¡Aquí no se tira nada!

Esa es una de las cosas que me han grabado a fuego mis padres, la comida es un bien sagrado que no se puede desperdiciar. Me da mucha rabia que las cosas se pongan malas y tenerlas que tirar, es algo superior a mí.

Cuando pasé un mes viviendo con una familia alemana en Tübingen pude observar como el título del post de hoy se cumplía a rajatabla. Así te encontrabas en la nevera las cosas más inauditas, como un trozo de pan a medio comer o medio plátano. No sé si era una cuestión cultural o particular de esa familia. Siempre me pasan estas cosas. Cuando observo un comportamiento de alguien no sé si es de ése alguien en particular o es que "aquí es costumbre". Soy muy mala haciendo observaciones empíricas... :)



Hace unas semanas compré guisantes frescos. Estaban muy tiernos, por lo que hice una ensalada para comerlos crudos. Me sobraron unos cuantos y también las vainas. Como no me resigné a tirarlas, hice una crema de guisantes y un caldo de vainas muy ricos. Aquí van las recetas:

Ensalada de arroz y guisantes ("la amiga de los niños" ;))



Ingredientes (para uno con hambre de puma)
media taza de arroz integral
un puñado de bróquil cocido
un puñado de judías verdes cocidas
un tomate mediano a dados
un trozo de pepino cortado a dados
una cebolleta picada
un puñado de guisantes frescos crudos
aceite, limón, sal y pimienta para aliñar

Se cuece el arroz y se deja deja enfriar debajo del chorro de agua fría (a mi me gusta dejarlo un poco tibio para que "chupe" mejor los sabores del aliño y de los otros ingredientes)
Se mezclan todos los ingredientes y se aliña.

Esta ensalada es muy fresca. Me encanta combinar ingredientes crudos con ingredientes cocidos en las ensaladas porque contrastan más los sabores y las texturas. Si se quiere algo más contrastado aún se puede añadir bacon tostado.

Crema de guisantes



Ingredientes (para uno)
un buen puñado de vainas de guisantes frescas
una zanahoria
un par de cebollas
una hoja de laurel
un puñado de guisantes frescos
un ajo
aceite y sal

Se hace un caldo hirviendo una media hora en agua salada las vainas de los guisantes, el laurel, una cebolla entera y la zanahoria.
En una cazuela se pocha con aceite la otra cebolla picada y el ajo. Cuando la cebolla está transparente se añaden los guisantes, la zanahoria y la cebolla del caldo y el caldo en sí colado. Se hierve unos 10 minutos, se tritura, se sazona y se sirve calentita, tibia o fría (según las apetencias y la temperatura)

Yo la acompañé de pan tostado, pero se puede añadir una cucharada de yogur o nata con menta, o unos picatostes.

¡Después dirán que del cerdo se aprovecha todo!
¡Salud!