Winterschlaf

Hibernando...

Pequeños rituales de mitad de invierno

Volver a casa el viernes del mercado con pan fresco y casi sin quitarme ni los zapatos, correr a cortar una rebanada para zampármela a grandes bocados untada de mantequilla.



Ducharme cada noche con el jabón de Botánica y transportarme a un bosque mediterráneo.

Cuando por fin duermen los marmotillos, tomarme una infusión, una leche de cúrcuma y canela o una leche con galletas mientras revisamos el día.

Encender mi altarillo y sentarme cinco minutos a respirar, escuchar o notar mi cuerpo.



Escaquearme a reírme un rato con estos tweets los viernes y a dejar que MAV y SCB me llenen de inspiración los domingos.

¡Salud!

Un nuevo año nuevo

Siempre espero que sea en enero cuando empiecen las rutinas, el orden, que la vida vuelva a tener un ritmo, pero nunca pasa. Este año tampoco ha pasado y voy a tener que esperar a febrero para intentarlo.

Tengo ganas ya de que sea febrero.

Tengo ganas de celebrar el día de la marmota y no sólo porque tengo la esperanza de que los vecinos por fin quiten las luces de Navidad del balcón (creo que están llevando a rajatabla lo de no quitarlas hasta la Candelaria), también porque creo que a partir de ahora ese va a ser mi día de año nuevo oficial.

Como el año pasado, tengo ganas de sentarme con Sharon a diario para encontrarme con su voz ronca que me ayuda a concentrarme en una sola respiración, ir hacia adentro.

También tengo ganas de volver a participar en Febrero sin Edulcorantes. El año pasado Victòria me hizo encontrar en el caos un momento diario para observar. Tomar esa foto me ayudó a mantenerme cuerda y a conectar con el aquí y ahora.

Tengo ganas de ponerme a preparar el cumpleaños de la Marmota. En abril la Marmota celebrará su décimo aniversario, así que me gustaría hacer alguna cosita, ya tengo las ideas, ahora "sólo" me toca ponerlas en práctica.

Y, ¡cómo no! quiero acabar con el (ya tradicional) cubo de cinco kilos de naranjas sanguinas, hacer mucho zumo y comer tan a menudo como pueda esta ensalada.





No puedo llamarla receta, es demasiado sencilla. Es una base de hinojo cortado fino mezclado con naranjas en rodajas, todo aliñado con aceite de oliva y sal. A veces le pongo algunos brotes de berros, brècol o rábanos, otras unas aceitunas griegas, si me siento festiva le añado un poco de granada (y así puedo apellidarla "de Navidad") y últimamente le añado aguacate, así me aseguro de que los marmotillos también pican un poco.

La saco para acompañar platos de bacalao, patatas o risotto porque me encanta el contraste de lo cremoso con el frescor crujiente de la ensalada. Es imprescindible servirla con un buen pan en el bol más bonito que se tenga, y si es azul mejor ;-)

¡Salud!

P.D. Muchísimas gracias a todos por vuestro cariño y empatía en el último post (aquí, en Instagram y en Facebook). De verdad que me he sentido muy arropada y querida. ¡Muacks!

Hacia adentro

Salgo de la ducha envuelta en el albornoz y miro por la ventana hacia la oscuridad. Está nevando. A lo mejor sí que tendremos una blanca Navidad al fin y al cabo. Me lleno la boca de galletas y cacahuetes y me pongo a teclear en silencio, al ritmo de las respiraciones profundas de mi alrededor.



El aire se vuelve húmedo, pesado y frío, todo se vuelve lento, reflexivo, pausado. Quiero sentarme y mirar hacia adentro en silencio. Quiero verme, apagar el ruido y verme de verdad, sin los demás, sin su mirada sobre mí, sólo yo.

Este otoño he tenido algunas ideas y parece que, de momento, no se me ha llevado el viento, pero quiero mirarme más de cerca y reflexionar sobre lo que quiero y lo que no. Sobre lo que es importante y de lo que puedo prescindir. Quiero llegar al fondo, quitar capas, encontrar lo esencial.



Voy a preparar una celebración muy especial y voy a hacer cremas para la piel caseras. He aprendido a hacer algunos dulces sin huevo, voy a practicarlos y espero compartirlos. Necesito comer en cuenco y con cuchara, necesito sopas de miso, potajes de lentejas, aromas de canela y pimentón. Ya noto la llamada de los glúcidos y no pienso ignorarla.



Estaré un par de semanas de vacaciones y no sé si me pasaré por aquí. Lo digo ahora por si acaso: felices fiestas, feliz solsticio. Espero que tengáis unas fiestas tranquilas, sin estridencias y llenas de sonrisas. Nos vemos seguramente en el próximo año.

¡Salud!

Cosas que hacer en invierno cuando eres una marmota

Cuando eres una marmota, en invierno duermes. Duermes mucho lo que te dejan y, curiosamente, cuando haces la siesta, esa tarde tus congéneres son mucho más simpáticos y el marmotilllo se porta mucho mejor, ¡qué coincidencia!



También tienes mucho frío, así que sólo sacas el hocico de tu madriguera cuando hace solete y vas a muchos museos, sobre todo a jugar y a subirte en locomotoras.

Comes demasiado pan: con mantequilla, con mantequilla y mermelada, con mantequilla de cacahuete, con mantequilla y miel, con mantequilla y chocolate…



Tomas demasiado café y enciendes el horno a menudo, para hacer tartas, bizcochos y cualquier verdura que se deje. Porque mi nueva tendencia, desde hace tiempo, es la de encender el horno hasta para hacer sopa.

Te dedicas a participar en todos los eventos que haya en internet, desde hacer una foto diaria para Febrero sin edulcorantes a Una porción y media que, por cierto, se va llenando de cosas lindas y que os animo a participar con coles o con cualquier otra cosa que tengáis hoy para comer, en el grupo de Flickr o con el tag #unaporcionymedia en Instagram.

Desde octubre, siempre, siempre, siempre tienes en la despensa leche de coco, especias que puedan convertirse en un curry y calabaza. Siempre, excepto cuando sólo tienes zanahorias y entonces, te fías de Heidi, porque ella nunca te ha decepcionado.

Crema de calabaza asada (una receta en dos fases)



Ingredientes

una cebolla
un kilo de calabaza (mi favorita es esta)
aceite de oliva
una cucharadita de aceite de coco (o mantequilla, o aceite de oliva)
una cucharadita de curry, garam masala, o cilantro en polvo y cúrcuma
una lata de leche de coco

Se calienta el horno a 200 grados. Se corta a trozos medianos la calabaza y la cebolla, en una fuente que pueda ir al horno se ponen las verduras y se untan con aceite. Se asan en el horno de 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
En este momento se puede seguir con la receta, o si no se tiene tiempo, se pueden reservar las verduras hasta el momento de acabar la sopa.
Se pone el aceite de coco en una olla y se tuestan las especias, se añaden las verduras, la leche de coco y se acaba de cubrir todo con agua (o caldo, si se tiene). cuando empieza a hervir, la sopa está lista, sólo hace falta triturarla para tener una crema.

Se puede servir con arroz, pero cuanto más frío hace, más difícil se me hace prescindir del pan, cuanto más oscuro, mejor.

¡Salud!

Magia

A veces, en vez de buscar en google, llamo a mi madre y entonces aparece en mi cocina la magia de la picada. La picada es algo simple pero que cambia radicalmente el sabor y el aroma del puchero que estás a punto de servir. Las madres catalanas mediterráneas la usan casi a diario y sabe a casa, a comidas en familia y a Mediterráneo.

Puchero de acelgas y garbanzos



Ingredientes

aceite de oliva
un puerro
medio kilo de acelgas
un bote de 300 gramos de garbanzos
sal

para la picada:
dos rebanadas de pan blanco
dos ajos enteros
aceite de oliva
un poco de comino
una pizca de pimentón

Se corta el puerro a rodajas y se pocha en aceite de oliva con un poco de sal para que no se dore demasiado. Cuando el puerro está tierno, se añaden las acelgas también lavadas y cortadas a tiras. Se cubre todo con agua y se deja cocer hasta que las pencas de las acelgas estén tiernas. Se añaden los garbanzos. Mientras, se fríen los ajos y el pan en aceite de oliva hasta que estén dorados (¡ojo! que se chamuscan enseguida), se dejan enfriar un poco y se machacan en el mortero con el comino y el pimentón. Cuando el puchero ya esté listo, se añade la picada (se puede desleír con un poco del caldo del puchero), se apaga el fuego al cabo de un par de minutos, se tapa la olla y se deja reposar un rato mientras se pone la mesa y se recoge un poco la cocina.

Se sirve caliente con pan para mojar o hacer barquitos.

¡Salud!

Las ensaladas no son solo para el verano

Como intento no comprar verduras fuera de temporada, mi ensalada de invierno lleva hinojo, naranja y un ingrediente que va cambiando para no aburrirme demasiado. A veces es queso feta, a veces son aceitunas, nueces o avellanas tostadas... pero siempre, siempre, va acompañada de pan :-)



¿Coméis ensaladas en invierno? ¿Qué ingredientes de temporada usais? ¿Qué combinaciones son vuestras preferidas?

Reyes

Los Reyes se han portado muy bien conmigo. Me han traído algunos libros interesantes y un ratito para mí, para poder tomar un segundo café con un tercer trozo de roscón (bueno, y hacer fotos y escribir un post, jejejeje)



Reyes es una de mis fiestas favoritas, pero este año (circunstancias de la vida) es el tió el que se ha portado realmente bien conmigo y me ha cagado un libro de cocina muy especial. Un libro hecho con mucho cariño cuyas recetas tienen títulos tan sugerentes como "El desayuno del agüelo Pompeyo", "La sopa preferida del yayo Fernando", "Langostinos gratinados de la Neus", "Guiso de Viernes Santo de la yaya Carmen", "Merluza a la vasca de la mama", "Guiso de jabalí de la tieta Nuri", "Postre de fiesta de la tieta Concha"...



... y como no, imprescindible en un día como hoy...

"La famosa sopa de Reyes de la Lola"


(foto cortesía de Tonicito, gràcies!)

Ingredientes

1/2 Kg. de setas frescas (fredolics)
un paquete de setas secas remojadas (moixernons)
dos cebollas grandes
un puerro
dos o tres ajos
un puñadito de almendras picadas (yo usé avellanas, que almendras tostadas no encuentro)
perejil
pan del día anterior
sal y pimienta negra
un puñado de queso rallado

Pochar las cebollas y el puerro cortados finos sin que llegue a dorar. Añadir las setas frescas troceadas y las remojadas escurridas. Dar unas vueltas y añadir agua y un poco del agua del remojo de las setas bien colada. Dejar cocer un rato y los últimos cinco minutos, añadir el pan a rebanaditas y las almendras, ajos y perejil picados.
En el último momento se añade el queso rallado y se sirve calentita.

Es una sopa sedosa, reconfortante y con esa magia que sólo las "picadas" pueden ofrecer. Ha sido como estar en casa por un ratito, sólo nos ha faltado el "regalet secret".
Bueno, eso y unas cuantas de mis personas favoritas...

¡Salud!

Cítricos

Me encantan los cítricos. Me encanta cómo huelen mis manos después de pelarlos, morder su pulpa carnosa y su sabor fresco, ácido y dulce que me trae recados del sol.
De la revista del supermercado de mi barrio (la edición de enero/febrero es siempre sobre cítricos) he aprendido una nueva manera de comerlos: en una especie de compota.

Compota de cítricos (de Frisch Gekocht Magazine)



Ingredientes (para 3/4 porciones)

tres naranjas
un pomelo
tres clementinas
75 gr. de azúcar
una vaina de vainilla

Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo. Se hace un almíbar con el azúcar, el zumo de una naranja y la vainilla. Se ponen las frutas peladas (no olvidéis oleros las manos) y troceadas y se lleva a ebullición. Inmediatamente se para el fuego y se deja enfriar.

Tiene un sabor dulce con un toque amargo que le va genial al chocolate. Aromática y muy versátil, la he tomado tal cual, con yogur y muesli en el desayuno, como acompañamiento de unas torrijas y últimamente en una especie de trifle inglés: una capa de pastel de chocolate, una capa de compota, nata agria y un poquito de granada.

¡Salud!

¡Adiós noviembre!

Si te acabas de tomar un café y tienes que salir corriendo a buscar otro...¡eso es noviembre! Aunque mi noviembre ha sido mucho más que eso.

Noviembre ha sido un mes de reuniones, colaboraciones y otras quedadas varias, por ejemplo, todas las las que ha habido en el grupo de flickr La Vuelta al Mundo. Yo quedé con María para tomar el té...



estuvimos jugando con Tonisito a los diálogos fotográficos...



y he vuelto a escribir con pluma.

Ahora llega el Adviento, una época de paz (eso dicen) y yo ya tengo preparado mis calendarios preferidos: el de infusiones y el de "Intercultura y Cocina" ¿Ya habéis abierto la primera ventanita? ;-)

Con los calendarios para fondo de escritorio de diciembre os quiero desear un bonito Adviento. ¡Espero que os gusten!



En español o en inglés



En español, o en inglés

¡Muacks!

Sin límites

Quizás me esté haciendo mayor y reaccionaria pero cada vez veo los límites más necesarios. Para una persona poner límites es definirse y reafirmar su personalidad, pero creo que ocurre exactamente igual con un negocio, un proyecto o una ciudad. Si no se delimita lo que se es, lo que se hace, lo que se quiere, uno se va haciendo borroso y acaba siendo irreconocible.



Salzburgo no es una excepción. La ciudad va cediendo a ciertas demandas y se va difuminando, volviéndose un mero reflejo del tópico de la ciudad que fue, convirtiéndose en un borrón.



Desde septiembre ya no existe la centenaria librería Mora con su crujir de madera vieja. En su lugar hay ahora una aséptica inmobiliaria de lujo, para hacer la ciudad aún más cara y más inhabitable.



Ya no se puede uno pasar las tardes de lluvia en el Bio Stop, saboreando pasteles caseros y sorbiendo uno de los mejores cafés del mundo mundial. Ahora sólo hay bombones de Mozart, postales y café rápido para tomar por el camino.



Nunca más podré volver a entrar a admirar o comprar mi cerámica preferida, y menos aún escuchar las geniales explicaciones que hacía su vendedora. En esa esquina, en vez de esas bellezas azules y tranquilidad, ahora venden a berridos desde un altavoz unas zapatillas milagrosas.



Además de que nuestros inviernos se volverán mucho más aburridos sin la Filmgalerie.

Ante todos estos cambios y pérdidas de personalidad, yo me resisto y sigo comprando el queso en la mini apestosa Kaslochl, me empeño en disfrutar horas en la tiendita de Sardaana, espero con paciencia a que lleguen las pelis al Das Kino y boicoteo alguna cadena de comida que se empeña en que la ciudad se haga cada vez más borrosa, haciendo una versión casera de su sopa aglutamatada.

Sopa de manzanas y castañas



Ingredientes (para dos)

una cebolla
una rama de apio
una zanahoria
dos manzanas
100 gramos de castañas peladas y cocidas
caldo vegetal para cubrir

Se pican las verduras y se pochan en una cazuela. Se añaden las manzanas peladas y troceadas, se cubre todo con el caldo, se deja cocer unos 20 minutos, se añaden las castañas, se tritura todo hasta que quede una crema suave y se come con un buen pan.

Y si queréis ver lo que los participantes de La Vuelta al Mundo han logrado este mes de febrero girando la rueda del foco hacia el otro lado, os podéis pasar por el mural del grupo o por el blog de Jackie.

¡Salud!

En invierno necesito...

... sabores ahumados que me recuerden a un buen fuego.
... platos que me calienten hasta el alma y que me hagan gotear la nariz.
... la alegría harinosa y espesa de las féculas.
... el terciopelo de un buen queso que hasta pueda, por un momento, sustituir el sol.
Todo acompañado de un pan tupido, bien relleno de un jamón carnoso y una fina capa de un chutney de tomate aromático y picante.

Sopa de 3p: puerros, patatas y parmesano



Ingredientes

un puñado de bacon ahumado picado
un poco de aceite
dos puerros
medio kilo de patatas harinosas (de las de hacer puré)
dos o tres cortezas de parmesano
un puñado de perejil
un puñado de parmesano rallado al gusto

Se dora el bacon en el aceite hasta que esté doradito y se añaden los puerros bien limpios y picados. Se dejan sudar los puerros en la cazuela tapada hasta que estén tiernos. Entonces, se añaden las patatas peladas y cortadas a tacos. Se cubre todo con agua o caldo, se le añaden las cortezas de parmesano y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Se retiran las cortezas de parmesano, se añade el perejil y se tritura todo hasta que quede una crema sedosa. se sirve caliente con el parmesano rallado.

En invierno podría alimentarme sólo de sopas, y ahora con el HEMC 50, voy a tener material hasta la primavera :-)

¡Salud!

El lado oscuro del Adviento

¡¡¡Bienvenidos!!! He estado haciendo un poco de limpieza y poniendo guapo el blog porque sé que hoy va a tener invitados especiales... ¡todos aquellos que habéis abierto una de las ventanitas del calendario de Adviento de Noema! :-)



La ventanita de hoy nos deja asomar la naricilla a Austria y algunas de sus tradiciones :-)

Los austríacos tienen fama de educados, de que siempre abren la puerta a la gente, de que siempre cumplen las normas, de que esperan a que los semáforos se pongan en verde aunque estén en el desierto. Yo tengo la teoría de que son así de brav por la educación que reciben. Reflexionando sobre esto y sobre el Adviento he encontrado que las tradiciones austríacas de esta época tienen gran valor educativo.

Primero, los calendarios de Adviento son un entrenamiento de la paciencia y la Vorfreude. Puedes abrir una ventanita cada día, pero sólo una y nada más y así, cada día estás más cerca de la meta y aprendes a saborear esa ilusión.

Después, dice la tradición que los niños que querían recibir algún regalito de Sankt Nikolaus (el día 5 de diciembre) debían renunciar a algo o demostrar que habían crecido de alguna manera. Así los más pequeños entregaban a Sankt Nikolaus su chupete o los más mayores demostraban con una poesía lo mucho que habían avanzado en el cole.

Pero lo definitivo son los Krampus.



Los Krampus son unos demonios que vienen acompañando a Sankt Nikolaus y que azotan sin piedad a quien no ha sido bueno el año anterior (yo siempre recibo, no falla ;-)).



En estas tierras quién no se porta bien recibe la visita de estos demonios feísimos y es entregado a ellos por sus padres para que le den una buena azotaina.



Pueden venir a visitarte a casa o te los puedes encontrar, en su versión más domesticada, en casi todas las ciudades y pueblos austríacos, en las llamadas "corridas de Krampus" que tienen lugar durante la primera semana de diciembre. Se reconocen por sus atronadores cencerros, sus cuernos, sus pelos y unos enooormes dientes a lo lobo de Caperucita. Parece que compitan a ver quien es el más terrorífico.



Gracias a Dios, Nikolaus nos llena la despensa de mandarinas, chocolate y cacahuetes para endulzarnos un poco los golpes y preparar estas galletas, que son inventadas por mí aprovechando lo que me dejó Nikolaus ;-)

Krampuskekse (galletas de Krampus)



Ingredientes (para una docena)

100 gr. de chocolate 75%
2 cucharadas de mantequilla
media taza de mantequilla de cacahuete (100% cacahuete, de la tienda de productos naturales)
media taza de azúcar en polvo
un huevo
la piel rallada de una naranja
una taza de harina
media cucharadita de bicarbonato
media cucharadita de polvos de hornear
una pizca de sal

Se funden al baño María el chocolate y la mantequilla. Cuando ya están fundidos, se añade la mantequilla de cacahuete, el azúcar, la piel de la naranja y el huevo batido. Se mezclan por otro lado todos los ingredientes secos y se añaden a la mezcla de los líquidos. Se forma una masa con todos los ingredientes. Se hace un cilindro con la masa y se deja enfriar un par de horas. Después del tiempo de reposo ya están listas para moldear. Yo recomiendo que se corten rodajas de masa y después se corten las formas, porque estirar la masa con el rodillo con tanto chocolate es imposible (creedme, lo intenté...). Se cuecen en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos. Se sacan, se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar glas para decorar.

Para darles el toque especiado, yo decidí acompañarlas de un té de canela... mmmh... pero creo que con un vaso de leche fresquita deben estar de rechupete.

¡Feliz Adviento!

El tándem perfecto

Llueva, truene o nieve, el mercado de los jueves no me lo pierdo. Y si es como hoy que vuelvo con los deditos de los pies congelados y blanca como un muñeco de nieve sólo necesito, al volver a casa, tener para comer esto...

Tándem perfecto (para uno)



Para la sopa...
un par de cebollas grandes
aceite
un poco de tomillo
una hoja de laurel
sal y pimienta
un vaso de vino blanco

Se pochan las cebollas picadas a tiras en el aceite con el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cuando ya están bien pochadas se añade el vino y agua hasta cubrirlo todo y se deja cocer unos 20 minutos. Se sirve calentita y, en mi caso, con unas gotitas de salsa Perrins.

Para el bocadillo...
dos rebanadas de pan de centeno
un par de cucharadas de chucrut
un par de lonchas de queso emmental
mantequilla

Se untan las rebanadas de pan con mantequilla por la parte que va a ir en la sartén. Se pone el chucrut y las lonchas de queso sobre una de las rebanadas, se tapa con la otra y se pone en la sartén hasta que el queso se haya fundido y el pan esté tostado.

Recomiendo que el fuego para tostar el bocadillo no se ponga muy fuerte porque si no os pasará como a mí, que os quedará el pan tostadito pero el queso no fundido del todo. A pesar de todo me ha reconfortado hasta el alma. ¿Por qué será que el invierno es una estación tan reconfortante?

¡Salud!

Miércoles perezoso

Suena el despertador y no le hago caso, duermo un poco más, que para eso estoy de semi-vacaciones. Me levanto lentamente y miro por la ventana. Está nevando. Es definitivo, necesito el desayuno número 30.



Duke Ellington y aroma de sirope de arce en el aire. Los copos de avena claritos y con leche, como si aún estuviera desayunando en aquel café.

Aquí un remedio para el winter blues...

Copos de avena con peras y sirope de arce



Ingredientes (para uno)

media taza de copos de avena
un poco de leche
una cucharada sopera de sirope de arce (miel también podría funcionar)
una pera
un poco de mantequilla

Se pela, descorazona y se trocea la pera. Se pone la mantequilla a calentar en un cazo y se pocha la pera en ella, se añade el sirope de arce y se deja caramelizar un poco.
Se pone una taza de agua en otro cazo, cuando hierve, se añaden los copos de avena y se dejan cocer a fuego medio hasta que estén tiernos (depende de lo refinados que sean, si están troceados, etc.) Se apaga el fuego y se añade un poco de leche (al gusto). Se sirven calientes en un tazón, con las peras, el sirope. Se le puede añadir un chorrito de sirope extra, si se está muy necesitado.

¡Salud!

Sin tomate

Hace ya tiempo (jo, ¡cómo pasa el tiempo!) estuvimos hablando con Ch sobre el tema de las frutas y verduras de temporada.

El invierno de 2007-2008 fue nuestro primer invierno tomato free y se ha convertido en una bonita costumbre. Dejamos de comprar tomates frescos cuando las etiquetas indican lugares del hemisferio sur y volvemos a comprar cuando vuelven a venir de cerca. La verdad, parecía que iba a ser más duro pero me gusta la idea de disfrutar las cosas en la temporada que toca. Así las echo en falta, las espero con más impaciencia y cuando las hay las disfruto mucho más. Las cosas más cotidianas se convierten en auténticas fiestas. Además, siempre hay algún cítrico de temporada que te alegra el día...



Pan sin tomate: pan de centeno, queso fresco y rodajitas de clementina



Ensalada sin tomate pero con lechugas, berros, naranjas, aceitunas negras y una latita de salmón al natural (supongo que con atún o sardinas funcionaría igual)

¡Salud!

Coles en el tintero

Este otoño se me quedaron la coles en el tintero. Así estaban de lozanas por toda la ciudad...


... y ahora las pobres están bien chuchurrías después de pasarse más de un mes enterradas en nieve.

Por mucho que busqué las fotos de mis Krautfleckerl por la memoria no las encontré, así que hoy las he vuelto a cocinar, a fotografiar y a comer. Así han ido...

Krautfleckerl o pasta con col para los amigos ;)



Ingredientes (para dos con buen apetito como plato principal EDITO: o para uno de Bilbao ;))

250 gr. de pasta corta al gusto y/o disponibilidad (orejitas, caracolillos...)
un poco de mantequilla
6 lonchas de bacon
una cebolla grande
media cucharadita de alcaravea
400 gr. de col blanca
200 ml. de nata líquida
pimienta

Se pone a cocer la pasta tal como indique el paquete. En una sartén se pone la mantequilla y se dora el bacon cortado a tiras. Cuando ya está dorado se le añade la cebolla picada fina y la alcaravea. Cuando la cebolla está transparente se añade la col cortada a tiras finas. Al cabo de un par de minutos se le añade un chorrito de agua, se tapa la sartén y se deja cocer unos 10 minutos. Se le añade la nata líquida y se deja un par de minutos más. Se escurre ligeramente la pasta (cuando hago salsas para pasta a base de nata siempre dejo algo del agua de la pasta que se mezcle con la salsa para que no quede tan espesa), se mezcla bien con la salsa de col y se sirve inmediatamente con mucha pimienta.

Este es uno de los platos más sencillos y cotidianos de la cocina austríaca, de esos que te imaginas que todas las madres ponen en la mesa a menudo porque suena saludable, alimenta y es fácil y rápido de preparar.
Yo, a veces, me he atrevido con otras combinaciones como col lombarda con caballa ahumada y estoy esperando la primavera para probar espinacas con salmón :)

¡Salud!

Y de postre...

Si el solista es pato y los coros los hacen patatas, coles y calabazas, creo que lo mejor es que el colofón sea de frutas, ligero, de temporada y, además, sin azúcar para poder participar del HEMC de este mes. Así que aquí va otro ensayo, esta vez un postre.

Naranjas con dátiles



Ingredientes (para dos)
tres naranjas sanguinas para zumo (o naranjas normales)
dos naranjas medianas para comer
un par de dátiles medjool (sin azúcar, glucosa, fructosa u otras -osas añadidas)
un chorro de agua de rosas (comestible, por favor, de la tienda de productos orientales. En su defecto, se puede usar agua de azahar pero tendrá otro sabor distinto)

Se hace zumo de las naranjas sanguinas. Se deshuesan y se trocean los dátiles. Se pone el zumo y los dátiles a trozos en una cazuelita a fuego medio. Cuando la cosa ya tiene pinta de jarabe se le añade el agua de rosas y se deja unos minutitos más al fuego.
Se pelan las naranjas y se cortan a lonchas. Se ponen en una bandeja y se bañan con el jarabe y los tropezones de dátil.
Se puede servir acompañado de almendras o avellanas tostadas, canela, un poco de yogur o, para hacerlo más festivo, un buen helado de vainilla.

¡Salud!

Y seguimos ensayando

Para que el día del concierto todos los instrumentos estén bien afinados y , ¿por qué no?, para disfrutar de los propios ensayos.
Ahora ya empezamos con los acompañamientos, que ya sabemos que el solista va a estar de rechupete :)

Coles de Bruselas (receta copiada vilmente de ésta)



Ingredientes (para una persona, o sea, yo misma)

un cuarto de kilo de coles de bruselas
dos lonchas de panceta
un puñado de castañas asadas
un chorro de marsala (otro vino dulce también podría ir bien)

Se cuecen las coles al gusto en agua salada, se escurren y se apartan. En una sartén o cazuela se saltean las lonchas de panceta cortadas a daditos, cuando están doradas se añaden las castañas desmenuzadas, se deja un minutito que se calienten, se añaden las coles y el vino hasta que éste se evapore un poquitín y quede una salsita rica, rica.

¡Salud!

Oops! I did it again!

Sí, volví a caer y volví a comprar los tres kilos de naranjas sanguinas de oferta.



Esta vez, se transformaron en mermelada...

Mermelada de sanguinas y rooibos (adaptada de la revista "Lecker" de enero/febrero)




Ingredientes (para dos tarros medianos)

un par de bolsitas de té rooibos
muchas naranjas sanguinas (suficientes para sacar 200 g. de pulpa y 400 ml. de zumo)
500 g. de azúcar gelificante

Preparar un té con el rooibos y una taza pequeña de agua (200 ml). Mientras, lavar las naranjas con agua caliente y quitarles la piel (sin la parte blanca). Cortar la piel a juliana muy fina. Cortar los filetes de las naranjas separando la pulpa de las pieles. Pesar unos 200 g. de la pulpa. Hacer zumo con las naranjas restantes (medir 400 ml.).
Mezclar el té con el zumo, pulpa y piel de las naranjas. Ponerlo todo en una cacerola con el azúcar y cocer hasta que haya espesado lo suficiente. Meter en los tarros limpios, darles la vuelta y dejarlos enfriar al revés.

La verdad es que quedó bastante espesa... ¡casi gelatina! pero el sabor es dulce y bien rico, sobre todo con pan blanco crujiente mojado en café au lait, al más puro estilo Justine ;D;D

¡Salud!