Yo personalmente soy muy fan de mojar, sobretodo pan y últimamente incluso ensalada o verduras. Mojo en las sopas, en las salsas, en la leche, en el café, en el té y no comprendo por qué hay gente que no lo hace. (Por favor, si hay alguien que esté leyendo esto y no le guste mojar, que me explique qué le impulsa a no hacerlo) Lo de no mojar las galletas en el colacao aún tiene un pase e incluso podría llegar a entenderlo, pero lo que yo no puedo es NO mojar en los huevos. Mi vida sería un erial si no mojara el pan en la yema de un huevo frito… ;-)
En fin, sea como sea, en Austria no son de meter pan en las cosas, pero sí de meter cosas sobre el pan. Vaya, que les encanta untar, son unos ases del Brotaufstrich, de los untes varios. Ya comenté uno de mis favoritos hace tiempo y espero que algún día me dure lo suficiente el de pesto y queso para hacerle una foto CDM y mostrarlo aquí con todos los honores.
Mientras, hoy escribo sobre mi favorito de los almuerzos al aire libre, el clásico hummus. Esta vez me entretuve en pelar los garbanzos ya cocidos y aunque parece una cantidad de trabajo inabarcable e inútil, en realidad fue un ratito de concentración y meditación hasta agradable y el resultado es más suave, menos áspero.
Hummus clásico
Ingredientes
un tarro de garbanzos cocidos de 400 gr. (pelarlos es opcional)
medio diente de ajo
una cucharada de pasta de sésamo (tahina)
un buen chorro de aceite de oliva
un poco de zumo de limón
sal, cilantro o comino en polvo y pimentón dulce
para mojar/untar: pan, tomatitos, palitos de zanahoria, pepino o colirrábano, ramitas de apio tierno…
Se ponen todos los ingredientes en una batidora o una picadora y se trituran hasta que quede con textura cremosa. Yo siempre le añado un poco de agua fría (poco a poco, con tiento) hasta que me queda la textura y cremosidad que a mí me gusta. Se prueba y se corrige de especias, sal, aceite o limón al gusto y se acaba con un chorrito de aceite y un poco de pimentón dulce.
Ideal para llevárselo de paseo y celebrar el mayo al aire libre de Una porción y media, pero también para celebrar el Día Internacional del Hummus, que creo que se lo merece. ;-)
¡Salud!
