Aquí no hay horchata

Sí, es una desgracia como otra cualquiera y aunque las temperaturas este año han llegado a 40 gradetes, a nadie se le ha ocurrido aún servir esta bebida fresquita. Así que cuando empezamos a sacar la lengua y a sudar hasta por la planta de los pies, bajamos las persianas y encontramos este magnífico sustituto para las meriendas.

Granizado de piña con falsa horchata de coco



Ingredientes

un tarro de piña al natural (o en almíbar)
una cucharada de azúcar
medio vaso de leche de arroz
medio vaso de leche de coco
muuuucho hielo

Se escurre la piña y se cuece el jugo con la cucharada de azúcar hasta que se haga un jarabe (supongo que si la piña es en almíbar este paso se puede saltar). Se trituran los trozos de piña junto con el jarabe y se mete en un recipiente en el congelador. al cabo de una hora, se saca y se remueve con un tenedor para que quede con textura de granizado y se vuelve a congelar.
A la hora de la merienda, se pone en un vaso grande media taza del granizado y se mezcla con las leches de arroz y coco, se le añade hielo y... ¡slurp!

También está bueno con cerezas y leche de almendras y me imagino que puede quedar delicioso con melocotón y leche de avena, la leche de soja no me entusiasma, pero también puede servir :-)
Espero que aún alguien pueda aprovecharlo, que algún día caluroso quedará, ¿no?

¡Salud!

Verano

Primero, vas a por flores...



después, preparas esto...

Jarabe de flores de saúco



Ingredientes

Ingredientes (para dos litros, aprox.)

25 flores de saúco
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
25 gramos de ácido cítrico (yo le puse zumo de limón)
una naranja
un limón

Se cuece el agua, el ácido cítrico y el azúcar hasta obtener un almíbar. Mientras, se parten a rodajas el limón y la naranja y se sumergen las flores en agua para limpiarlas de pequeños insectos y otras impurezas.
Se ponen las naranjas y limones en recipientes con suficiente capacidad. Se añaden las flores y el almíbar. Se tapa y se deja reposar durante tres días, removiendo de vez en cuando. Una vez pasado este tiempo, se cuela la mezcla y se vuelve a cocer. Se pone (en caliente) en botellas que cierren bien. Dura hasta un año (aprox).


... y un día como hoy, cuando hace mucho calor, te alegras un montón de tomarte un vasito con soda, hielo y una rodajita de limón, mientras te das aire con un precioso abanico.


¡Feliz verano!

¡Adiós cítricos!

Tengo un amigo que dice que el agua es aburrida y no lo culpo, porque el agua sí es aburrida y especialmente en invierno (en Austria) no apetece nada. Es por eso que me encantó la idea de Stephanie. Ella deja infusionar hierbas y frutas en el agua para animarla un poquito.



Hasta ahora lo he probado con menta, jengibre, limón y miel y también con romero, naranja y sirope de ágave, siempre calentito en invierno... pero creo que a partir de ahora lo voy a dejar enfriar un poquito.

Me estoy despidiendo de los cítricos y necesito nuevos ingredientes para mis aguas de sabores... ¿qué podría ser? ¿flores... hierbas... bayas quizás? ¿se os ocurren algunas ideas?

¡Salud!

¡Sí! ¡Lo has adivinado!

Pues casi todo el mundo lo sospechaba, así que voy a poner ya la solución.

Mojito sin alcohol



Ingredientes

un par de limas y/o limones
azúcar de caña al gusto
menta al gusto
agua con gas fresquita


Se pone en cada vaso unas rodajas de lima y/o limón, azúcar al gusto y unas hojitas de menta y se machaca todo con la mano de un mortero. Una vez el azúcar se ha disuelto, se le añade agua al gusto y ¡a refrescarse!

¡Salud!

Pink Panther Day

Me despierto, miro el reloj, ¡es tarde!. Me levanto, trago el desayuno, me ducho, me visto y salgo pitando. Pillo la bicicleta con el pelo aún goteando, ¡sólo tengo un cuarto de hora para llegar a la facultad!¡tengo que pedalear más rápido!
El viento me da fuerte en la cara y me ayuda a despertar del todo. Es una sensación agradable.
¡Lo conseguí! Llego a tiempo. Pongo un pie en el suelo, empieza a sonar esta canción en mi cabeza y me asalta una horrible sospecha. Corro al lavabo, me miro en el espejo y veo esto. Efectivamente, hoy es un "día pantera rosa".
Nota mental: siempre usar gorra para ir en bicicleta.

Desayuno pantera rosa



Ingredientes (para un par de vasos)
una taza de frutas del bosque y fresas marinadas en zumo de naranja toda la noche
una taza de leche de arroz (o leche de soja, de vaca, de avena... la que se prefiera)
media taza de yogur griego

Se bate todo y, si se quiere, se endulza al gusto.

Desayuno ideal para tomar de un trago cuando se es de aquellos que prefieren dormir 5 minutos más... ;-)

¡Salud!

Si algún día vuelvo...

... será por el diseño. Bueno... venga... vale... no quiero pecar de superficial... también por el vermut. ;-P



¡Feliz domingo!

El bar de la esquina

Cuando llega diciembre, las noches tempranas y la nieve algo pasa en esta ciudad.



Los bares y locales se quedan vacíos... ¿dónde está la gente?



Pues todos están afuera, en el bar de la esquina que se llama Christkindlmarkt, encontrándose con los amigos y entrando en calor con un Glühwein. ;-)



¡Salud!

¡Y sigue llamando!

México sigue llamando a mi puerta, me sigue enviando señales. Primero me regalaron un libro, después conocí a otra mexicana y por último me obsesioné de nuevo con su cocina... ¡pero qué difícil es encontrar los ingredientes y los utensilios para cocinar mexicano de verdad! Tendré que seguir con los "falsos" para poder participar del HEMC de este mes.

Falso café de olla



Ingredientes (para dos tazones)

medio litro largo de agua
dos cucharadas soperas de café molido grueso
una cucharadita colmada de canela
una cucharada de azúcar moreno

Se ponen todos los ingredientes en una olla de barro (yo usé una cazuela de metal, por eso mi café de olla es falso y no sabe igual de rico que el auténtico) y se pone al fuego. Cuando empiece a hervir se retira del fuego, se deja reposar, se cuela y se sirve.

Es uno de esos cafés "suaves" que no tienen nada que ver con el espresso, a mí me gusta para otro tipo de ocasiones. Los considero dos tipos de bebidas distintas que no se pueden comparar. El aroma que desprende es fantástico, estoy pensando en patentarlo como ambientador ;)

¡Salud!

Tardes de estudio

A 30 grados...



cerezas y té frío con limón.


A 15 grados...



muffins de plátano y pacanas y té con leche.

Bueno, y si no estudio, al menos lo parece, jejejejeje ¡Salud!

Gemütlich

Gemütlich es una de mis palabras favoritas en alemán. Gemütlich es un sofá y una mantita suave, es una taza de té y unas galletitas, son las pantuflas de estar por casa.

Pero gemütlich también es una cena entre amigos, el silencio en confianza o cualquier momento placentero disfrutado con calma.



Gemütlichkeit es lo que se siente al entrar en este local (os prometo que no es la casita de la abuela de Caperucita, es el Bio Stop, un local de comida biológica en Nonntal) para tomar un café y comprar un paquete de lentejas du Puy.

Es una palabra que sólo con oírla ya te reconforta.

Normalmente su sonido me evoca sopas calentitas, nieve y pijamas de felpa a rayas, pero en verano me evoca comiditas frescas y ligeras como ésta que participa en el HEMC de los melocotones escogido por Cerise.

Comidita de melocotones y nectarinas



Ensalada de lentejas y nectarinas (para dos)

Se cuece una taza de lentejas du Puy (compradas en el local más gemütlich del mundo mundial) hasta que estén tiernas. Se cuelan y se mezclan en caliente con una vinagreta de aceite, vinagre de jerez, cebollino picado, sal y pimienta. Se dejan enfriar. Se trocean dos nectarinas y se añaden a las lentejas frías. Se pica una cebolleta y se añade también. Se puede acompañar de algo de sabor más contrastado, con bacon crujiente está fantástica pero creo que con un queso feta estaría genial.

Té frío de melocotón (para un litro)

Se prepara un té negro con una taza de agua y dos bolsitas de té, se endulza con azúcar al gusto. Se deja enfriar. Se pela y se tritura un melocotón bien maduro. Se mezcla el melocotón triturado y un chorrito de zumo de limón con el té ya frío y se añade agua fría hasta completar un litro de líquido. Se deja enfriar en la nevera y se añade hielo al servir, si apetece.

¡Salud!

Weekend Home Spa

Mi Tonisito, que escucha la radio escuchándola de verdad y no pensando en lo bonito de los montes en primavera, me explicó el otro día que dijeron en nuestra cadena habitual que la astenia primaveral es una cuestión genética. Por lo visto, nuestro cuerpo está programado para dormir muuuuchas horas en invierno y como no las dormimos pues pasamos un principio de primavera con mucho sueño atrasado. A esto le añades un cambio de hora que se te come el tiempo (¿adónde irán a parar esas horas que recortan?) y ya tienes como resultado cansancio y mal humor.

Nosotros que somos pobres pero apañaos, nos hemos montado un spa casero para relajarnos y poder recuperarnos de ese cansancio que llevábamos las últimas semanas.




Dormir mucho, muchas verduritas y frutas para hacer salteados, sopas y ensaladas, mucha hidratación a base de limonadas (en mi nueva jarra) y tisanas, duchas con olor de mandarina y estiramientos con olor de pachulí... un fin de semana de encefalograma plano para poder comenzar con energía la nueva temporada.

Limonada revitalizante y energizante

Se hace una infusión en un par de tazas de agua con tus hierbas favoritas por ejemplo, menta, manzanilla... yo usé Waldmeister, y un par de cucharadas de azúcar moreno. Cuando ya está fría se le añade un litro y medio de agua con gas, el zumo de un limón y otro limón a rodajas.

No es muy dulce, pero ahí está la gracia, no dejar que nuestros niveles de energía suban y bajen rápidamente con cosas demasiado dulces. A quien no le importe la montaña rusa anímica, puede ponerle más azúcar ;)

¡Salud!

The weather outside is frightful...

Afuera hace frío y adentro hace calor. Ésa es la mejor combinación para que el Sr. Resfriado y la Sra. Gripe se sientan como en casa en nuestros conductos respiratorios. ¡Semejantes invasores no son bienvenidos!



Así que ahorita mismo voy a llamar a la Patrulla Anti-Resfriados y Gripes Hipoglucémica (ARGH!)
La patrulla ARGH! está compuesta por cuatro miembros a cual más intrépido.
Está la teniente Tomillo, con poderes antisépticos, el inspector Jengibre y su increíble habilidad expectorante, y los agentes Canela y Clavo, con acción antiinflamatoria y antivírica respectivamente.

Todos ellos juntos, combinando sus superpoderes, van a dejar tumbada a esa pandilla de indeseables antes de que se instalen en nuestras gargantas!!!!!

Manzana estofada



Ingredientes:
3 manzanas
una rama de canela
un par de clavos de olor
una ramita de tomillo

Se pelan y se trocean las manzanas y se ponen en un cazo con la canela, el clavo y el tomillo. Se echa un chorrito de agua y se cuece de 5 a 10 minutos, hasta que esté tierna.

Yo me la como calentita sobre yogur griego, o fría encima de una tostada, o para acompañar los cereales del desayuno... mmmh!

¿Y qué hacer con las pieles y los corazones de las manzanas? ¡Aquí no se tira nada!

Té de manzana (inspirado en la receta del recién descubierto blog Yogurt Land)



Ingredientes:
la piel y los corazones de las 3 manzanas
una ramita de canela
un par de clavos de olor
un par de cápsulas de cardamomo, ligeramente machacadas
un par de granos de pimienta
un trocito de jengibre
medio litro de agua

Se cuecen todos los ingredientes juntos unos 5 minutos, se dejan reposar otros 5 más, se cuela sobre unas tazas y se toma calentito para acompañar un bizcocho de calabaza delicioso (la receta del bizcocho, en Un lloc, un món)
Intuyo que esta infusión fría en verano va a estar deliciosa también... ¡que los resfriados de verano son los peores!

¡Todos contra los virus! ¡No pasarán!

Evento de la marmota 6: Altweibersommer

Hace frío, hace mucho frío, está helando. Por estas fechas cae siempre la primera nevada. Después el hielo nos da tregua hasta que comienza oficialmente el invierno.

Aunque tenía ganas de frío y nieve, no puedo evitar alucinar mientras veo las fotos que tomamos tan sólo hace una semana, cuando estábamos sumergidos en el Altweibersommer (El verano de las viejas damas).

Se llama así porque hace sol y temperaturas agradables (de ahí lo de verano) y la luz del sol está muy baja alargando las sombras y haciendo un contraluz precioso en las telas de araña, que brillan como largas canas (de ahí lo de las viejas damas).



Es una época ideal para hacer excursiones al monte y disfrutar tanto de los últimos días de calorcete como de la maravilla del bosque en otoño.



Pero de todo eso ya sólo quedan las fotos que estoy mirando y este fin de semana apetece quedarse en casa tapado con una manta, tumbarse en la alfombra de lana y sorber un chocolate humeante mientras se disfruta de un buen libro.

Capuccino de chocolate



Ingredientes (para un tazón):

250 ml de leche
20 o 30 gr. de chocolate (70% cacao)
un par de nubes (marshmallows)
canela o cacao al gusto

Se calienta la leche en un cazo. En un tazón se pone el chocolate troceado. Se echa un chorrito de la leche caliente y se disuelve. Se va echando poco a poco la mitad de la leche, removiendo para que el chocolate quede bien disuelto. Se echa un par de nubes (marshmallows) en la taza.
El resto de la leche se bate hasta obtener espuma. Se acaba de poner la leche y la espuma en el chocolate, se espolvorea de canela o cacao y se toma cuando aún está calentito.

La marranada de las nubes es opcional, pero los fans de esta chuchería disfrutarán de lo lindo cuando se medio derritan ;)
Si se es más golosón, se puede añadir a la leche azúcar o una gotita de esencia de vainilla. Y si se tiene mucho más frío, se puede añadir un chorrito de ron a la mezcla final.
Para los que necesiten engordar se puede sustituir la espuma de leche por un rosetón de nata montada.
También se puede hacer con leche de soja o desnatada, para cumplir con requerimientos dietéticos :)

¡Salud!

Quemando los últimos cartuchos

Ya se está acabando el verano. Yo me aferro a él como puedo, pero también estoy ya mirando impaciente las calabazas, manzanas, peras, setas... que se me vienen encima.
En esta época de entretiempo siempre me asalta la duda de si comprar productos de verano que se están acabando o productos de otoño que están empezando. Casi siempre escojo los productos de la temporada "saliente" porque de la "entrante" quedan aún unos cuantos meses para disfrutarlos.
Es por eso que lleno la casa de melocotones y preparo meriendas veraniegas con las chufas ricas que me envió Marta.
Escogí la receta de horchata por su sencillez y proporción de azúcar (que después yo rebajé aún más) y acompañé el rico néctar con unos fartons pa mojar.
Así quedó mi adaptación:

Horchata (inspirada en la receta de canelona) y Fartons (receta de Rosal adaptada a manubrio)

Ingredientes para la Horchata:
250gr de chufas
100gr de azúcar
1 litro de agua

Puse las chufas a remojo el día anterior.
Coloqué las chufas en la picadora y las piqué todo lo que pude.
Añadí medio litro de agua y el azúcar y lo batí con el "turmix". Añadí el otro medio litro de agua, volví a batir. Puse la mezcla en una jarra y la metí en la nevera unas cuantas horas antes de brindar por la salud de Marta. La que sobró la congelé para otra ocasión :)

Ingredientes para los fartons (yo los dividí todos por 4, más o menos)
500 g de harina de fuerza
100 g de agua
125 g de mantequilla
120 g de azúcar
3 huevos medianos de 60gr cada uno
un cubo de levadura fresca
3 g de sal

Amasé a manubrio todos los ingredientes. Di forma de bolitas a la masa y dejé reposar un ratito. Después di forma de barritas y las dejé reposar hasta que subieron y las horneé a 200ºC hasta que estuvieron doraditos (unos 20 minutos). No los glaseé ni nada... sosa que es una :)

Quedó todo muy rico... los fartons los tendría que haber dejado subir más, pero mojaditos en la deliciosa horchata casera pasaban de maravilla. Como a mí no me gustan las cosas demasiado dulces todo estaba en su punto ideal de dulzor pero los golosos podéis añadirle más azúcar, si queréis.

Buen comienzo de semana y buen fin de verano!!!!
Salud!

Señales inequívocas

Cuando tus colegas te llaman a las 23h para salir de fiesta y te lo piensas porque estás en casita con una infusión la mar de cómoda...
Cuando sales de fiesta a regañadientes porque te da pereza volver oliendo a humo...
Cuando te alegras de que tus colegas se hayan podido adueñar de la zona de sofás del local...
Cuando en vez de un combinado te pides un Weissspritzer (vino blanco rebajado con soda)...
Cuando te gusta la música que ponen porque es una fiesta de los 80...
Cuando te sorprendes a ti misma mirando con una sonrisa entre tierna y nostálgica a ese grupito de niñas en sus primeros veinte con sus cuerpos recién estrenados...
Cuando te quejas de que el volumen está tan alto que no te deja charlar tranquilamente...
Cuando vuelves a casa a las 2h, y ya es un triunfo...
Cuando al día siguiente te duele la cabeza, la garganta y estás medio sorda...

... es que irremediablemente te has convertido en una pureta.

Menos mal que tengo el remedio ideal para un domingo de resaca: un Almdudler fresquito en el salón de verano... a 1250 metros de altura.



¡Salud!

Primavera en un vaso

De mi madre he heredado el gen cocinillas y de mi padre he heredado el gen silvestre. El gen cocinillas creo que es el responsable de este blog. El gen silvestre es el responsable, por ejemplo, que en un viaje en tren de repente yo grite "¡MIRA: UN BAMBI!" Ante la mirada divertida y la sonrisa de los demás pasajeros.
La combinación de los dos genes hace que siempre que salimos al campo (incluso a veces por la ciudad) a dar un paseo (ya sea a pie o en bici) no pare de mirar a los márgenes del camino y haga parar a la gente mil veces para recoger fresitas, tomillo y otras hierbas comestibles. Supongo que es una costumbre un tanto molesta, pero luego tiene su recompensa cuando con el producto de mi recolección preparo cosas con las que llenarse el buche.



Ayer ya fue el colmo. Era día de fiesta (El Corpus) y yo me emperré en ir a buscar flores de saúco (aquí las llaman Holunderblüten) para hacer un jarabe. El Tonisito me propuso "¿Vamos al Bluntautal?" Y yo "¡¡¡Sí, sí!!! ¡¡¡Pero en bicicleta!!!" ¡DIOS! Mardita la hora en que dije aquello, ahora me duelen hasta las pestañas (Estaba más lejos de lo que calculamos en un principio).



Recogimos muchas florecillas, pero no sin peligro, ya que íbamos pedaleando tranquilamente cuando yo berreaba "¡AQUI, AQUI!" y pegaba un frenazo que más de una vez hubiéramos salido disparados por encima del manillar. Además, recoger las flores no es fácil, porque tienen la mala costumbre de crecer lo más alejadas posible del alcance humano, así que haz equilibrios y déjate picar por las ortigas.



Espero que la recompensa valga la pena. Hasta dentro de tres días no tendré los resultados finales, pero el primer avance parece que tiene buena pinta!

Jarabe de flores de saúco (de la revista "Essen und Trinken Für Jeden Tag")



Ingredientes (para dos litros, aprox.)

25 flores de saúco
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
25 gramos de ácido cítrico (yo le puse zumo de limón)
una naranja
un limón

Elaboración:

Se cuece el agua, el ácido cítrico y el azúcar hasta obtener un almíbar. Mientras, se parten a rodajas el limón y la naranja y se sumergen las flores en agua para limpiarlas de pequeños insectos y otras impurezas.
Se ponen las naranjas y limones en recipientes con suficiente capacidad. Se añaden las flores y el almíbar. Se tapa y se deja reposar durante tres días, removiendo de vez en cuando. Una vez pasado este tiempo, se cuela la mezcla y se vuelve a cocer. Se pone (en caliente) en botellas que cierren bien. Dura hasta un año (aprox).

Se puede usar en refrescos, o para aderezar postres, yogures, salsas...
Para los más vagoncios, se puede comprar en IKEA, está etiquetado como "Elderberry flower drink".

¡Salud!