Vacas sagradas

Los austríacos son capaces de levantarse una hora antes para ir a hacer unos trámites burocráticos, son capaces de ir al trabajo con fiebre, bien abrigados y con un termo de infusión expectorante, pero si están de vacaciones el mundo se para. Y es que las vacaciones son sagradas para ellos y las respetan con devoción religiosa. Si haces como yo, que en dos meses he estado tres veces fuera de servicio no te miran raro ni levantas sospechas entre tus compañeros.

De mis "vacas" sólo quedan los recuerdos y la búsqueda infértil de los english muffins. Cansada de dar vueltas como una peonza por los supermercados de Austria y parte del extranjero, he decidido hacerlos yo misma (con la receta del Reinhart) y untarles este paté dulce de calabaza. Así debe saber el otoño allá al otro lado del charco.

English muffins



Ingredientes (para 6 bollos)

280 gr de harina
10 gr de azúcar
6 gr de sal
6 gr de levadura
20 gr de mantequilla
250 ml de suero de leche

Se mezclan la harina, sal, levadura y azúcar. Se añade la mantequilla y se mezcla con los dedos. Se añade el suero de leche y se forma una pasta. Se amasa hasta que quede una masa suave y ligeramente pegajosa. Se deja fermentar 90 minutos.
Se forman 6 bolas iguales. Se dejan fermentar otra hora y media.
Se precalienta el horno a 180ºC. Se pone una sartén a fuego medio y se tuestan los bollos por cada lado. Inmediatamente después de que se tuesten se meten al horno hasta que estén doraditos por el resto de los lados.
Se dejan enfriar y se desayunan con gula :)

Yo, como los tenía en la nevera y además estoy peleada con las sartenes y con los hornos, los tuve que dejar mucho más tiempo del que decía el Reinhart (él decía 10 minutos, yo los tuve 30) y, además, tengo que aprender de una vez a controlar las sartenes para que no se me chamusquen las tortillas, panes planos y pancakes. ¿Alguien sabe algún truco útil? Aunque ya sé que la práctica hace al maestro... ;)

¡Salud!