Era un albaricoque de verdad.

Si ella ya lo ha dicho tan divinamente, yo mejor me callo ;-).

"No hay nada más hermoso que un albaricoque que trae hasta el frutero la luz que le ha hecho crecer. Lo he abierto con delicadeza, así debería hacerlo todo cada día, como si me iniciara en algo muy preciado, lo he olisqueado, probando primero con la lengua su carne tan jugosa. Lo he comido poco a poco, saboreándolo sin voracidad. Qué suerte, no era soso ni híbrido ni falso. Era un albaricoque de verdad." Maruja Torres



Yo suelo comerlos así, como ella, pero hoy tenía invitadas ilustres que, además, necesitaban mucha energía para traducir, analizar gramática y acordarse de las declinaciones... así que he decidido prepararlos en bizcocho y ha sido la mejor idea que he tenido en toda la semana (hasta ahora)

Bizcocho de albaricoques y pistachos (tuneado sin piedad de mi nuevo librito "30 Kuchen, 1 Form")



Ingredientes:

250 gr. de albaricoques deshuesados
125 gr. de harina integral de espelta
125 gr. de harina blanca de trigo
2 cucharadas de postre de polvos de hornear
2 cucharadas soperas de azúcar de vainilla
150 gr. mantequilla blanda
150 gr. azúcar
3 huevos
25 gr. de pistachos picados

Se precalienta el horno a 180ºC y se prepara un molde de bizcocho. Se trocean los albaricoques en daditos pequeños. Se mezclan las harinas con los polvos de hornear. Se toma una cucharada de la mezcla y se le echa a los trozos de albaricoque para que queden bien cubiertos. Se bate bien la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa. Se le van añadiendo los huevos uno a uno y se bate bien entre huevo y huevo. Se añade a la mantequilla la mezcla de harinas. de esta mezcla apartamos un par de cucharadas y se mezclan con los pistachos. Se pone la masa sin pistachos en el molde y después la masa con pistachos mezclándola con un tenedor en forma de espiral (en principio esto es para que le de un toque "marmolado", pero yo no lo conseguí). se hornea en la parte baja del horno durante una hora.

Mientras se hornea, la casa huele de maravilla. Sólo por tener ese ambientador ya vale la pena hacerlo.

¡Que tengáis una muy feliz semana!