A tu vera

Una de las visitas más esperadas de mi viaje a España era al Mediterráneo. Tener el campamento base por unos días en Tarragona nos ayudó a disfrutar de todo lo referente al mar.
En la milenaria Tarraco admiramos al anochecer la Ciudad Antigua, escuchamos a los viejos espíritus que habitan el Pla de la Seu, nos relajamos tomando infusiones exóticas, y visitamos el barrio de pescadores para disfrutar de banquetes de marisco, pescado y romesco.



Un día nos levantamos pronto y fuimos de excursión a mi querida Altafulla, uno de mis pueblos de costa favoritos. En otoño es cuando se está mejor. Es cuando el pueblo empieza a hibernar y espera silencioso y apagado a que el verano lo reviva. Pero los rayos del Sol no lo dejan dormir del todo y la luz juguetona se cuela por todos sus rincones dando una vida especial a piedras y a olas, revolviendo cada uno de los recuerdos que guardo en sus calles y plazas.



En fin, todo encaminado a que yo volviera con sueños de jubilarme en una de esas casitas blancas a la verita del Mediterráneo, donde desayunarse a base de porrón y sardinas en una tibia mañana de octubre.



Ya sé que aquí está nevando y que el mar ni se intuye, pero de vez en cuando hay almejas en el mercado para que, bajo los efectos de su aroma, cierre los ojos y oiga las olas acariciando la arena.

Almejas con Käferbohnen



Ingredientes (para dos):

dos tazas de Käferbohnen secas (o cualquier otra judía que tengais a mano)
un tomate
una patata pelada
un puñado de Bohnenkraut (o tomillo)
un chorrito de vinagre balsámico
sal y pimienta
una cabeza de ajos entera
medio kilo de almejas
aceite de oliva
un diente de ajo en láminas
un chorro de vino blanco
una guindilla

Se remojan las judías unas 24h en agua fría.
Al día siguiente, se ponen a cocer las Käferbohnen con la patata, el tomate, la Bohnenkraut y la cabeza de ajos. Se deja cocer a fuego suave hasta que estén las judías tiernas (un par de horas en olla normal).
Cuando estén listas las judías, se machaca el tomate pelado (o lo que quede de él) con la patata y la pulpa del ajo en un bol. Se le añade a este majado un poco del agua de cocer las judías, aceite, vinagre, pimienta y sal. Se remueve hasta que quede una salsa ligera pero untuosa. Se añade al bol las judías escurridas y se reserva.
En una cazuela se fríen el diente de ajo y la guindilla con el aceite de oliva, se añaden las almejas y el vino blanco y se tapa hasta que las almejas se hayan abierto.
Se sirve en los platos una base de judías con las almejas por encima, todo aliñado con jugo de cocer las almejas y un poco más de aceite.

Preparad kilos de pan para mojar en la salsa y un vino blanco fresquito (de la cornisa de la ventana... jejejeje).
Si preparais más judías de las que podais comer, las podéis guardar para otra ocasión. Van a estar buenísimas encima de una tostada de pan calentita o para completar una ensalada y hacerla plato único.

¡Salud!