¡Sólo una ensalada!

Me gusta que en Salzburgo una se pueda pedir una ensalada como almuerzo. En los restaurantes sirven algunas de éstas que por su precio (a partir de 7 euros) se conoce enseguida que pasan a ser platos principales. Además, van llenas de cosas ricas, te llenan una barbaridad y no te dejan el resto del día amodorrada. Y lo mejor es que nadie te mira de reojo como si sufrieras algún desorden alimenticio grave.

Hoy he hecho mi versión para aquellos que quieran ponerse bikini este verano ;) como todos los participantes del HEMC.


Ensalada-almuerzo de pollo marinado



Ingredientes (para dos)

dos mega-cuencos
400 gr. de filetes de pollo
un diente de ajo
el zumo de media lima (también vale limón)
una cucharada de aceite de oliva
media cucharadita de pimentón
media cucharadita de tomillo seco (también sirve orégano, albahaca, o la hierba que apetezca o se tenga a mano)
un cuarto de kilo de espárragos trigueros
cuatro buenos puñados de lechugas variadas
un buen puñado de tomatitos
sal y pimienta al gusto
algo más de aceite y un poco más de zumo de lima (al gusto)

Se mezcla el zumo de lima con una cucharada de aceite de oliva, algo de sal, el ajo picado, el pimentón y el tomillo. Se cortan los filetes de pollo a trozos que quepan en la boca y se mezclan con la marinada. Se trocean los trigueros y se hacen en la plancha hasta que estén al gusto. Mientras se saltean los trigueros, se pone en cada cuenco dos buenos puñados de lechugas y los tomatitos troceados. Se añaden los trigueros cuando ya estén listos y en el último momento asamos los trozos de pollo en la sartén o plancha junto con el juguito sobrante. Se reparten por encima de la ensalda, se aliñan con más aceite, zumo de lima, sal y pimienta si apetece y se sirve.

Yo la he servido con un pan de esos con tantos frutos secos y semillas que son casi barras de proteínas. Pero del postre que nos hemos tomado después no digo nada por solidaridad con los que están haciendo dieta y porque Palmira me diría que no entra en el tema de este mes ;)

¡Salud!