La luz

El último trimestre del año se celebra la luz. Todas las fiestas que se celebran en Europa desde octubre hasta enero tienen la misma esencia: conservar la luz, que no se vaya, que no nos deje del todo. Ya sea encender velas dentro de calabazas o iluminar un aveto con miles de bombillitas, así nos resistimos a las tinieblas en el hemisferio norte.

Desde hace cuatro años, nosotros el once de noviembre nos paseamos por la ciudad con un farolillo. Este es el segundo que también lo hacemos con nuestra otra familia. Esa que nos ha acogido tan bien y con la que tenemos mucho en común, por ejemplo, que no haya reunión o fiesta en la que no se celebren también los platos de la temporada, los frutos que nos da la tierra en ese momento. Debe de ser que compartimos lo que es importante en la vida.



En esta ocasión había panellets, Strudel de semillas de amapola, castañas asadas, Lebkuchen, un espectacular Gugelhupf de chocolate... y el primer Punsch de la temporada. Son celebraciones sencillas, se trata de reunirse, charlar, cantar un poquito, comer mucho y que se esponje el corazón de agradecimiento por tener tantas cosas buenas cerca.

Deseando que llegue ya la de Navidad.

¡Salud!

Otro año más

Este fin de semana vamos a estar desconectados. Vamos a pasar tiempo con nuestra otra familia. Cada vez tenemos más familias, ¡qué cosas!

Vamos a maravillarnos de esta luz...



vamos a respirar este aire...



a caminar estos caminos...



y a disfrutar de lo que nos da el otoño.



El plan es, entre otras cosas, sopa de calabaza y tarta de manzana con bien de canela.

¿Cuál es vuestro plan?

¡Salud!

La vida cíclica de las marmotas

Yo temía que con Salzburgo habíamos dejado atrás el tema circular de las temporadas, de los eventos, el amor por las rutinas y la seguridad de lo de siempre, pero resulta que no.

Resulta que este segundo año inaugurado en Viena descubro la repetición de esquemas y creo que incluso voy a recuperar la antigua etiqueta "Eventos de la marmota", porque hay muchos y buenos.



Algunos eventos de la marmota vieneses indican que estamos en otoño, por ejemplo, el mercadillo del barrio (el amor de los vieneses por los mercadillos y lo viejuno va a dar para un post entero), la fiesta de los piratas de la ensalada,





la exposición de la World Press Photo o las caminatas vinícolas, una tradición inaugurada este año por la familia Marmota.





Sturm, Jause y un buen Toilette, ¡diversión asegurada para toda la familia!



El año que viene lo repetiremos y lo mejoraremos. ¡Salud!

Evento de la marmota XVI: Almabtrieb

Ayer fuimos a Wagrain (o Wagroaa) para agradecer que el ganado haya vuelto sano y salvo de los prados en las montañas. Por eso estaban las vacas tan bien adornadas y la gente tan alegre.



Además, como coincide con el Bauernherbst, también agradecimos la buena cosecha con música, bebida y (¡cómo no!) comida.



¡Feliz otoño!

Evento de la marmota XIII: Gründonnerstag

Hay días en los que el parque está lleno de bicicletas, casi no queda sitio para aparcar, y el mercado desprende una energía especial.

En días así una multitud fluye entre las paradas de frutas y quesos, se para a oler, degustar o comprar, sonríe y saluda. ¡Estamos todos aquí! Así es fácil encontrarse a viejos amigos entre huevos de colores y bollos gordinflones.

En estos días todos llevamos las cestas llenas de patatas, huevos y espinacas para celebrar el jueves verde.

En días como hoy me maldigo a mí misma por olvidarme la cámara en casa. Pero cuando vuelvo a casa, abro la ventana de par en par, pongo el Enchilao, bailo a su son, y por una vez en esta semana me dedico a lo más importante y dejo a un lado lo más urgente.



Comida de Gründonnerstag (otra vez): espinacas, patatas nuevas y huevo frito. Lo he acompañado de una salsa de yogur y ajo, y de muuuucha pimienta.

¡Salud!

Evento de la marmota XII: el calendario de Adviento

Hoy, como cada año, empiezo mi calendario de Adviento de infusiones.



Cada día me tomaré una distinta en una deliciosa cuenta atrás hasta Navidad y las quiero acompañar de algo dulce e hipercalórico, como mandan las tradiciones, ea. Los posts no serán diarios (no sufráis), que la marmota en invierno está medio atontada y no da para tanto, jejeje



Mi infusión de inauguración ha sido una Guten Morgen Tee (hojas de zarzamora, menta, flores de caléndula, flores de ciano o azulejo y hojas de fresas) y para acompañar, la fabulosa compota de frutas secas navideña encima de un poco de queso fresco, ¡un desayuno delicioso, lleno de energía!

Compota de frutas secas

Ingredientes
Ojo con todos los ingredientes si se quiere hacer una receta sin gluten, hay que asegurarse leyendo las etiquetas.
un puñado de orejones troceados
un puñado de dátiles deshuesados y troceados
un puñado de arándanos secos
la piel de una naranja
un clavo
una ramita de canela
el zumo de una naranja
un chorro de ron

Se cuece todo en una cazuelita hasta que esté tierno (unos 20 minutos), se deja enfriar y se retiran la rama de canela, el clavo y la piel de la naranja antes de comerla.

Se puede servir para acompañar quesos, o una tostada con mantequilla, o yogur, para rellenar una manzana al horno...
Es sabor auténtico de invierno.

¡Salud!

Evento de la marmota: 11 del 11 a las 11.11h

¿Qué pasa el 11 del 11 a las 11.11h? Pues que la trucha ahumada se caduca...



... porque ha llegado la hora de comer carne y Krapfen: ¡empieza el Fasching (Carnaval)!
Estas tradiciones son antiguas y sencillas. Y la tradición de hoy en Austria dicta que para San Martín se debe comer ganso, por eso todos los restaurantes de la ciudad tienen colgado el cartelito de "Gansl Wochen" (las semanas del ganso).
Yo hice hace algunos días mi versión particular:

Ganso de San Martín



Ingredientes (para dos)
una pechuga de ganso
medio kilo de patatas
un paquete de Festtagsrotkraut* (Aleluja!)

Se precalienta el horno a 200ºC. Se corta la piel del ganso a rombos. Se pone a dorar en una sartén con asa metálica y sin grasa por el lado de la piel. Cuando esté dorado (unos 5 minutos) se da la vuelta y se deja unos minutitos más. Se mete la sartén en el horno y se deja un cuarto de hora.
Se cuecen las patatas, se les quita la piel. Se prepara la col como indica el paquete. Cuando la carne está lista se retira del horno, se envuelve en un papel de aluminio y se deja reposar 10 minutos. Mientras, en la grasa que ha dejado el ganso, se doran las patatas.
Se sirve en un plao la carne, la col y las patatas y se toma con un vinito.

¡A la salud del Carnaval!

*Col roja con manzanas asadas y castañas

Evento de la marmota X: Biofest!

Un sábado a mediados de octubre es de imposición otoñal pasearse por el Mönchberg, bajar al centro por Nonntal y acabar tomando un Kaffee und Kuchen a ritmo de swing en la Biofest.



También es imprescindible volver el domingo a tomarse un Sturm (Federweisser por allá) o un Most y una rebanada de pan con queso de raclette calentito... ¡como siempre!

Pero este fin de semana toca gafapasteo cultureta, que ya se echa de menos ;)

¡Salud!

Evento de la marmota IX: la larga noche

Cuando llega el otoño a Austria llega la larga noche en la que puedes patearte todos los museos de la ciudad por el módico precio de 13 euretes de 18h a 1h.
Hasta ahora siempre la habíamos celebrado en la capital, pero este año hemos decidido conocer mejor a nuestros vecinos salzburgueses.
Así este sábado pasado aprendimos a qué jugaban cuando eran pequeños, los puntos oscuros y los claros de su historia y qué tipo de arte les gusta.
Para reunir energía para esa larga noche hay que alimentarse bien y así descubrimos una super energética bebida india en la que me he inspirado para alegrar un arroz con leche algo pocho que tenía en la nevera y así seguir la estela del gurú de los postres indios ;)

Arroz con leche a la thandai



Ingredientes (para uno bien alimentado)
una taza de arroz con leche sosillo
media taza de leche
cardamomo, pimienta negra, canela, clavo, agua de rosas y azúcar al gusto
almendras y semillas de amapola al gusto

Se hace una infusión con la leche y las especias. Cuando se ha enfriado, se cuela, se le añade el agua de rosas (un chorrín), el azúcar y se mezcla con el arroz con leche. Queda un arroz con leche muy clarito, pero se puede dejar reducir para tener algo más espeso si apetece.
Al servir, se espolvorea con las almendras y las semillas de amapola tostadas.

¡Salud!

EDLM*: Queda inaugurada la temporada de picnic... otra vez

Una de las cosas que me encantan de la vida marmotil es que todo vuelve regularmente y puntualmente. Así puedo disfrutar de las cosas que más me gustan una y otra vez, como, por ejemplo, las comiditas campestres o picnics.

Desde la simple manzana y paquete de crackers para pasar la tarde hasta el auténtico almuerzo con mantel, copas de vino y postre, pasando por el clásico bocata de tortilla, todos son fantásticos.



Tirarse en la hierba y holgazanear, comer al aire libre bajo los árboles y pájaros, dejar que el solete te de en la nariz o que una sombra fresca te alivie de los calores son de las mejores cosas que se pueden hacer en primavera.

He vivido picnics míticos, como ese en que algún inocente se disfrazó de dominguero para ir a Can Coll de Collserola, o aquél en que casi tuvimos un accidente de carromato en el Parc de la Ciutadella.



El hecho es que este domingo volvimos a inaugurar la temporada de comiditas campestres en el Volksgarten, a unos diez minutos de casa a pie, con unos espárragos asados, mozzarella, speck, pan, fresitas de postre, un vinito de Cariñena para regarlo todo y un buen libro para pasar la tarde...

¡Salud!

*siglas de "Evento de la Marmota", que me salía un título kilométrico... ¡uf!

Evento de la marmota: Fasching

La época de Fasching (Carnaval) empieza el 11 de noviembre a las 11 de la mañana. Es durante esta época cuando se celebran en Austria las fiestas más coloridas y llenas de alegría, ya que se deben espantar los malos espíritus de la oscuridad y convencer al Sol de que deje estar sus largas siestas y se quede un ratito más con nosotros.

Los austríacos intentan seducir al Sol a base de cachondeo, música y la alegría de reunirse con los semejantes. Así que, una vez acabado el despiporre navideño, se entra de lleno en la temporada de bailes. El Opernball de Viena es el de más caché de todos, pero todo pueblo y ciudad que se precie organiza bailes que son el evento social del año. (para amantes de los vestidos de noche, valses y otras hierbas, aquí una vista de 360º)

En la recta final del Carnaval hay que aprovechar los últimos días en que va a ser permitido tanto jolgorio y se organizan desfiles, chirigotas y fiestas de disfraces por todo el país.

Y al final de la recta (este año cortita, ha sido más bien un guión), llega el Martes de Carnaval y es tu última oportunidad de disfrutar del sabor de la carne y de estos bollitos que dejarán de estar disponibles hasta el 11 de noviembre (a las 11 de la mañana) del año que viene: los Krapfen.



Básicamente son unos donuts rellenos de mermelada de albaricoque, aunque también se pueden encontrar rellenos de otras mermeladas, chocolate o crema de vainilla. Comerse un Krapfen sin mancharse de mermelada es difícil. Mi amigo Kai dice que lo mejor es metérselo entero en la boca, aunque hay que estar muy entrenado para eso ;)

¡Yo del Sol pasaba de la siesta y me quedaba para probarlos!

¡Salud!

Evento de la marmota 6: Altweibersommer

Hace frío, hace mucho frío, está helando. Por estas fechas cae siempre la primera nevada. Después el hielo nos da tregua hasta que comienza oficialmente el invierno.

Aunque tenía ganas de frío y nieve, no puedo evitar alucinar mientras veo las fotos que tomamos tan sólo hace una semana, cuando estábamos sumergidos en el Altweibersommer (El verano de las viejas damas).

Se llama así porque hace sol y temperaturas agradables (de ahí lo de verano) y la luz del sol está muy baja alargando las sombras y haciendo un contraluz precioso en las telas de araña, que brillan como largas canas (de ahí lo de las viejas damas).



Es una época ideal para hacer excursiones al monte y disfrutar tanto de los últimos días de calorcete como de la maravilla del bosque en otoño.



Pero de todo eso ya sólo quedan las fotos que estoy mirando y este fin de semana apetece quedarse en casa tapado con una manta, tumbarse en la alfombra de lana y sorber un chocolate humeante mientras se disfruta de un buen libro.

Capuccino de chocolate



Ingredientes (para un tazón):

250 ml de leche
20 o 30 gr. de chocolate (70% cacao)
un par de nubes (marshmallows)
canela o cacao al gusto

Se calienta la leche en un cazo. En un tazón se pone el chocolate troceado. Se echa un chorrito de la leche caliente y se disuelve. Se va echando poco a poco la mitad de la leche, removiendo para que el chocolate quede bien disuelto. Se echa un par de nubes (marshmallows) en la taza.
El resto de la leche se bate hasta obtener espuma. Se acaba de poner la leche y la espuma en el chocolate, se espolvorea de canela o cacao y se toma cuando aún está calentito.

La marranada de las nubes es opcional, pero los fans de esta chuchería disfrutarán de lo lindo cuando se medio derritan ;)
Si se es más golosón, se puede añadir a la leche azúcar o una gotita de esencia de vainilla. Y si se tiene mucho más frío, se puede añadir un chorrito de ron a la mezcla final.
Para los que necesiten engordar se puede sustituir la espuma de leche por un rosetón de nata montada.
También se puede hacer con leche de soja o desnatada, para cumplir con requerimientos dietéticos :)

¡Salud!

Evento de la marmota 5: El santo patrón

Este fin de semana han sido las fiestas patronales de Salzburgo. Como siempre, todas estas fiestas coinciden casualmente con las fiestas de la cosecha.

El Rupertikirtag fue una de los primeros eventos que viví en Salzburgo. Y me sorprendió muchísimo que a pesar del frío y la lluvia, la gente estuviera animada igual y hubiera mucho ambientillo en la calle. La verdad, es que me alivió bastante pensar que aquí la gente también es amante de las fiestas y el cachondeo.

Este año hacía solete y calor.
Apetecía ponerse el traje de los domingos...



... salir a darse un garbeo por la feria...



... a ver si papá se estira y me compra un algodón de azúcar...



... declarar amores eternos con una galleta...



... chafardear en las paradas de dulces...


Schaumrolle (Rollos de merengue) y anises de colores.

... probar los bocados típicos de estas ocasiones (aunque seguro que están más ricos hechos en casa)...


Gebackene Mäuse y Krapfen (dos tipos de buñuelos típicos).

... y marcharse a casa con una sonrisa de sandía en la boca.



¡Salud!

Evento de la marmota 4: el Festival

Los festivales son para el verano. Cada ciudad tiene el suyo y la gente se prepara según el carácter del evento. Para el Sónar de Barcelona la ciudad se llena de modernos con gafas de pasta (¿o ya estaban allí?), en el FIB de Benicássim se ven bastantes rastas... y en el festival de Salzburgo la ciudad se ve abarrotada con turistas, pijos y "gente guapa".

Dentro del festival hay dos cosas que me gustan mucho.
Primero, dentro de los actos de la inauguración hay el Fackeltanz, (la danza de las antorchas) donde bailarines vestidos con traje tradicional hacen un baile en la Residenzplatz alrededor de la fuente. Es muy bonito ver las figuras que forman con las antorchas.



La otra cosa que me encanta del Festival es poder ir a ver ópera y conciertos en una pantalla que colocan al aire libre. Allí se puede ir a ver La flauta mágica o Turandot en tejanos y tomándote un vino si te apetece. Hay el típico ambiente mágico de las noches de verano y (algo inaudito en esta ciudad) ¡se puede disfrutar de un evento cultural gratis!



La receta de hoy está basada en uno de los aperitivos más pijos que se toman en Salzburgo, el Campari Orange, así queda a juego con el ambiente pijotero que se respira estos días en la ciudad. Es bastante caro porque se suele preparar con zumo de naranja natural. Me inspiré en la receta del blog Café Fernando pero he hecho la versión para vagos, en vez de un sorbete, polos.

Polos de Campari-Orange



Ingredientes (para cuatro polos)

400 ml de zumo de naranja
50 ml de azúcar
50 ml de Campari
un chorrito de zumo de limón

Se pone en un cazo el zumo de naranja, el de limón y el azúcar. Se calienta hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Se cuela y se deja enfriar. Cuando ya está frío, se añade el Campari, se pone en los moldes y se congela. ¡Listo!

Si se quiere hacer el sorbete, se debe ir sacando cada media hora del congelador y removerlo hasta que esté congelado. O si se tiene suerte y se posee una máquina de hacer helados, se usa y ya está...

Pues eso, para estar a tono con el paisaje urbano de estos días, me tomo un polo pijo... y, como dice mi amigo Gonzalo Absoluto, ¡tía, ponte el chal, que nos vamos de festival!

¡Salud!

Evento de la marmota 3: Swing in Spring

Pues ya hemos llegado a otro evento de la marmota, ains, ¡cómo pasa el tiempo!
Cada año, a finales de mayo y principios de junio se organiza el festival "Swing in Spring" en Bad Ischl (Salzkammergut). Es una cita muy agradable, porque hay conciertos al aire libre en terracitas y se respira el veranito que llega (si no llueve, claro).


El ambientillo

Este año ha sido especial porque conseguimos sentarnos en la terraza del K.u.K. Hofbeisl para poder disfrutar a tope de la música y las suaves temperaturas. El año pasado ni siquiera vimos el concierto, y el anterior nos sentimos unos losers viéndolo de pie apoyados en un escaparate.
Este año, como Francisco José y Sissi... sentaditos, con nuestro ponche de fresas y nuestra cervecita, y en (casi) primera fila.



Al cabo del rato, por eso, tuvimos que compartir nuestro trono con una pareja que se sentó en nuestra mesa. Esta es una costumbre que se tiene en Austria (y supongo que en otros países también) que permite sentarte en una terraza aunque esté llena, conocer a alguien nuevo y practicar (en este caso) el alemán... que siempre va bien.
Pues la simpática pareja nos explicó que Bad Ischl es una ciudad pequeña pero muy cultural (y he notado que, en general, cuando un austríaco dice cultural se refiere a musical) con muchas bandas de música y varios festivales musicales. Todo gracias a que el emperador (Francisco José) tenía allí su residencia de verano y se traía a toda la corte durante dos meses al año. Por eso se comenzaron a hacer festivales y eventos musicales en verano y aún se siguen haciendo.


Los saxos de la banda y el backstage

La tarde fue muy agradable. Lucía el sol, la música de la Big Band era divertida, y la comida del garito estaba riquísima. (Nos zampamos un risotto de trufas con prosciutto... yum!)
¡Muy recomendable!
Salud!

Evento de la marmota 2: Maibaumfest

El día uno de mayo es un día especial en el sur de Alemania y en Austria. Es el día que se levanta el "Maibaum". El Maibaum es un tronco de abeto muy pulido y muy alto que se levanta en medio de la plaza del pueblo. La punta del tronco está decorada con ramas de abeto y con unos aros de los cuales cuelgan cintas de colores y "Brezen".

El tronco en cuestión se prepara previamente y hay que ir con mucho ojo para que los mozos del pueblo vecino no lo roben antes del gran día. Además, los hombres del pueblo se suelen reunir durante muchos meses antes a discutir las tácticas y los pormenores de esta fiesta alrededor de cervecitas y viandas típicas.
Cuando llega el primero de mayo, toca levantar el árbol, y no es faena sencilla porque ha de quedar bien recto, y el arbolito pesa mucho. Es un trabajo de equipo y coordinación.



Mientras se levanta el arbolito, la gente del pueblo se reúne alrededor a beber, comer y escuchar la música tradicional de estas ocasiones.



Después de unas cuantas horas de comer, beber y escuchar música, queda levantado el árbol y es entonces cuando los mozos del pueblo se lanzan a subir por el tronco para conseguir las cintas de colores y los panes que cuelgan del árbol. Las cintas pueden ser canjeadas por premios y los panes se pueden comer, que están muy buenos. Cuanto más arriba suben, mejor es el premio. Si subir es difícil, bajar aún lo es más, ya que el roce con el tronco puede causar quemaduras en las piernas y brazos de los mozos. Dicen que lo mejor para subir al Maibaum, son los pantalones de cuero típicos de la zona, porque no resbalan tanto y protegen de las quemaduras.



Es un día bonito. Es primavera, se reúne todo el pueblo a comer salchichas y beber, y se pasa la tarde agradable. Para los que somos de fuera, es un espectáculo curioso de ver y digno de experimentar!