Él es el eterno optimista y yo siempre veo el vaso medio vacío. Él es el que mira hacia delante, le gustan los cambios y padece de
Fernweh. Yo soy la que mira hacia atrás, palidezco sólo de pensar en tener que cambiar la hora en primavera y sufre de
Heimweh. Él ya está oliendo las fresas y yo me quedo enganchada con las naranjas... ¡hasta en la sopa!
Esta sopa me llamaba desde el libro de
Maria Elia y no tuve más remedio que prepararla. Pero no creáis que estaba arriesgándome, no... cada una de las recetas que he hecho de este libro has salido deliciosas.
Sopa de lentejas rojas con naranja y jengibre (adaptada de
The Modern Vegetarian)
Ingredientes (para 4 o 2 con mucha hambre)
aceite de oliva
una cebolla picada
una rama de apio picada
una zanahoria picada
dos dientes de ajo picados
una guindilla fresca picada
un trozo de la medida de un pulgar de jengibre rallado
una cucharada sopera de pesto rojo
250 gr. de lentejas rojas
4 cucharadas de café de comino en polvo
una pizca de cúrcuma y de cayena en polvo
una rama de canela
dos naranjas
sal y pimienta al gusto
yogur griego y menta para servir (opcional)
Pochar las verduritas, la guindilla y el jengibre hasta que estén tiernas. Añadir las especias, el pesto rojo y dejar tostar un minuto, añadir las lentejas, la rama de canela y cubrir todo con agua (o caldo de verduras). Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Pelar las naranjas y picar la pulpa, añadirla a la sopa y dejar cocer otros 15 minutos. Sacar la rama de canela y triturar la sopa hasta que esté cremosa. Servir con yogur y menta al gusto.
Para mí, el mejor combo para el almuerzo es sopa y bocadillo, así que rellené dos rebanadas de pan de cereales con un aguacate, una naranja a rodajas y unos berros y fui la mujer más feliz de la ciudad. :-)
¡Salud!
