To go

Hace mucho tiempo, la marmota cruzó el charco y visitó la costa este de Estados Unidos. Íbamos con unos amigos y lo que más les sorprendía a ellos eran cosas a las que nosotros ya nos habíamos acostumbrado al vivir en Austria. Sí, parece mentira y seguramente me ganaré las malas miradas de muchos austríacos y alemanes, pero encontré muchas semejanzas entre la cultura americana y la centroeuropea.



Años más tarde, una de mis personas favoritas del mundo mundial también fue de visita allí y me trajo este souvenir. Es un libro de historia de Nueva York a través de las costumbres culinarias de los inmigrantes. Una de las cosas que explican es como muchas de las comidas que tomamos por típicamente americanas fueron importadas por inmigrantes alemanes y gustaron tanto, que se asentaron y se quedaron allí: los hot dogs, las hamburguesas, los delis, los puestos de comida callejera… todo son costumbres de ida y vuelta (como diría Ibán) y encajan con esa sensación que me dejó mi primera visita.



Ahora está muy de moda lo de comer en la calle, pero recuerdo hace unos años, la sorpresa con la que mi familia observaba como las señoras salzburguesas, emperifolladas para entrar en la ópera o el teatro, se comían una salchicha en plena calle antes de entrar al espectáculo, o como lo más importante de los famosos mercadillos de Navidad es la cantidad de comida y bebida que se consume en plena calle… ¡¡¡en diciembre!!! (inclusive sopas, patatas asadas, guisos y postres).



La verdad es que comer en la calle, al aire libre, tiene algo de especial. Quizás el hecho de que sea (normalmente) algo informal hace que una centre más la atención en la comida en sí, quizás es que el aire fresco llama al apetito, o que en el exterior se puede disfrutar mejor del entorno y del paisaje… no sé lo que es, pero a mí me encanta y cuando llega esta época del año aprovecho la más mínima oportunidad para salir a comer fuera, aunque sea simplemente abriendo la ventana de par en par.



Este mayo os quiero invitar a que salgáis conmigo al exterior: al balcón, al parque, al banco de la esquina, a las escaleras de la biblioteca pública o simplemente en el alféizar de la ventana con vuestros bocadillos, tuppers o tarros y dejar que el sol y el vientecillo nos alegren las comidas en solitario de Una porción y media de este mes.



Para participar, sólo hace falta que hagáis una foto de vuestras comidas en solitario (no valen desayunos, ni cenas) y las subáis al grupo de Flickr o a Instagram con el tag #unaporcionymedia #mayoalairelibre. ¡Que se note que ahora sí que ya es primavera!

¡Salud!

Los días-maraña

Otro post con música.

Hay días pesados, espesos y complicados. Yo los llamo días-maraña, en los que me tengo que pasar mucho rato pensando cómo desenredarlos, cómo hacer que vuelvan a ser un hilo sin nudos para poder deslizarme o, al menos, avanzar.

Para esos días necesito simplificar al máximo y me preparo comidas muy sencillas: arroz hervido, un tarro de lentejas cocidas y una ensalada verde sin más.



En la caja de verduras me sorprenden con hojas especiales cada semana y hacen más fácil la labor de comer una simple ensalada. Esta de aquí es portulaca con brotes de lombarda, y me hace gracia que ahora que están tan de moda las suculentas para decorar, ahora he podido catar una. Aparte de la textura un poco más carnosa, me resulta muy parecida a la ensalada de canónigos.

A ver qué sorpresa tenemos el próximo martes. ¡Feliz semana!

¡Salud!

Finger food

O como transformar una crema de verduras en algo que se pueda comer con las manos... para manitas impacientes.
¡Fácil! Mojando pan. El pan cortado en trozos como me lo cortaba mi madre para mojar en los huevos pasados por agua, en pequeños prismas, para poder agarrarlos bien mientras se mojan.

Crema de zanahoria y manzana



Ingredientes

una cebolla mediana
medio kilo de zanahorias
dos manzanas grandes
aceite
sal y pimienta

Pochar la cebolla cortada a dados en el aceite, a continuación añadir las zanahorias cortadas a rodajas y por último las manzanas cortadas a gajos. Añadir caldo o agua hasta cubrirlo todo, dejar cocer unos 20 minutos y triturar.

En casa las cremas de verduras nos encantan y vamos probando diferentes combinaciones, otra favorita es la de zanahoria y naranja, que se prepara igual pero sin manzana y a la hora de triturar se le añade el zumo de un par de naranjas. Si se quiere, también una pizca de pimentón picante a la hora de servir.

¡Salud!

The Soup and Sandwich Collection

Tengo una pequeña colección de fotos de sopas y bocadillos, es lo que como casi cada día. Es rápido (normalmente tengo siempre alguna sopa congelada y sólo hay que descongelar-calentar), rico, reconfortante y además me permite mil y una variaciones.

La verdad es que de algunas de estas ni me acuerdo de qué es lo que eran... pero voy a hacer un poco de ingeniería inversa viendo las fotos.

Yo creo que esta es sopa de tomate y bocadillo de rosbif.



Ésta creo que es apio nabo y manzana con (otra vez) rosbif y lechuga.



Ésta otra supongo que es sopa de calabaza asada y tostadas com queso fundido (hay demasiadas cosas en ese plato)



La última estoy segura de que es patata y puerro con bocadillo de pesto rojo y queso.



¿Creéis que habré acertado? (Nota para el futuro: tengo que acostumbrarme a apuntar las recetas de las fotos que quiero publicar en el blog, ¡qué caos!)

¡Salud!

La comida del día de Nikolaus

El perfecto día de Nikolaus, con nieve tras la ventana, dos ollas a fuego lento y un plato de ragú de calabaza para la comida de hoy, con postre especial ;-)

Ragú de calabaza



Ingredientes (para 4 raciones)

un buen chorro de aceite de oliva
una cebolla grande
dos ramas de apio
dos zanahorias
una rama de canela
tomillo y laurel al gusto
sal y pimienta
un vaso de vino blanco
un vaso de tomate triturado
una calabaza hokkaido pequeña
una cucharadita de pimentón

Se pican la cebolla, el apio y la zanahoria y se pone a sofreír en el aceite con la ramita de canela, el tomillo y el laurel. cuando las verduras estén tiernas, se echa el vino y se deja evaporar. Se añade el tomate triturado y se deja unos minutos más. Por último se añade la calabaza cortada en dados y el pimentón y se deja unos 20 o 30 minutos a fuego lento/medio.

Se sirve con pasta, arroz, o como yo hoy, con un buen puñado de queso de fundir y un trozo de baguette para mojar.

Otro día os explico lo de mi nuevo trabajo que no me deja tomar fotos en condiciones, ni escribir posts y de cómo estoy aprendiendo a comer y bailar a la vez.

¡Salud!

La báscula adecuada

Normalmente hago recetas de blogs británicos o americanos y es obvio que necesito un conversor de unidades para que salgan bien. Lo que no parece tan obvio es que desde que vivo en Salzburgo necesito usar un conversor para medir muchas otras cosas, como la simpatía de la gente.

Los primeros meses aquí la gente me parecía maleducada y borde, pero resulta que solo estaba usando la báscula inadecuada. Una vez he empezado a usar las unidades de medida correctas, la gente que me parecía intimidante se ha vuelto gente divertida, e incluso la verdulera de cara larga me sonríe y me recomienda que no me pierda las habas, que son tiernísimas. :-)



Un almuerzo primaveral para uno: habas al vapor con vinagreta de aceite, limón, sal y menta fresca picada con algo de "feta austríaco" (se parece más a un manchego o pecorino tierno que a un feta, pero también está bueno y es cremosito). De postre, un simple cuenco de fresas.

¡Pura primavera! :-)

Él y yo

Él es el eterno optimista y yo siempre veo el vaso medio vacío. Él es el que mira hacia delante, le gustan los cambios y padece de Fernweh. Yo soy la que mira hacia atrás, palidezco sólo de pensar en tener que cambiar la hora en primavera y sufre de Heimweh. Él ya está oliendo las fresas y yo me quedo enganchada con las naranjas... ¡hasta en la sopa!

Esta sopa me llamaba desde el libro de Maria Elia y no tuve más remedio que prepararla. Pero no creáis que estaba arriesgándome, no... cada una de las recetas que he hecho de este libro has salido deliciosas.

Sopa de lentejas rojas con naranja y jengibre (adaptada de The Modern Vegetarian)



Ingredientes (para 4 o 2 con mucha hambre)

aceite de oliva
una cebolla picada
una rama de apio picada
una zanahoria picada
dos dientes de ajo picados
una guindilla fresca picada
un trozo de la medida de un pulgar de jengibre rallado
una cucharada sopera de pesto rojo
250 gr. de lentejas rojas
4 cucharadas de café de comino en polvo
una pizca de cúrcuma y de cayena en polvo
una rama de canela
dos naranjas
sal y pimienta al gusto
yogur griego y menta para servir (opcional)

Pochar las verduritas, la guindilla y el jengibre hasta que estén tiernas. Añadir las especias, el pesto rojo y dejar tostar un minuto, añadir las lentejas, la rama de canela y cubrir todo con agua (o caldo de verduras). Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Pelar las naranjas y picar la pulpa, añadirla a la sopa y dejar cocer otros 15 minutos. Sacar la rama de canela y triturar la sopa hasta que esté cremosa. Servir con yogur y menta al gusto.

Para mí, el mejor combo para el almuerzo es sopa y bocadillo, así que rellené dos rebanadas de pan de cereales con un aguacate, una naranja a rodajas y unos berros y fui la mujer más feliz de la ciudad. :-)

¡Salud!

Conociéndome

El yogi de mi té de hoy me dice que me tengo que reconocer para ser quién soy. No es que yo haga mucho caso de lo que diga el buen hombre de la bolsita que cuelga de mi taza, pero no creo que haya cosa más difícil que reconocerse a sí mismo. Muchas veces tengo reacciones, pensamientos o gestos que no soy capaz de ubicar.

Estas Navidades estuve desayunando unos churros con chocolate con mi tieta Antonia. No nos vemos muy a menudo, pero cuando lo hacemos es como si no hubiera pasado el tiempo. Además, cuando hablo con ella, me doy cuenta de dónde vengo, quién soy. Me doy cuenta de que mis gestos, mi carácter, mis pensamientos obedecen a una larga tradición genética que doy por sentada en el día a día pero que cuando charlamos juntas hago consciente y me ayuda a conocerme mejor. Sus anécdotas, sus comentarios sobre parecidos y rasgos de la familia me hacen comprender una parte de mí que muchas veces me cuesta de ver.

Una vez en casa, esas conversaciones y recuerdos me ayudan a hacerme compañía a mí misma. Bueno eso y esta sopa de puerro y bacalao que sin mi tieta no hubiera sido posible.

Sopa de bacalao y puerros



Ingredientes (para dos)

dos puerros
aceite de oliva
cuatro patatas
un trozo de bacalao desalado

Se pocha el puerro limpio y troceado en un poco de aceite. Se añaden las patatas peladas y troceadas, se cubre todo con agua o caldo de verduras y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. En el último momento, se añade el bacalao desmigado y se deja unos cinco minutos más.

¡Salud!

Ten cuidado con lo que deseas...

... porque podría cumplirse.

El título de este post iba a ser "Añoro el invierno de 2005" porque ese invierno fue muy, muy frío y nevó mucho, tanto, que nuestro coche quedó sepultado por la nieve en pocas horas. Al contrario que este invierno, que estaba siendo más cálido y no había nevado casi nada. Así estaba yo pensando en un post nostálgico sobre lo pacífica que parece la ciudad bajo la nieve y lo que mola...

Pero entonces, las temperaturas cayeron y la nieve empezó a caer y acabamos con un paisaje tal que así...





... y yo ya no pude añorar la nieve y simplemente puse la música y almorcé con Louis ;-)




Ensalada de invierno



Ingredientes (para uno)

una clementine o dos
una bola de mozzarella
algo de rúcola
algunos granos de granada
hierbas y especias variadas (oregano, chile, albahaca...)
sal, pimienta, aceite y vinagre balsámico

Pelar y cortar en rodajas las clementinas. Romper la mozzarella en trozos pequeños. Pelar y desgranar la granada. Mezclar todos los ingredientes con la rúcola y aliñar con el aceite, pimienta, sal, vinagre y las hierbas. Servir con pan.

¡Salud!

Almuerzo para uno

Un simple almuerzo para mí sola y para el grupo "Una porción y media" (toda una inspiración): mezcla de cereales hervidos (avena, arroz integral, cebada...), grelos salteados y huevo cocido. De postre: dulce de membrillo casero y queso fresco.



La bebida es un zumo de uva rebajado al 50% con agua. Recuerdo la primera vez que vi a un alemán mezclar el zumo con agua para dárselo a su niño. Lo primero que pensé es que era un sistema para ahorrar, pero una vez visto que en todas partes sirven el zumo "puro" o "gespritzt/schorle" (mezclado con agua) empecé a pensar que era una costumbre de lo más normal.

Actualmente yo misma tomo el zumo así y los zumos "puros" me parecen demasiado dulces. ¿Es esto lo que se llama "síndrome de Estocolmo"? ;-P

¡Salud!

La fiesta de las sobras

Normalmente almuerzo sola y cada día tengo que luchar contra mi innerer Schweinehund* para no acabar comiéndome un triste bocadillo de la cafetería de la universidad. Es que son muy, muy tristes... a veces tengo que contener las lágrimas ante la visión de esa solitaria loncha de tomate transparente del "bagel de tomate y mozzarella".

Pero últimamente he encontrado dos maneras de combatir esta pereza. Primero me he unido al grupo "Una porción y media" de Flickr, donde mostramos orgullosos los geniales almuerzos que nos comemos y segundo, intento crear muchas sobras de las comidas del fin de semana. Así, con un poco de imaginación, las magníficas verduras al horno que fueron servidas con las salchichas a la Maier en la fiesta de castañada, se convirtieron en una sopa bien sustancial.



Sopa de verduras al horno con salchichas, pan con membrillo y queso manchego, zumo de uva y un racimito de uvas de postre. No está nada mal, ¿no?


¡Salud!

* "innerer Schweinehund" es ese animalito medio perro, medio cerdito que tenemos todos dentro y que nos tienta a quedarnos en el sofá, a dejar los deberes para mañana o a no salir a correr :-)