Etiquetas

Tengo una máquina de etiquetar en la cabeza. Bueno, creo que todos la llevamos. Se llama lenguaje y gracias a ella podemos conocer y pensar el mundo que nos rodea. Lo que pasa es que a veces esa máquina se vuelve un poco locuela y pone etiquetas demasiado generales a cosas que no se pueden etiquetar.

Cuando me pasa eso (no estoy orgullosa de ello, ni mucho menos, pero me pasa) me encanta que alguien llegue y me rompa esa etiqueta que le había pegado en toa la frente para identificarlo como austríaco, inglés, español o bereber.

Una de las preguntas que más me hacen por aquí es si cocino todos los días. Es una de esas preguntas que me chocan porque en mi familia se cocina todos los días, incluso a veces dos o tres veces al día. Me lo preguntaron tantas veces que mi máquina se puso a trabajar y etiquetó a los austríacos con un "no cocinan demasiado, sólo en ocasiones especiales".

Pero entonces conocí a alguien que me rompió esa etiqueta. Porque ellos no sólo cocinan cada día, también tienen ganas de empezar a hacer pan casero, experimentan con recetas exóticas (incluso tortilla de patatas) y compartieron conmigo esta receta tradicional austríaca ideal para el Feierabend, fácil, sabrosa y vegetariana...

Kaspressknödelsuppe


La sopa tiene ese color panzaburra porque una de las zanahorias era lila y destiñó como un calcetín rojo en la colada blanca.

Ingredientes para los Kaspressknödel (salen unos 10):
una cebolla pequeña picada
un diente de ajo picado
una taza de leche
250 gr. de pan blanco seco cortado en dados
2 huevos
100 gr. de queso que funda bien pero con sabor potente
una cucharada de harina
perejil picado
una pizca de nuez moscada
pimienta
sal
aceite

Se pocha la cebolla con el ajo. Se echa la leche por encima y se deja que se caliente un poco sin llegar a hervir.
Entonces se mezclan todos los ingredientes en un bol y se dejan reposar una media hora, hasta que el pan haya embebido el líquido.
Se forman bolas que se aplanan, como si fueran pequeñas hamburguesas y se fríen en aceite caliente.

En este momento es cuando se pueden comer los Kaspressknödel tal cual, acompañados de una ensalada o bien se pueden poner en la sopa. Los que sobran, se congelan para tener una cenita rápida otro día.

Ingredientes para la sopa:
un manojo de verduras para el caldo (apionabo, zanahorias, chirivía, puerro, perejil...)
un litro de caldo de verduras
los Kaspressknödel que apetezcan (un par o tres por persona)

Se trocean las verduras en daditos pequeños y se ponen a hervir en el caldo hasta que estén cocidas (unos 20 minutos). Entonces, se echan los Kaspressknödel que apetezcan y se dejan unos minutillos más (unos 10), hasta que estén calentitos.

Se sirve y se come inmediatamente, antes de que se enfríe el queso y deje de hacer hilos, porque lo mejor de esta sopa son los hilos del queso fundido.

¡Salud!