuesan las ciruelas y se colocan las mitades para que cubran el fondo del molde.
Se bate bien la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Se añaden los huevos poco a poco batiendo bien entre cada uno.
Aparte, se mezclan la harina, almendras y la levadura. Cuando estén bien mezclados, se añaden a los ingredientes líquidos y se remueve todo suavemente sin batir.
Se pone la masa en el molde preparado, encima de las ciruelas y se hornea unos 40 minutos, hasta que esté dorado en la superfície y un palillo salga limpio de masa cuando se clave. Sacarlo del horno, dejarlo enfriar un rato, desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente antes de comerlo.

Es un pastel húmedo, no muy dulce y con un sabor a caramelo fantástico. Yo lo acompañé de un té de especias con leche para la merienda.

¡Salud!

Hellbrunn

2010-09-06T15:14:00.005+02:00

Este domingo hemos ido de excursión a Hellbrunn, uno de los parques cercanos a Salzburgo. Es uno de mis parques preferidos porque Hellbrunn significa...

un paseo en bici,...

un hermoso camino,...

relax,...

diversión segura...

y ¡cómo no! ¡¡¡Un picnic!!!

Gelatina de cava y frambuesas (inspirada en una receta de Jamie Oliver)

Ingredientes (para dos)

un benjamín de cava (si se hace para niños, se puede sustituir por zumo o alguna bebida refrescante)
dos cucharadas de sirope de saúco (se puede sustituir por el sirope que se quiera o simplemente por un almíbar hecho con azúcar y agua)
tres hojas de gelatina
dos puñados de frambuesas

Poner las frambuesas en dos tarros (si se quieren llevar de picnic es mejor que cierren bien) y poner los tarros en la nevera.
Deshacer a fuego muy flojito el sirope con la gelatina, procurando que no hierva, si hierve, la gelatina se estropea. Dejar enfriar bien. Cuando ya esté frío, mezclar con el cava bien frío y echar encima de las frambuesas. Dejar reposar en la nevera mínimo una hora (o hasta que cuaje) y ¡a disfrutar!

Esta receta la hemos disfrutado al aire libre, es muy refrescante y si los ingredientes están suficientemente fríos, las burbujitas del cava quedan en la gelatina y pican en la lengua :)

Me ha gustado tanto, que voy a enviarla a participar del HEMC de las gelatinas.

¡Salud!

En defensa del sol del Norte

2010-08-31T09:57:00.002+02:00

El sol del Norte no es chuchurrío, ni frío... es diferente del sol del Sur, pero hay que aprender a quererlo. Este mes gracias a La vuelta al mundo he pensado mucho en él y he descubierto algunas cosas.

El sol del Norte siempre es bienvenido en las casas, por eso allí no hay persianas en las ventanas y puede entrar a su antojo a despertarte con cosquillas en la nariz.

Al sol del Norte se le invita a cenar y a beber con los amigos, así que está presente a la hora de brindar.

El sol del Norte es juguetón y aunque pique, la gente está encantada de salir a jugar con él.

El sol del Norte es un bromista y se dedica a dibujar cruces inoportunas sobre las torres de comunicaciones. Bueno, también pinta el cielo más azul que yo nunca he visto.

Además, el sol del Norte tiene una ventaja: calienta lo suficiente para que los tomates maduren...

... pero no tanto como para que de pereza poner el horno para asarlos.

Crema de tomates asados

Ingredientes (para dos boles con fundamento)

1 Kg. de tomates maduros
caldo de verduras
aceite de oliva, sal y pimienta

Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar y trocear los tomates en gajos y ponerlos en una bandeja que pueda ir al horno. Añadir el aceite, la sal y la pimienta y remover para que queden bien cubiertos. Dejarlos asar unos 45 minutos, hasta que empiecen a estar tostados por las esquinas. Sacar la bandeja del horno y añadirle el caldo, con una espátula de plástico o madera, rascar el fondo de la bandeja para que toda la enjundia vaya a la sopa. Poner los tomates con el caldo en una olla, llevarlo a ebullición y triturar hasta que quede una crema.

Es una crema con puro sabor a tomate y sol, se le puede añadir un poco de nata para suavizarla, dejarla enfriar y tomarla fresquita, o se le puede añadir menos caldo y hacer una salsa de tomate para pasta. Yo la serví con pan rústico para mojar.

Por cierto, que si queréis ver otros soles, los del Oeste, Este o del Sur, podéis pasaros por La Vuelta al Mundo o por Casi en serio, ¡una pasada de soles que hay por el mundo!

¡Salud!

En pausa

2010-08-05T18:59:00.002+02:00

Pues eso, que me tomo una pausa, esta vez anunciada, claro.
¡Felices vacaciones a todos!

Otra confesión

2010-08-01T00:36:00.001+02:00

Tengo una confesión no muy popular que hacer: no me gusta demasiado el verano, prefiero el otoño. Sí, ya sé, ya sé que el verano es tan bonito, tan maravilloso, tan... pero a mí no me acaba de convencer, me siento mucho más en armonía con el mundo durante el melancólico otoño que en el brillante verano.

Pero este julio alguien nos propuso buscar el arco iris por nuestra ciudad y buscando, buscando, (en casa, en los jardines de los vecinos, incluso en la caja de la costura) dejé de ver las cosas tan negras y las empecé a ver de colores...

1. lazy Sunday / domingo perezoso, 2. almost a rainbow / casi un arcoirirs, 3. drying rainbows / secando arco irirs, 4. vetes i fils

Incluso me entretuve haciendo algunas creaciones para la ocasión...

Y al final encontré lo que buscaba... ¡en la merienda!

La receta, la saqué de aquí, sólo que usando un poco menos de lemon curd del que pone (prefiero los postres frescos a empalagosos). La receta la tengo etiquetada sin gluten, pero hay que ir con ojo con la polenta y las almendras picadas y comprobar que no hay peligro.

Para disfrutar de otros mundos coloridos os podéis pasar por La Vuelta al Mundo o por Casi en serio.

¡Salud!

Disculpen las molestias...

2010-07-28T20:17:00.003+02:00

... pero la pausa está justificada. Estuve en un lugar en donde las flores son modestas pero orgullosas...

... la arquitectura se confunde con la naturaleza...

... las puestas de sol te dejan boquiabierta...

... y las cenas son a base de coca ;)

¡Mi Mediterráneo querido!

Aire viejuno

2010-07-13T17:38:00.000+02:00

Aire viejuno, o lo que está más de moda, aire vintage. Porque está de moda todo lo que tiene pinta de ser viejito... la ropa, los muebles, los coches, las fotografías... pero ¿qué pasa en la cocina? ¿por qué no recuperamos esos viejos clásicos de antaño? ¿por qué el cóctel de gambas ya no está en los top 10 de la elegancia? ¡Recuperemos la cocina vintage para participar en el HEMC de este mes!

Cóctel de gambas vintage

Ingredientes (para dos, para más personas sólo hay que multiplicar)

un paquete de 250gr. de gambas pequeñas congeladas ya cocidas
un aguacate
mayonesa
ketchup
pimentón picante
zumo de naranja
4 rebanadas pan de molde sin corteza

Se descongelan las gambas. Se vacían los aguacates y se corta a dados pequeños la pulpa. Se prepara la salsa con una base de mayonesa y el ketchup, pimentón y zumo de naranja que apetezca... yo voy añadiendo y probando, añadiendo y probando hasta que queda a mi gusto el equilibrio dulce, salado, picante, ácido.
Se mezclan las gambas, la pulpa del aguacate y la salsa, entonces se rellena la piel del aguacate con parte de la mezcla y el resto se sirve en el pan de molde como pequeños bocadillitos o canapés triangulares.

y de postre... otro clásico: granizado de café servido en tacitas.

Con el mismo método del sorbete de fresas pero con café... ¡refrescante!

¡Salud!

Si no puedes con tu enemigo...

2010-07-07T14:37:00.004+02:00

Estos días la gente se comporta extraña. En el trabajo me hablan de jugadas maestras, de goles, de simpatías y antipatías. Por la calle me preguntan si soy española y me felicitan por ello.

Hasta ahora me he resistido, pero creo que hoy me voy a rendir. Mis amigos me conocen bien y saben que, aunque después haya fútbol, no me puedo resistir a una grill-party en su balcón. Yo voy a llevar una ensalada y, para no sentirme tan culpable de comer tan sano, un sorbete de fresas bien fresquito.

Sorbete de fresas

Ingredientes

medio kilo de fresas
una taza de sirope de flores de saúco (puede ser hecho en casa, creo que se puede comprar en IKEA, pero no sé si en todas partes hay, si no se puede encontrar se puede sustituir por cualquier otro sirope o por un almíbar hecho en casa)

Se limpian las fresas, se trituran y se mezclan con el sirope, se bate un poco más hasta obtener una textura cremosa. Se mete en el congelador en un contenedor de plástico y se deja un par de horas. Se saca del congelador y se bate bien, se vuelve a meter y se deja otras dos horas, se vuelve a batir y se vuelve a congelar hasta que esté otra vez cuajado al gusto.

¡Salud!

A veces me olvido de quererte

2010-06-30T22:12:00.002+02:00

A veces tú y yo entramos en crisis. A veces estoy harta de ti, sólo te veo defectos, amarguras, torpezas, malas caras... A veces necesitaría un catálogo para recordar mis razones para amarte, algo simple como esto...

1. you are homey, 2. you like bikes, 3. you are green, 4. you shine in the sun

Kaiserschmarrn

Ingredientes (para una egocéntrica como otra cualquiera)

2 huevos
60 gr. de azúcar
125 ml de leche
60 gr. de harina
una pizca de sal
30 gr. de pasas
mantequilla
azúcar en polvo
compota para servir (en mi caso de manzana y fresas)

Se separan los huevos, se baten las claras a punto de nieve y las yemas se mezclan con el resto de los ingredientes. Se añaden las claras con cuidado de que no se escape el aire.
Se pone una sartén al fuego con mantequilla, se añade la masa y se deja cocer como una tortita gigante hasta que esté cuajada por un lado, se le da la vuelta y se va troceando con un tenedor para que quede a trozos irregulares que quepan en la boca.
Se sirve espolvoreado de mucho azúcar en polvo y se acompaña con compota, las tradicionales suelen ser de manzana o de ciruelas, pero yo encontré una de fresas y manzana en el supermercado y no me pude resistir a probarla.

Así, tú y yo nos volvemos a reconciliar, hasta la próxima crisis, claro.
Para ver más ejercicios de introspección podéis pasaros por La Vuelta al Mundo y por Casi en serio.

¡Salud!

Strawberry fields

2010-06-27T17:47:00.001+02:00

Una de las cosas que más me gustan de Salzburgo es que con la bici te plantas en un momento en medio del campo ya sea para comprar leche, o para recoger fresas...

Una fresa madura, acabada de coger de la mata, aún caliente por el sol es una explosión de sabor increíble. Después de esto es difícil reconocer como fresas a esas pobres frutillas que han estado en alguna cámara frigorífica.

¿Qué vamos a hacer con 2 kilos y medio de fresas? De momento esta tarta...

Tarta de mascarpone y fresas (adaptada de aquí)

Ingredientes

200 gr. de galletas
75 gr. de mantequilla fundida
un huevo
una cucharada de azúcar de vainilla
250 gr. de mascarpone
250 gr. de fresas

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla. Se forra un molde de tarta desmontable con la mezcla y se presiona para que quede una base de tarta. Se deja en la nevera.
Mientras, se separa el huevo, se monta la clara a punto de nieve y se bate la yema con el azúcar y el mascarpone. Se añade la clara a la mezcla de mascarpone y se coloca encima de la base de galleta. Se decora con las fresas y se deja enfriar en la nevera unas cuantas horas antes de servir.

... después, a lo mejor hacemos alguna mermelada :-)

¡Salud!

El cervantista de Salzburgo

2010-06-21T19:41:00.000+02:00

Ya he explicado en otras ocasiones lo mucho que aprendo de mis alumnos. Pero es que a veces, no sólo aprendo mucho, además me maravillan.

Es el caso del cervantista salzburgués... os preguntaréis el porqué del artículo determinado... bueno, tengo la ligera sospecha de que él es el único cervantista del barrio :)

Nos conocimos una tarde de primavera y, a pesar de la temperatura agradable, él iba vestido con un jersey de manga larga con algunos agujeros mal disimulados en los codos. Tiene aire de sabio despistado, delgado, tiernamente desgarbado y con la mirada cansada de tenerla fija en los libros. Su español es deliciosamente caballeresco, como arcaico, y sus textos hablan con una pasión sorprendente sobre Cervantes y sus andanzas. Yo no tenía ni idea de que había cervantistas, de que había congresos de cervantistas y de que allí se discute vehementemente sobre si Cervantes sabía latín o no.

En fin, que para este personaje de ropajes sencillos pero de alma rica, llena de pasión y cultura, no podría cocinar nada más que las sopas de ajo de mi madre... y más en este "verano" frío y lluvioso que estamos teniendo.

Sopas de ajo de mi madre

Ingredientes (para dos personas)

un buen chorro de aceite de oliva
8-10 dientes de ajo sin pelar y levemente machacados
pan seco cortado en sopas al gusto
dos huevos
un litro de agua (o caldo)

Se ponen los ajos a dorar en el aceite, cuando empiezan a dorarse, se añade el pan y se tuesta ligeramente. Se le añade el agua y se deja cocer unos minutos hasta que el pan quede al gusto. Al final de la cocción, se añaden los huevos sin batir y se remueven en el caldo hasta que estén cuajados.

Se sirve enseguida con un chato de vino para calentar una fría noche de verano ;) y para participar del HEMC 45, el de las recetas de nuestras madres.

¡Salud!

Mis vecinos al desnudo

2010-05-31T09:58:00.004+02:00

Me siento como una paparazza... voy por la ciudad con la cámara y un objetivo de esos largos que crean admiración, mucha paciencia y horas de espera :)

Veo a mis vecinos salir de sus casas, los sigo sigilosamente, espero pacientemente a que el ángulo sea el más conveniente y los acribillo a fotos, invadiendo su intimidad impúdicamente. Si se me resisten, no tengo ningún problema en sobornarlos. Lo sé, no tengo ética ni moral... pero todo sea por darle La Vuelta al Mundo.

Aquí los resultados de las esperas, los susurros y las maldiciones... ¡mis vecinos al desnudo! ;)

1. Mrs. Robinson, 2. Herr Sperling :), 3. Mr. Bergfink, I presume, 4. Mr. Greenfinch, 5. robado-posado, 6. yo a Boston..., 7. Signore Cinciallegra, 8. ¿dónde está el ciervo?, 9. Bye, Mr. Bergfink

Por cierto, que hay un mamífero que se ha colado en el set pero está tan bien camuflado que no soy capaz de encontrarlo ;P

El equipo para ser un buen paparazzo/a no es ligero...

... pero se soporta picando :)

Material de soborno para paparazzi

Ingredientes

dos tazas de frutos secos crudos variados (almendras, avellanas, anacardos...)
un buen puñado de pipas de calabaza (o de girasol, sésamo...)
una cucharadita de cilantro molido
una cucharadita de pimentón picante
un chorro de aceite
sal al gusto

Se mezclan todos los ingredientes, se ponene en una bandeja de horno lo más repartidos posible y se tuestan en el horno precalentado a 180 hasta que estén doraditos (unos 20 minutos). Mientras se tuestan, darles la vuelta de vez en cuando para que no se chamusquen demasiado. se dejan enfriar. Se pueden guardar unos días tapados.

Para ver otros vecinos y compañeros de viaje os podéis pasar por aquí o por aquí :)

¡Salud!

Un pequeño universo insular

2010-05-19T11:14:00.004+02:00

El fin de semana pasado ha sido extraño. Han sido cuatro días de fiesta y el invierno ha decidido volver. Así que nos hemos recogido en casa y hemos optado por aislarnos en un pequeño universo. Un universo donde los romanos tienen acento británico, donde los pastores tienen su propio pastel...

y donde los postres son a la vez dulces, ácidos, crujientes y tiernos.

¡Salud!

¡Sólo una ensalada!

2010-05-09T18:09:00.000+02:00

Me gusta que en Salzburgo una se pueda pedir una ensalada como almuerzo. En los restaurantes sirven algunas de éstas que por su precio (a partir de 7 euros) se conoce enseguida que pasan a ser platos principales. Además, van llenas de cosas ricas, te llenan una barbaridad y no te dejan el resto del día amodorrada. Y lo mejor es que nadie te mira de reojo como si sufrieras algún desorden alimenticio grave.

Hoy he hecho mi versión para aquellos que quieran ponerse bikini este verano ;) como todos los participantes del HEMC.

Ensalada-almuerzo de pollo marinado

Ingredientes (para dos)

dos mega-cuencos
400 gr. de filetes de pollo
un diente de ajo
el zumo de media lima (también vale limón)
una cucharada de aceite de oliva
media cucharadita de pimentón
media cucharadita de tomillo seco (también sirve orégano, albahaca, o la hierba que apetezca o se tenga a mano)
un cuarto de kilo de espárragos trigueros
cuatro buenos puñados de lechugas variadas
un buen puñado de tomatitos
sal y pimienta al gusto
algo más de aceite y un poco más de zumo de lima (al gusto)

Se mezcla el zumo de lima con una cucharada de aceite de oliva, algo de sal, el ajo picado, el pimentón y el tomillo. Se cortan los filetes de pollo a trozos que quepan en la boca y se mezclan con la marinada. Se trocean los trigueros y se hacen en la plancha hasta que estén al gusto. Mientras se saltean los trigueros, se pone en cada cuenco dos buenos puñados de lechugas y los tomatitos troceados. Se añaden los trigueros cuando ya estén listos y en el último momento asamos los trozos de pollo en la sartén o plancha junto con el juguito sobrante. Se reparten por encima de la ensalda, se aliñan con más aceite, zumo de lima, sal y pimienta si apetece y se sirve.

Yo la he servido con un pan de esos con tantos frutos secos y semillas que son casi barras de proteínas. Pero del postre que nos hemos tomado después no digo nada por solidaridad con los que están haciendo dieta y porque Palmira me diría que no entra en el tema de este mes ;)

¡Salud!

Felicidad

2010-04-30T09:41:00.001+02:00

En La Vuelta al Mundo propusieron fotografiar la felicidad. Para mí era una tarea difícil porque mi felicidad con mayúsculas es muy frágil y no encontraba suficientes palabras con mayúsculas que fotografiar.

Los sentimientos a veces duelen, los pensamientos casi siempre me confunden pero lo que nunca me falla son mis sentidos. Esos son los que realmente me dan la felicidad. Los colores de mis calcetines, la música de Ea!...

... el olor de los cítricos, el contacto con el agua...

1. socks + me, 2. Ea! + me, 3. citrus + me, 4. water + me

... y naturalmente, los contrastes de sabores: dulce de la sémola, amargo de las alcachofas y salado del parmesano.

Pasta casera con alcachofas y parmesano

Ingredientes (para uno)

100 gramos de semolina
un huevo
media latita de alcachofas
un puñado de perejil
un poco de parmesano

Se mezclan bien la semolina y el huevo hasta formar una masa y se deja reposar una hora. Se extiende la masa bien fina con un rodillo y se cortan "tallarines" lo más finos y rectos posibles (ejém...). Se cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente.
Mientras, se saltean las alcachofas con un poco de aceite de oliva.
Se mezcla la pasta cocida con las alcachofas, el perejil picado y el parmesano. Se le puede añadir un chorrito más de aceite de oliva.

Podéis ver más felicidad aquí y aquí.

¡Sed felices! :)

Clase de repaso

2010-04-25T18:32:00.003+02:00

Para los nuevos amigos de la marmota todo esto va a ser nuevo y para los que ya llevan tiempo siguiendo sus aventuras, pues nunca está de más un repaso, ¿no?

A ver, ¿qué pasa cuando llega la primavera a Salzburgo?
¡Claaaaro! Que llega el Bärlauch.

¿Y qué es el Bärlauch?
¡Muy bien! Es lo que en español se llama "ajo de oso", una plantita de la familia de los alliums que crece silvestre por estas tierras.

¿Es comestible?
¡Efectivamente! Se come y está muy rico, tiene un sabor suave a ajo. Eso sí, uno se ha de cuidar bien de no confundirlo con otras hierbas que pueden ser venenosas.

¿Y qué se puede cocinar con eso?
¡Bravo! Sopas, arroz, salsas y, por supuesto, un pesto riquísimo que va a ir directo al HEMC 43, el de las nueces :)

Pesto de Bärlauch

Ingredientes:

un buen puñado de Bärlauch (en su defecto, se puede substituir por cualquier hoja verde comestible y un diente de ajo, yo lo he probado de rúcula y de albahaca, del resto no respondo)
un buen puñado de nueces (también pueden servir piñones, pipas de calabaza, avellanas...)
un chorro de aceite de oliva
un chorrito de zumo de limón y de vinagre balsámico
un poco de parmesano rallado
sal al gusto

Se ponen todos los ingredientes en la picadora y se le da unos toques hasta que quede todo bien picado y con la textura deseada (también se puede usar el método tradicional y darle al mortero un ratito). Siempre se le puede añadir aceite, zumo de limón o parmesano al gusto.

Yo no sólo lo uso para pasta. Aquí lo puse en un bocadillo con salmón y berros, también está rico con judías verdes y patatas, para aliñar ensaladas o como acompañamiento para carnes y pescados.

Y ya sabéis, todo esto es materia del examen final ;)

¡Salud!

Queda inaugurada...

2010-04-18T18:41:00.000+02:00

... solemnemente la temporada de terrazas. Hemos seguido el protocolo a rajatabla: mesa larga comunal, banco plegable, pollo frito, ensalada de patatas, cervecita fresca y música en directo.

¡Salud!

Odeleiiiii odeleiiiiiiiii

2010-04-09T13:59:00.001+02:00

Para apreciar la primavera alpina se ha de saber cantar cosas como éstas...

Yo ya voy ensayando y para sentirme como copo de nieve me dedico a comer hierbas del prado en ensalada.

Esta mezcla de hierbas las compré del mercado, pero quien no sea tan vago como yo, puede ir al campo a recogerlas. A simple vista pude reconocer margaritas, berros, diente de león y una especie de ortiga que no pica. Hay otras que no he podido reconocer ni con mi guía de hierbas silvestres comestibles :)

Con unas alcachofitas, aceitito y limón han sido un almuerzo primaveral la mar de rico.

¡Feliz fin de semana!

Lo mínimo

2010-04-04T09:27:00.001+02:00

Desde La vuelta al mundo reduje Salzburgo a lo mínimo.

1. publicidad mínima, 2. paisaje mínimo, 3. mobiliario mínimo, 4. magnolio mínimo, 5. cerveza mínima, 6. arquitectura mínima

También el desayuno.

La receta, traducida por mí de aquí.

Y más minimalismos aquí y aquí :)

¡Salud!

Spring, spring, spring...

2010-03-25T15:27:00.001+01:00

Este año nuestra primavera se está comportando de lo más formal y no ha empezado a dar señales de vida hasta que se lo ha indicado el calendario oficial. Poco a poco me he ido dando cuenta de sus efectos, ayer un vecino silbaba con buen humor de buena mañana y en cada trocito de tierra pueden verse brotar los crocus y otras florecillas.

Pero lo que realmente da la entrada definitiva a la primavera es cuando, en mañanas como la de hoy, durante la visita semanal al mercado los puestos ofrecen ruibarbo, Bärlauch, espinacas frescas, Ostergruss, zanahorias tiernísimas, huevos de colores, berros silvestres... y la gente va luciendo sonrisas de sandía.

En mañanas como la de hoy sólo puedo hacer lo propio y cantar canciones ñoñas y cursilonas...

Para dar una idea de lo brusco que es todo esto, os cuento que hace sólo una semana me apetecía hornear dulces con sabores cálidos (como estos caracolillos reciclados para participar por los pelos en el HEMC 42) y beber tazas de té con motivos invernales.

Caracolillos de té "chai"

Ingredientes
Para la masa:
50 ml. de té "chai" especiado bien cargado
una cucharadita de levadura seca de panadero
50 gr. de azúcar
100 ml. de leche
2 cucharadas soperas de mantequilla blanda
2 yemas de huevo grandes
una cucharadita de sal
500 gr. de harina de espelta y trigo

Para el almíbar:
75 gr. de azúcar moreno
un chorrito de té "chai" especiado bien cargado
2 cucharadas de mantequilla derretida

Se disuelve la levadura y una cucharada de azúcar en el agua tibia. Se deja reposar hasta que haga espuma.
Añadir el resto de los ingredientes para la masa y amasar en una superficie enharinada hasta obtener una masa lisa y un poco pegajosa (de 5 a 10 minutos).
Dejar levar la masa de 1 a 2 horas.
Preparar un almíbar con el azúcar, el té y la mantequilla.
Con un rodillo, aplanar la masa hasta obtener un rectángulo.
Pincelar la masa plana con el almíbar.
Enrollar la masa por el lado más largo del rectángulo.
Cortar el rollo en quince trozos.
Poner los trozos en plano en una bandeja preparada para el horno y dejar levar otra vez hasta que casi doblen.
Hornear en el horno precalentado a 190ºC una media hora, hasta que los bollos estén dorados.

Esta vez fueron sin glaseado, pero el almíbar los dejó también pegajosillos y con un delicioso toque a especias. A medida que fueron pasando los días fueron mejorando en sabor, eso sí, la textura fue cambiando y quedaron más secos (nada que un buen vaso de leche no puediera solucionar)

Ahora ya toca retirar las tazas invernales, poner en circulación las de motivos florales y pensar en menús más primaverales con muchas hierbas y brotes tiernos :)

¡Feliz primavera!

La lechería en casa

2010-03-14T16:30:00.000+01:00

¡Madre mía! ¡La de lecherías que la gente se ha montado en casa!

Yo también hice mis pinitos en este campo. Compré nata dulce en la lechería del mercado y no la usé. Para que se me agriara sola en la nevera, la agrié yo misma antes. Mezclé 200 ml de la nata con 2 cucharadas de suero de leche en un tarro de vidrio, lo tapé y lo dejé reposar al lado del radiador 24 horas. Simple, pero cierto.

Para entonces ya tenía una nata agria casera o Sauerrhaaaaaaam (léase con la misma entonación que Homer cuando dice "chocolaaaaate") espesa y deliciosa. Yo la uso para aliñar ensaladas, servir con postres o mezclar untes varios para panes o galleticas.

¡Salud!

La tastaolletes vuelve al redil :)

2010-03-05T13:30:00.000+01:00

Como dicen en mi pueblo, soy una tastaolletes. Voy de aquí a allá, probando diferentes cocinas, diferentes ingredientes, experimento... pero cuando la cosa se pone seria, me dejo de tonterías y vuelvo a casa, voy a lo seguro y no me dejo aconsejar por cualquiera.

Se me ocurrió preparar unos buñuelos de cuaresma para repartir entre mis alumnos y mis colegas, fui a buscar la receta más fiable y por eso les encantaron a todos. Eso sí, se sorprendieron que éste sea el tipo de comidas que se toman por cuaresma en España porque las masas fritas aquí son de carnaval :)

Buñuelos de cuaresma, la receta en el blog de Marisabel :)

¡Salud!

Días rojos

2010-02-28T11:53:00.000+01:00

You know those days when you've got the mean reds.... the blues are because you're getting fat or maybe it's been raining too long. You're sad, that's all. But the mean reds are horrible. You're afraid and you sweat like hell, but you don't know what you're afraid of. Except something bad is going to happen, only you don't know what it is. ~Truman Capote, Breakfast at Tiffany's, 1958 (La traducción aproximada en la frase número diez de esta página)

Yo también he tenido a veces ese tipo de días rojos pero los hay de otro tipo que son mucho más alegres. Son los que se empiezan entre unas sábanas encarnadas que te engullen suavemente y un desayuno en silla roja, sobre un mantel rojo y con una taza roja mientras lees a tus vermells favoritos

Aquellos en los que sales a pasear bajo el sol siguiendo el camino de baldosas coloradas y descubres que el camino se ha enjoyado de carmesí.

Y en los que tras la caminata te sientas a deleitarte con un curry rojo bien picante...

Red hot chicken curry

Ingredientes (para dos)

un poco de aceite vegetal
un par de cucharadas de pasta de curry rojo tailandesa*
unos 400 gr. de pechuga de pollo a dados
un par de cebolletas a rodajitas
un bulbo de hinojo a tiras finas
una lata de leche de coco*
un par de hojas de lima kaffir*
sal al gusto

Para servir:
unos chiles rojos picados
un poco de cilantro fresco o de albahaca tailandesa*
un chorrito de lima o limón
mucho arroz largo cocido

Se sofríe un par de minutos la pasta de curry en el aceite. Se añaden las cebolletas, el hinojo y el pollo y se dejan un par de minutos más. Se añade la leche de coco y las hojas de lima y se deja hervir suavemente unos 10 o 15 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la salsa espesa. Se sala al gusto.

*los ingredientes marcados con un asterisco se pueden comprar en tiendas o supermercados especializados en productos asiáticos. La pasta de curry suele venir en tarritos pequeños, la leche de coco en latas de 400ml y las hojas de lima kaffir congeladas en paquetes grandes, pero vale la pena tener siempre en casa porque su aroma es fantástico para el pescado o el arroz :)

Y lo más alegre de este tipo de días rojos es que los he podido fotografiar y he podido participar en una Vuelta al Mundo por primera vez. Se puede dar la vuelta al mundo en Flickr o en Casi en Serio.

¡Salud!

¡Y sigue llamando!

2010-02-17T09:44:00.000+01:00

México sigue llamando a mi puerta, me sigue enviando señales. Primero me regalaron un libro, después conocí a otra mexicana y por último me obsesioné de nuevo con su cocina... ¡pero qué difícil es encontrar los ingredientes y los utensilios para cocinar mexicano de verdad! Tendré que seguir con los "falsos" para poder participar del HEMC de este mes.

Falso café de olla

Ingredientes (para dos tazones)

medio litro largo de agua
dos cucharadas soperas de café molido grueso
una cucharadita colmada de canela
una cucharada de azúcar moreno

Se ponen todos los ingredientes en una olla de barro (yo usé una cazuela de metal, por eso mi café de olla es falso y no sabe igual de rico que el auténtico) y se pone al fuego. Cuando empiece a hervir se retira del fuego, se deja reposar, se cuela y se sirve.

Es uno de esos cafés "suaves" que no tienen nada que ver con el espresso, a mí me gusta para otro tipo de ocasiones. Los considero dos tipos de bebidas distintas que no se pueden comparar. El aroma que desprende es fantástico, estoy pensando en patentarlo como ambientador ;)

¡Salud!

El tándem perfecto

2010-02-11T14:18:00.000+01:00

Llueva, truene o nieve, el mercado de los jueves no me lo pierdo. Y si es como hoy que vuelvo con los deditos de los pies congelados y blanca como un muñeco de nieve sólo necesito, al volver a casa, tener para comer esto...

Tándem perfecto (para uno)

Para la sopa...
un par de cebollas grandes
aceite
un poco de tomillo
una hoja de laurel
sal y pimienta
un vaso de vino blanco

Se pochan las cebollas picadas a tiras en el aceite con el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cuando ya están bien pochadas se añade el vino y agua hasta cubrirlo todo y se deja cocer unos 20 minutos. Se sirve calentita y, en mi caso, con unas gotitas de salsa Perrins.

Para el bocadillo...
dos rebanadas de pan de centeno
un par de cucharadas de chucrut
un par de lonchas de queso emmental
mantequilla

Se untan las rebanadas de pan con mantequilla por la parte que va a ir en la sartén. Se pone el chucrut y las lonchas de queso sobre una de las rebanadas, se tapa con la otra y se pone en la sartén hasta que el queso se haya fundido y el pan esté tostado.

Recomiendo que el fuego para tostar el bocadillo no se ponga muy fuerte porque si no os pasará como a mí, que os quedará el pan tostadito pero el queso no fundido del todo. A pesar de todo me ha reconfortado hasta el alma. ¿Por qué será que el invierno es una estación tan reconfortante?

¡Salud!

Sin inspiración y sin queso

2010-02-09T13:53:00.001+01:00

Últimamente estoy poco inspirada, no me ilumino con historias o recetas para compartir. Incluso he llegado a salir a correr a -3º, porque a mí la inspiración me suele llegar cuando estoy en movimiento, pero nada... por eso agradezco cualquier comentario que me haga recordar ese ingrediente que tenía olvidado y me haga ponerme en marcha. Y aquí va la historia de hoy de la abuela ;)...

Nunca jamás hay que confundir el Kren con el queso... igual que nunca hay que confundir el wasabi con el guacamole. Las consecuencias pueden ser catastróficas.

Confusiones traumáticas aparte, me gusta mucho esta raíz de sabor amostazado y sumamente picante. En las calles austríacas se usa para condimentar salchichas y en casa la usamos para condimentar sopas (genial como descongestionante), ahumados y ensaladas como esta...

Krenslaw

Ingredientes (para 2 o 3 personas)

un buen trozo de apionabo
un par de zanahorias grandes
una manzana
un puñado de pasas
un puñado de nueces
un par de cucharadas soperas de nata agria
un trozo de rábano picante rallado
un chorro de zumo de limón
sal y pimienta al gusto

Se rallan el apionabo, las zanahorias y la manzana. Se añaden las pasas y las nueces troceadas. Se mezcla la nata agria, el rábano picante el zumo de limón, la sal y la pimienta para hacer un aliño. Se aliña la ensalada y se deja reposar, que esta ensalada, cuanto más reposada mejor sabe ;)

Me encanta esta ensalada porque se mantiene muy bien unos días en el frigorífico y porque el contraste de sabores es genial: el ácido de la manzana con el dulce del apionabo, las zanahorias y las pasas. Las nueces le dan un toque crujiente fantástico, la nata y el limón el toque ácido y el rábano picante, el picante (¡claro!). Aquí viene acompañada de ahumados y otros productos de pescado.

¡Salud!

Miércoles perezoso

2010-02-03T10:57:00.001+01:00

Suena el despertador y no le hago caso, duermo un poco más, que para eso estoy de semi-vacaciones. Me levanto lentamente y miro por la ventana. Está nevando. Es definitivo, necesito el desayuno número 30.

Duke Ellington y aroma de sirope de arce en el aire. Los copos de avena claritos y con leche, como si aún estuviera desayunando en aquel café.

Aquí un remedio para el winter blues...

Copos de avena con peras y sirope de arce

Ingredientes (para uno)

media taza de copos de avena
un poco de leche
una cucharada sopera de sirope de arce (miel también podría funcionar)
una pera
un poco de mantequilla

Se pela, descorazona y se trocea la pera. Se pone la mantequilla a calentar en un cazo y se pocha la pera en ella, se añade el sirope de arce y se deja caramelizar un poco.
Se pone una taza de agua en otro cazo, cuando hierve, se añaden los copos de avena y se dejan cocer a fuego medio hasta que estén tiernos (depende de lo refinados que sean, si están troceados, etc.) Se apaga el fuego y se añade un poco de leche (al gusto). Se sirven calientes en un tazón, con las peras, el sirope. Se le puede añadir un chorrito de sirope extra, si se está muy necesitado.

¡Salud!

Sin tomate

2010-01-28T13:02:00.000+01:00

Hace ya tiempo (jo, ¡cómo pasa el tiempo!) estuvimos hablando con Ch sobre el tema de las frutas y verduras de temporada.

El invierno de 2007-2008 fue nuestro primer invierno tomato free y se ha convertido en una bonita costumbre. Dejamos de comprar tomates frescos cuando las etiquetas indican lugares del hemisferio sur y volvemos a comprar cuando vuelven a venir de cerca. La verdad, parecía que iba a ser más duro pero me gusta la idea de disfrutar las cosas en la temporada que toca. Así las echo en falta, las espero con más impaciencia y cuando las hay las disfruto mucho más. Las cosas más cotidianas se convierten en auténticas fiestas. Además, siempre hay algún cítrico de temporada que te alegra el día...

Pan sin tomate: pan de centeno, queso fresco y rodajitas de clementina

Ensalada sin tomate pero con lechugas, berros, naranjas, aceitunas negras y una latita de salmón al natural (supongo que con atún o sardinas funcionaría igual)

¡Salud!

Coles en el tintero

2010-01-23T16:41:00.002+01:00

Este otoño se me quedaron la coles en el tintero. Así estaban de lozanas por toda la ciudad...

... y ahora las pobres están bien chuchurrías después de pasarse más de un mes enterradas en nieve.

Por mucho que busqué las fotos de mis Krautfleckerl por la memoria no las encontré, así que hoy las he vuelto a cocinar, a fotografiar y a comer. Así han ido...

Krautfleckerl o pasta con col para los amigos ;)

Ingredientes (para dos con buen apetito como plato principal EDITO: o para uno de Bilbao ;))

250 gr. de pasta corta al gusto y/o disponibilidad (orejitas, caracolillos...)
un poco de mantequilla
6 lonchas de bacon
una cebolla grande
media cucharadita de alcaravea
400 gr. de col blanca
200 ml. de nata líquida
pimienta

Se pone a cocer la pasta tal como indique el paquete. En una sartén se pone la mantequilla y se dora el bacon cortado a tiras. Cuando ya está dorado se le añade la cebolla picada fina y la alcaravea. Cuando la cebolla está transparente se añade la col cortada a tiras finas. Al cabo de un par de minutos se le añade un chorrito de agua, se tapa la sartén y se deja cocer unos 10 minutos. Se le añade la nata líquida y se deja un par de minutos más. Se escurre ligeramente la pasta (cuando hago salsas para pasta a base de nata siempre dejo algo del agua de la pasta que se mezcle con la salsa para que no quede tan espesa), se mezcla bien con la salsa de col y se sirve inmediatamente con mucha pimienta.

Este es uno de los platos más sencillos y cotidianos de la cocina austríaca, de esos que te imaginas que todas las madres ponen en la mesa a menudo porque suena saludable, alimenta y es fácil y rápido de preparar.
Yo, a veces, me he atrevido con otras combinaciones como col lombarda con caballa ahumada y estoy esperando la primavera para probar espinacas con salmón :)

¡Salud!

¡Feliz año nuevo!

2010-01-10T16:31:00.001+01:00

Siempre felicito el año nuevo un poco más tarde de lo normal, pero es que para mí el año nuevo realmente empieza ahora, en el momento de llegar al apartamento frío y silencioso después de 15 días de fiestas, comilonas, charlas y risas.

En ese momento es cuando le doy la vuelta a la primera hoja del calendario, empiezo mi nueva agenda y descubro unos cuantos supervivientes de estos quince días, olvidados (los pobres) en la cesta de la fruta y en el armario de la cocina.

Un poco sequitos, pero comestibles después de todo, perfectos para la adaptación de este postre y la participación en el HEMC de este mes, que la cosa va de supervivientes ;)

Postre de supervivientes

Ingredientes (para dos)

una manzana
tres dátiles
un puñado de nueces y anacardos
una cucharada generosa de mermelada de naranja
el zumo de dos naranjas pequeñas
50 gr. de mantequilla blanda más un poco extra para engrasar el molde
50 gr. de azúcar de pastelero
un huevo
45 gr. de harina
5 gr. de polvos de hornear

Se precalienta el horno a 200ºC.
Se engrasan dos pequeños moldes que puedan ir al horno. Se pela y trocea la manzana, se ponen los trozos en los moldes. Si se quiere, se rocía con un poco de zumo de limón.
Se trocean los dátiles, las nueces y los anacardos y se mezclan bien con la mermelada y el zumo de naranja. Se añade la mezcla encima de las manzanas.
Se bate bien la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Se añade el huevo y se sigue batiendo. Se añade la harina y los polvos de hornear y se mezcla.
Se pone la masa como última capa en los moldes rellenos ya de la manzana y la mezcla de frutos secos. Se meten los moldes en el horno y se deja unos 25-30 minutos. Se deja enfriar unos 10 minutos y se sirve en los mismos moldes.

¡Salud!

Y de postre...

2009-12-21T13:02:00.001+01:00

Si el solista es pato y los coros los hacen patatas, coles y calabazas, creo que lo mejor es que el colofón sea de frutas, ligero, de temporada y, además, sin azúcar para poder participar del HEMC de este mes. Así que aquí va otro ensayo, esta vez un postre.

Naranjas con dátiles

Ingredientes (para dos)
tres naranjas sanguinas para zumo (o naranjas normales)
dos naranjas medianas para comer
un par de dátiles medjool (sin azúcar, glucosa, fructosa u otras -osas añadidas)
un chorro de agua de rosas (comestible, por favor, de la tienda de productos orientales. En su defecto, se puede usar agua de azahar pero tendrá otro sabor distinto)

Se hace zumo de las naranjas sanguinas. Se deshuesan y se trocean los dátiles. Se pone el zumo y los dátiles a trozos en una cazuelita a fuego medio. Cuando la cosa ya tiene pinta de jarabe se le añade el agua de rosas y se deja unos minutitos más al fuego.
Se pelan las naranjas y se cortan a lonchas. Se ponen en una bandeja y se bañan con el jarabe y los tropezones de dátil.
Se puede servir acompañado de almendras o avellanas tostadas, canela, un poco de yogur o, para hacerlo más festivo, un buen helado de vainilla.

¡Salud!

Sueños

2009-12-17T08:51:00.001+01:00

Interrumpimos un momento los ensayos navideños para hablar de los sueños navideños, entre otros, el de convertirse en un calendario de Adviento gigante, gracias a Noema :)

Creo que he tenido un sueño. Desde mi ventana, en vez de los arcos habituales se veían edificios muy altos.

Por la calle no había garitos de Käsekrainer, había carritos de hot dogs.

El árbol de Navidad de la Residenzplatz se había convertido en un gigante iluminado.

Y los mercados de Navidad ya no ofrecían Glühwein ni Lebkuchen, ofrecían mulled cider y gingerbread cookies.

Aquí va mi versión de ambas...

Mulled Cider
Ingredientes (para cuatro tazas)

1 litro de zumo de manzana (a mí personalmente me gusta el que no está filtrado y tiene una pinta más nebulosa que cristalina)
unas cuantas bayas de pimienta de jamaica
unas cuantas capsulitas de cardamomo un poco rotas
una ramita de canela
una piel de mandarina (o de naranja)

Se ponen las especias en una bolsita de prepearar té o directamente en una cacerola con el zumo. Se calienta el zumo a fuego medio sin que llegue a hervir y se dejan infusionar las especias. Se descarta la bolsita de té o se cuela la sidra, se sirve calentito con canela en polvo extra, un poco de azúcar si sois muy golosos, o un chorrito de ron si tenéis mucho frío ;)

Gingerbread cookies
Ingredientes
400gr. de harina
una pizca de sal
una cucharadita de café de bicarbonato
2 cucharaditas de café de jengibre en polvo
una cucharadita de café de canela en polvo
una pizca de nuez moscada
una pizca de clavo en polvo
125 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de azúcar de repostería
un huevo grande
150 ml de jarabe de arce (o melaza, o miel)

Se mezclan todos los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato y especias) en un bol.
Se bate bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, se le añade el huevo y el jarabe de arce y se mezcla bien.
Se añaden los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea. Se envuelve con plástico y se deja reposar en la nevera mínimo 2 horas.
Se precalienta el horno a 180ºC. Mientras, se estira la masa con un rodillo hasta que quede una plancha de un grosor de aproximadamente 5 mm. Se cortan las galletas con vuestras formas de Navidad preferidas (éstas son árboles de Navidad para el día y estrellitas para la noche, jejeje).
Se prepara una bandeja de horno con una hoja de papel de horno y se colocan encima las galletas con una separación de un par de dedos entre ellas. Se cuecen en el horno de 10 a 15 minutos (según lo grandes que sean las galletas, el temperamento del horno, lo doraditas que gusten...), se dejan enfriar sobre una rejilla y en cuestión de unos 10 minutillos más ya se les puede hincar el diente.
Recién hechas son blanditas y a medida que pasan los días son más "crujientes". Están riquísimas y desprenden un delicado olorcillo a jarabe de arce y especias que es mejor que un villancico.

Menos mal que las fotos en mi retina y el olor especiado en mi pituitaria me recuerdan que todo ha sido verdad.

¡Feliz calendario de adviento!

Y para seguir soñando...

Y seguimos ensayando

2009-12-11T13:21:00.003+01:00

Para que el día del concierto todos los instrumentos estén bien afinados y , ¿por qué no?, para disfrutar de los propios ensayos.
Ahora ya empezamos con los acompañamientos, que ya sabemos que el solista va a estar de rechupete :)

Coles de Bruselas (receta copiada vilmente de ésta)

Ingredientes (para una persona, o sea, yo misma)

un cuarto de kilo de coles de bruselas
dos lonchas de panceta
un puñado de castañas asadas
un chorro de marsala (otro vino dulce también podría ir bien)

Se cuecen las coles al gusto en agua salada, se escurren y se apartan. En una sartén o cazuela se saltean las lonchas de panceta cortadas a daditos, cuando están doradas se añaden las castañas desmenuzadas, se deja un minutito que se calienten, se añaden las coles y el vino hasta que éste se evapore un poquitín y quede una salsita rica, rica.

¡Salud!

Disculpen la molestia

2009-12-06T12:56:00.003+01:00

Disculpen, pero tenía una cita ineludible.

Una segunda cita con alguien muy especial para comer tarta de calabaza.

¡Salud!

Ensayos y conciertos

2009-11-12T15:06:00.002+01:00

El fin de semana pasado lo pasamos entre ensayos para Navidad como éste...

Media horita a horno fuerte, una horita más a horno medio y muchas patatas dorándose bajo una lluvia de juguitos de pato. ¿Adivináis qué fue lo mejor del banquete?

... y conciertos. ¿Alguien se acuerda de este saxofonista? Creo que el domingo lo oímos por Salzburgo ;)

¡Feliz comienzo del Carnaval!

Vedettes

2009-11-06T14:41:00.000+01:00

En esta época no se va al monte, se va al teatro.
Se entra en la oscuridad del patio de butacas y se oye la música...

y los focos iluminan a las vedettes...

¡Lástima que el pan de uvas del Jause nos saliera una simple corista!

Creo que el problema fue una fermentación demasiado larga y una harina no demasiado buena. ¡Ya lo sé para la próxima!

¡Feliz fin de semana!

Mmmmh... sopa... digo... sopa de Backerbsen

2009-11-02T12:43:00.001+01:00

Me apetece una sopa. Como vivo en el paraíso de las sopas (véase el prólogo sopero que nos han preparado) lo tengo difícil para elegir. La base es fácil, un buen caldito casero, el Suppeneinlage es lo complicado de escoger. Ya probé en casa los Kaspressknödel así que ahora les toca a los Backerbsen.

Backerbsen son bolitas de masa frita con forma de guisante. Primero son crujientes pero después de su baño en caldo caliente se quedan gordinflonas y blanditas. Tienen un sabor tostado y un pelín aceitado y, como normalmente las venden ya preparadas, es una solución rápida para un ataque de hambre traicionero: calentar el caldo y añadir los Backerbsen, un poco de cebollino (el mío crece desde el verano en la ventana acompañando a unas fructíferas tomateras) y ¡a comer! (cuidado con la lengüita, que el caldo quema, ains)

¡Salud!

Herbst

2009-10-26T16:50:00.003+01:00

Me encanta el otoño. En esta época Salzburgo se desnuda de sus pomposos ropajes, baja del Olimpo divino donde ha pasado el verano y vuelve a pertenecer a sus habitantes. Sus cines abren las puertas a prometedores jóvenes creadores. Para muestra...

Sus plazas y cafés dan cobijo a música popular y el ambiente de las calles se relaja con el olor de las castañas asadas.

Bueno, también me gustan otras cosas del otoño.
Como ir de excursión...

o que sean las Wildwochen para degustar deliciosos platos de caza.

Pechuga de ganso con calabaza confitada en la grasa del ganso y salsa de arándanos.
Gulasch de ciervo con Serviettenknödeln y mermelada de arándanos.

Para mí no puede haber otra estación mejor.
¡Salud!

Brotzeit: Apfel-Grammelschmalzbrot

2009-10-16T10:44:00.001+02:00

Esta vez para celebrar el día del pan he decidido reconciliarme. Sí, reconciliarme con mi pobre masa madre olvidada en la nevera hacía ya meses, reconciliarme con mi banneton y ponerlo en uso otra vez, y de paso también reconciliarme con la Schmalz.

Uno de los acompañamientos mas típicos de los Frühschoppen austríacos es el pan de masa madre con Schmalz, que es básicamente manteca de cerdo. A mí nunca me había hecho demasiada gracia, pero esta receta en la que se le añaden manzanas (Apfel) y chicharrones (Grammel) creo que va a ser el inicio de una bonita amistad ;)

Para el pan usé medio kilo de harina de espelta, una taza y media de masa madre, una taza de agua y sal. Quedó una masa bastante húmeda que tuve que amasar delicadamente y con paciencia y que, después de un par de levados de unas 3-4 horas cada uno y una horita de horno a tope (250ºC), se convirtió en un pan de corteza crujiente. Hubo algunos problemas técnicos a la hora de pasar la masa del banneton al horno, pero nada insalvable :)

Y para vivir la experiencia auténtica austrrrriaca, mezclé 80 gramos de manteca de cerdo con 20 gramos de chicharrones machacados, una manzana en compota, una puntita de ajo, sal y pimienta, unté un poco de la mezcla en el pan y lo acompañé con cerveza de trigo y música tradicional.

¡Feliz día del pan! ¿Alguien más participa?

Las castañas azesinas

2009-10-13T08:48:00.006+02:00

Era una tarde tranquila y fresca de principios de otoño. El barrio era todo silencio cuando de sopetón...

¡Sí! ¡Son ellas! ¡Las castañas azesinas lanzándose cual kamikazes a por las cabezas de los pobres transeúntes!

Sólo hay una manera de combatirlas...

Crema de castañas y lentejas (inspirada en la receta de Nigella Lawson)

Ingredientes (para 4)

una cebolla
un par de zanahorias
un trozo de apionabo (o una ramita de apio)
200 gr. de lentejas rojas
200 gr. de castañas asadas y peladas
caldo de pollo (esta vez era caserito... mmmh)
sal y pimienta al gusto
nata agria para servir

Se sofríen las verduritas cortadas pequeñas, se añaden las lentejas y se cubre todo con el caldo. Se deja hervir unos 15 minutos, se añaden las castañas, se deja un ratito más, se salpimienta al gusto y se tritura con la batidora. Se sirve con una cucharada de nata agria.

¡Y ya empezamos con el campo de pruebas para Navidad!¡Salud!

De cuando cocina y medicina eran una

2009-10-09T16:29:00.001+02:00

¿Dolores de cabeza? ¿Amargura en el corazón? ¿Debilidad general? ¿Nerviosismo?
¡Tome una de estas milagrosas galletitas y ya no notará estos síntomas nunca más!
Gracias a la receta centenaria de Hildegarda de Bingen y la interacción de los principios activos de la nuez moscada, la canela y el clavo, estas galletas crean el milagro que usted necesita. ¡No más acupuntura! ¡No más química! ¡Prúebelas ya!

Nervenkekse (receta adaptada de Kulinarisches Mittelalter-KuliMA -el décimo vídeo-)

500gr. de harina de espelta
200 gr. de mantequilla (lo sé, lo sé...)
2 huevos
150 gr. de azúcar moreno
20 gr. de nuez moscada molida
20 gr. de canela molida
5 gr. de clavo molido
(las cantidades industriales de especias hacen que estas galletas sean casi amargas, no aptas para todos los públicos)

Se amasan levemente todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y firme. Se forman galletitas y se cuecen en el horno a 180º de 5 a 10 minutos.

¡No tomar más de 3 al día los niños y de 6 los adultos!

* Este post es de un medicamento.
* Use este producto de manera responsable, lea las instrucciones de uso.
* En caso de duda, consulte a su monja benedictina de cabecera.

¡Salud!

Merienda to go III

2009-10-06T10:24:00.001+02:00

Merienda: mini-guglhupf y café
Lugar: bajo el sol en las escaleras de la iglesia de la trinidad

Mi vuelta al cole

2009-10-02T17:03:00.000+02:00

El próximo lunes vuelvo al cole y hay días que no voy a tener tiempo de sentarme a comer. Voy de un extremo al otro: allí se paraba el mundo de 14 a 17 para poder comer primero, segundo, postre y café. Aquí muchas veces no se respeta la hora del almuerzo ni para morder una manzana. Pero como dicen que marmota preparada vale por dos, esta tarde me he preparado unas cuantas empanadillas para la próxima semana (si es que llegan).

Unas dulces de manzana y moras.

Otras saladas de verduras y setas.

La receta, aquí. La traducción de la receta, aquí.

¡Buen fin de semana!

Por el camino

2009-09-29T10:40:00.000+02:00

¿No os ha pasado nunca que el camino es tan bonito que le resta importancia al destino al que ibais?

Este fin de semana fuimos al Parque Nacional Kalkalpen para oír a los ciervos desprendiendo toda su energía masculina. Pero por el camino...

...caminamos por el bosque saludando a las ranas y las setas...

... estuvimos en una cabaña que hacía que dentro de mi cabeza sonara esta música...

... conocimos a las salamandras alpinas, vimos una salida de luna espectacular y volvimos a celebrar...

... nos comimos unos Kasnockn hechos en la cocina de leña...

y disfrutamos de una sobremesa deliciosa de Glühwein, Schnaps radiocativos y hombres-lobo.

Con tantas cosas lindas, no oír a los ciervos tampoco nos importó y menos después de este desayuno de huevos, pan, mantequilla, queso y sol...

...y saludar a las Herbstzeitlosen al volver a casa.

¡Vale la pena tener las piernas como un flan!
¡Salud!

En el oriente de occidente

2009-09-23T14:10:00.000+02:00

Geográficamente, Austria quedaba justo al final de la Europa occidental, tocando al telón de acero. Así que se podría considerar que Austria queda en el oriente de occidente.

Por eso debe ser que en una ciudad relativamente pequeña como es Salzburgo hay una gran cantidad de restaurantes, puestos de comida y supermercados orientales. Que yo conozca, hay restaurantes chinos, japoneses (con distintas especialidades), coreanos, tailandeses, indios (del pan naan del Taj Mahal podría comer infinitamente)... y como mínimo, una tiendecita india y dos supermercados asiáticos (no sé si me dejo alguno).

En esos supermercados podría yo pasarme días enteros, mirando, oliendo, tocando... y es donde me he ido a aprovisionar para hacer esta sopita que no tengo claro de qué país podría ser porque leí la idea en un libro británico (si alguien sabe de dónde puede ser la sopa, encantada de que me informe) Creo que va a ser una aportación rápida y reconfortante para este HEMC 36.

Sopa especiada

Ingredientes (para uno)

un cuenco de caldo de pollo
una guindilla tailandesa
una ramita de hierba de limón
un par de estrellas de anís estrellado
un chorrito de salsa de pescado
un par de pak choi
un puñado de fideos
un chorrito de zumo de limón o lima para servir

Se pone a calentar el caldo y se añade la guindilla entera (si se quiere poco picante, picada si se quiere muy picante), la hierba de limón rota, el anís entero y la salsa de pescado. Se deja hervir unos 10 minutos, se añade el pak choi picado y se deja unos 5 minutos más.
Mientras, se cuecen los fideos como indique el paquete.
Se sirven los fideos en un cuenco, se añade el caldo con las verduritas y... ¡slurp!

¡Queda inaugurada la temporada de sopas!
¡Salud!

Evento de la marmota XVI: Almabtrieb

2009-09-20T12:25:00.000+02:00

Ayer fuimos a Wagrain (o Wagroaa) para agradecer que el ganado haya vuelto sano y salvo de los prados en las montañas. Por eso estaban las vacas tan bien adornadas y la gente tan alegre.

Además, como coincide con el Bauernherbst, también agradecimos la buena cosecha con música, bebida y (¡cómo no!) comida.

¡Feliz otoño!

Merienda to go II

2009-09-17T16:18:00.001+02:00

merienda: helado de yogur, nueces y miel
lugar: bajo la atenta mirada del pajarero