En mi maleta pongo...

... jarabe de flores de saúco.
En mi maleta pongo... jarabe de flores de saúco y buñuelos de flores de saúco...
En mi maleta pongo... jarabe de flores de saúco, buñuelos de flores de saúco y... (a ver cómo continúa el año que viene)

Buñuelos de flores de saúco (receta de la revista Essen un Trinken für Jeden Tag)



Ingredientes (para una buena merienda a dos)
unas cuantas flores de saúco bien frescas y limpias de bichitos (8/10)
100 ml de jarabe de flores de saúco
150 ml de leche
un huevo
una pizca de sal
100 gr. de harina
una cucharadita de piel de limón rallada
una taza de aceite de girasol
azúcar en polvo al gusto

Se mezclan todos los ingredientes excepto las flores, el aceite y el azúcar hasta que quede una mezcla líquida espesa. Se deja reposar un cuarto de hora.
Se calienta el aceite en un cazo profundo.
Se sumergen las flores en la masa, se escurre el exceso de masa y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doradas.
Se dejan encima de un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, se espolvorean con azúcar en polvo al gusto y se comen calentitos. Se pueden servir con helado.

Están deliciosos. Las flores tienen un sabor muy peculiar, aflorado-alimonado, pero para nada es el sabor "a colonia" de otras flores como el jazmín o la rosa. Si se tiene la oportunidad de recoger las florecillas (sé de buena tinta que en el Pirineo las hay y he visto un arbusto de saúco en el patio del monasterio de Santes Creus, Tarragona), no os lo perdáis.
Aquí otras recetas con las flores.
Si se quiere probar el sabor pero no se tienen las florecillas a mano, en IKEA se encuentra el jarabe ya preparado.

¡Salud!