Siguiendo la costumbre de comer bacalao durante los viernes de cuaresma.
Ensalada de patata y bacalao
Ingredientes (para uno)
un filete pequeño de bacalao desalado (unos 100 gr. después del remojo)
una naranja
dos patatas cocidas de tamaño mediano
un puñado de rúcula
un puñado de olivas negras (como no tengo de Aragón, me conformo con Kalamata)
sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico
Desmigar el bacalao, cortar las patatas a cuartos y las naranjas a gajos y mezclar todos los ingredientes. Hacer la vinagreta con la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre. Aliñar y disfrutar. :-)
¡Salud!
